海芥菜裙带菜及其他

小时候夏天去赶海，最容易赶到的的海菜，可能就是海芥菜了。海芥菜长在礁石的缝隙中。夏天大海落潮时，海水是不会像冬天落潮时会退干的。

礁石基本上有一大半还浸泡在海水中。要想赶到长在礁石底部，随着海浪飘荡的海芥菜，就得穿着游泳裤衩下到海水里，憋一口气，蹲进海水里，双手紧紧握住海芥菜的根，往上一拔，一根两三米长的海芥菜就到手了。有时候拔不动，只好动刀子割了，大连人把割字念成“嘎”。

这样的海芥菜，三两根，就能装满一筐。回家后，妈妈就会把海芥菜在开水里焯一下，海芥菜由原来的褐色，变成了深绿色。焯过水的海芥菜，可以拌着吃，也可以炖豆腐吃，或者做汤喝。海芥菜滑滑的，鲜鲜的，很好吃。不过，那个时候的海边人，没有人把海芥菜，当做什么了不起的东西。

不知道什么时候海芥菜开始出口换汇了，据说主要出口日本。海芥菜也摇身一变，变成了“裙带菜”。野生的海芥菜变成人工养殖的裙带菜了。现在的大连人，很少有人叫裙带菜为海芥菜了。

自从海芥菜变成了裙带菜以后，各种各样的裙带菜就出现在了我们的生活中。烘干的，盐渍的，泡发的，而新鲜的却基本上从我们的视野中消失了。所以，现在许多大连的年轻人，根本不知道没有加工过的新鲜的裙带菜长的什么样。

随着时代的发展，裙带菜的身价好像是也倍增了。它所含有的各种营养成分，也被越来越多的人所认知。有资料表明，裙带菜是食药两用海藻。它的药用价值，有降低胆固醇，降血压等功效。

我喜欢炝裙带菜吃。所谓的炝菜，就是用辣椒油，花椒油，香油，盐，味精炝拌出来的一道凉菜。当然了，用裙带菜炖豆腐，里面再放点五花肉，也是老大连人小时候的味道。大连一碗鲜，有金石滩海域出产的裙带菜，据说金石滩海域生长的裙带菜，品质上乘。

识别