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关于海菜

大连的朋友们，那些常吃的海菜，你分得清区别吗？喜家德的裙带菜，亚惠的风味海带丝，还有龙须菜、石莼、紫菜……这些我们傻傻分不清的海里东东都可以叫做海藻，那它们各自的名字又是啥呢？作为大连人，你真心得知道哦。今天就让权威专家手把手教你们认清这些熟悉的海藻，涨姿势的时候到了！

裙带菜首先要说的这个，大家很熟悉，大连人在喜家德水饺常吃的凉拌裙带菜就是它啦~\(≧▽≦)/~！小编超级喜欢吃这个，原来它完整的时候是绿色羽毛状哒，叶片比海带薄，外形就像大破葵扇，还有点像裙带，由此而得名的。咱大连就是它的主要产区，海宝就有卖裙带菜哦~营养价值：

裙带菜富含蛋白质，维生素和矿物质，还含有海藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、有机碘、膳食纤维等多种我们不太明白的活性成分。但效果可是很显著的，具有降血脂、降血压、免疫调节、抗肿瘤等多种作用。裙带菜的孢子叶，也就是裙带菜种子里，含有丰富的褐藻糖胶，这可是国际公认的具有抗癌效果的生物活性成分。在日本市场非常流行用它抗癌。

海带

海带大连人就更熟了，亚惠风味海带丝就是它啦！叶子就像图片里似的，小编开始以为是条黑鱼……不过它可比鱼长多了，一般长2～5米，宽20～30厘米（在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米）。通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色、黑褐色，上面附有白色粉状盐渍。

营养价值：海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，它具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

紫菜

各种寿司、紫菜包饭，紫菜汤就是它；小朋友爱吃的波力海苔也是紫菜加工而成的！新鲜紫菜是紫色或褐绿色，干燥后都呈紫黑色，加热后呈绿色。在食物中的状态一般是切得方方正正的干薄片；另外一些是晒干加工成圆盘状出售，然后飘逸在家里的紫菜汤里。

营养价值：紫菜营养丰富，蛋白质含量比海带还高，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。石莼这就是大连人在海边随处可以捞到的海菜啦，学名叫石莼。亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜、纶布……好多名字！属常见海藻。片状，鲜绿色，生活于海岸潮间带的岩石上。营养价值：含有多种矿物质和维生素。龙须菜大连经典老菜凉拌龙须菜，学名芦笋，又名鹿角菜。生长在海边的石头上。形状很像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。

营养价值：

它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、海藻胶、微量元素等有益物质，有很高的食用和药用价值。

说了这么多海菜，给大家附上大连著名小吃，令人难忘的“海菜包子”做法！（海菜一般以石莼为主和紫菜混合用）希望大家吃得开心哦~

食材

主料海菜g猪肉g小麦面粉g辅料油适量盐适量白菜g葱g料酒1汤匙酱油2汤匙胡椒粉少许

做法

1.用不烫手的开水将中间的面粉烫熟，再用冷水将面团和好。

2.和好的面团饧20分钟;

3.将肉切成大粒；加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀腌制5分钟。将葱切碎，放入肉馅中，加入盐、油，拌匀。

4.白菜洗净，沥干水分；切块，加少许盐，剁碎，攥去多余的水。

5.海菜洗净，攥干水分；切成细碎的样子;将白菜和海菜拌入肉馅中。

6.面团分割成等量的面剂子，擀成面皮。

7.包好的海菜包子。

8.凉水入锅，大火，蒸10分钟关火，2分钟后开盖。

小贴士

1、海菜中会夹杂着泥沙、小贝壳，所以一定要多水少菜，分次放入清洗，晃动海菜，滤出沙子。

2、调肉馅时，将整个馅料中所需的调味料全部放入，最后将菜放入拌匀即可。一定要多放一些葱，口感很好的。

3、白菜也是必须的，会让海菜包子吃起来口感很滑。白菜在切的过程中加入盐，去除水分，所以在和馅时盐的分量要适当。

来源：海宝健康大连晚报

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