初秋应吃这几道凉拌菜,清热去火防秋燥,营

2023/5/17 来源：不详

说到美食，想必大多数盆友都和小编一样都是垂涎三尺，但是好吃的总是吃不过瘾，所以这次小编来教大家做下面这几道凉拌菜，这样就可以在家做，然后一次性吃个够！

而且呢，在初秋的时候吃这几道凉拌菜，清热去火防秋燥，营养美味又健康！

香醋裙带菜

裙带菜具有很高的经济价值及药用价值,不仅含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分。

裙带菜还被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。

所以具有降血脂、降血压、免疫调节、抗突变等多种生理活性。

做法：

1：将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2：将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3：捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

4：加入醋，盐，糖拌匀。

椒油炝拌莴笋

莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，它还具有独特的营养价值。

做法：

1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

2.加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。

3.取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

凉拌花生芹菜

1、花生米提前泡发。

2、锅中放入水，4克盐，2粒八角和泡好的花生米，中火煮开后，再煮20分钟左右，直至花生米变得稍软。

3、煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。

4、芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。

5、将花生米和芹菜丁倒在一起，加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。

黄瓜拌虾片

1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；

2、把黄瓜洗净，直刀切成半圆片，青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用；

3、将冷虾推切成片，将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。

红油猪耳朵

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条，青红椒洗净后同样切细丝，备用。

2、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽，一汤匙香醋，拌匀，一汤匙白糖，拌匀提鲜。

3、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！

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