海带这样吃不止养颜还抗衰老

2025/3/28 来源：不详

海带是来自大海的美味蔬菜，是一种生长在低温海水中的大型经济褐藻类植物。与裙带菜（海白菜）、紫菜一样，海带营养价值丰富。

首先，海带中维生素种类较多，有B族维生素、胡萝卜素，其中硫胺素、核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有维生素E及少量的维生素C。

其次，和其他蔬菜相比，海带中所含矿物质极其丰富，有维持正常生理功能所必需的钙、镁、钾、磷、铁、锌等，海带中碘含量颇高，居海藻类食物之首。

碘是人体合成甲状腺素的原料，而甲状腺素又是人脑发育所必需的激素，影响生长发育，所以碘也叫“智力元素”。经检测，海带一般含碘0.3%~0.5%，最多的可达0.7%~1%，所以海带是名副其实的高碘食物。海带富含碘，在治疗和预防我国山区典型的缺碘性疾病，防治甲状腺肿大方面起到了重要作用。除了成人缺碘会患甲状腺肿之外，若幼儿缺碘会影响大脑和性器官的发育，导致身体矮小，智力低下，即所谓的“呆小症”，并会对人类智力发育产生不可逆转的影响。孕妇缺碘也有可能导致胎儿或新生儿患“呆小症”。所以碘对于人体的正常生理功能来说非常重要。

此外，海带中的矿物质还可以维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人有延缓衰老的作用。

海带中除了维生素、矿物质含量丰富以外，每百克干海带中蛋白质的含量达18%，脂肪含量甚少，一般占1%~1.7%，膳食纤维含量高达9.8%。海带中蛋白质的氨基酸比例均衡，生物利用度高，其中人体必需氨基酸含量达31%。

研究发现从海带中提取的海带多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、消除自由基抗氧化、抗疲劳的食品与健康作用。

海带适合大部分人食用，但是因其含碘量高，所以甲状腺疾病患者要慎用，尤其是甲亢体内碘超标的患者要忌食。还有，从中医上讲，海带性味咸寒，对于脾胃虚寒的人群，不要摄入太多，可以每周吃一次，一次50~克即可。因海水中含砷，所以我们在食用海带时，从安全角度出发，一定要清洗干净，用大量清水浸泡，多换几次水，使海带中的砷溶解在水中。一般来说浸泡6小时左右就可以了，因为浸泡时间过长，海带中的水溶性维生素以及矿物质等营养物质也会溶于水中流失掉，降低其营养价值。

材料：海带克，豆腐2块，绿豆芽克，小鱼干60克，精盐1小匙，胡椒粉2小匙，香油少许。

做法：1.豆腐洗净，切小块；干海带洗净，泡软，捞出切段：绿豆芽洗净，去头尾，备用。

2.锅中倒入6杯水烧开，放入小鱼干、豆腐及海带煮熟，加入绿豆芽及精盐、胡椒粉调匀，最后淋上香油即可盛出。

材料：海带克，黄豆芽30克，小番茄20克，鸡蛋2个，滑子磨少许，精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油2大匙。

做法：1.将海带洗净，切成小段；番茄去蒂、洗净，切成两半；黄豆芽洗净备用。

2.锅中放入植物油烧热，磕入鸡蛋煎成蛋饼（或荷包蛋），再放入番茄煎透，然后添入清水，放入黄豆芽、滑子蘑、调料焖煮5分钟，再放入海带煮2分钟，加入胡椒粉，淋入香油即可。

材料：海带、绿豆各50克，红糖50克。

做法：1.将海带用清水冲洗干净，切成段备用。

2.将绿豆洗净，用清水浸泡一夜待用。

3.锅中放入海带、绿豆，再加入1碗清水，用慢火煲至绿豆熟烂，然后加入红糖搅匀调味，可饮汤食绿豆、海带。

材料：海带、海蜇皮各50克，白萝卜1个，生姜1块，精盐适量。

做法：1.将海带洗净，切成段；白萝卜去皮、洗净，切成块备用。