干海带怎么处理,泡发多久才好吃干海带要挑

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海带是我们日常餐桌常见的菜肴，凉拌海带丝，海带冬瓜汤，海带结炖肉，胡辣汤，杂粮煎饼的配菜等等，海带营养成分丰富做法又简单，很受大家欢迎。市场上卖的海带一般有湿海带和干海带两种，湿海带一般是泡发好的海带，不易储存，建议买回家尽早食用。干海带很多人嫌麻烦或者不知道怎么泡发，其实泡发干海带的方法有很多，步骤也不繁琐，下面就介绍一下干海带的泡发方法。

干海带的泡发方法

最省事的方法就是放到清水里浸泡6-7小时，这种方法时间比较长，但海带浸泡时间也不宜过久，容易滋生细菌。

个人比较推荐干蒸或者水煮的方法泡发海带，比较节省时间，来看看具体步骤吧。

对于泡发干海带来说，最好的方法是干蒸。

　　(1)一般干海带都是成捆的，揭开后，取适量（不建议一次性泡发太多，发好的海带不易储存）;

　　(2)将海带放到蒸锅里蒸半个小时左右；

　　(3)清水中加少量食用碱，海带放到碱水里清洗，反复揉搓，把海带表面的腥味洗净；

　　(4)最后，在清水中浸泡2到3个小时。就可以了。

　　这样泡出的海带，很脆，而且是没有腥味的。

水煮法泡发海带：

　　(1)将海带放入水中煮，水里加少许醋，加醋一方面可以快速的煮好海带，还可以有效地去掉腥味。

　　(2)煮海带的水可以用淘米水，效果会更好。水里加入少许食用碱，这也是防止海带会煮太软；

　　(3)随时观察海带，一旦泡软了，就赶紧停关火了。

干海带的挑选方法

1、看是否有白霜

海带含碘高并含有一种叫作甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

2、看海带颜色

干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。

3、观察外观及质感

好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。用手摸表面不粘的。

4、闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

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