云南人取的这些让外地人摸不着头脑的菜名

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“水性杨花”，“大救驾”，“青龙过海汤”等等，来云南旅游的朋友看到这些菜名一定会很好奇，忍不住会想要点上一个，但其实这些菜很可（zhuang）以（bi），来看一下，今后点菜别被忽悠了哦。

“水性杨花”并不是骂人，其实一种生长在纯净湖泊里的植物，也叫海菜。因为它开出的白色小花飘浮在水面上时，总是不停的随着水波荡漾，所以海菜在云南大理，丽江也被戏称为“水性杨花”。

海菜，在云南也叫“水性杨花”裙带菜干货特级海菜海芽菜新鲜韩式海带汤用的海带芽海带苗海木耳淘宝月销量1.7万旗舰店￥39.9￥80购买已下架

海菜花含有丰富的胶原蛋白质、纤维素和多种维生素及微量元素，是云南人夏日里的时令菜。它的叶子具有一股海苔味，因此，人们会用它做烧烤材料。此外，海菜花的花梗、花以及果实也可用来食用，也有海苔味。海菜脆生生、滑溜溜，混着淡淡花朵的清香，绝对是一种前所未有的美妙体验，到大理丽江旅游的朋友一定要记得尝尝。

炒海菜

乱棍打死猪八戒是哪道菜你知道吗？其实就是蒜苔炒肉，“乱棍”是切成一小节一小节的蒜苔，“猪八戒”就是猪肉。猪肉片腌制十五分钟。将准备好的蒜苔洗净切段。起锅烧油，六成油温放花椒煸出香味，直到有微糊的味道把花椒捞出。锅中放入腌制好的猪肉煸炒，炒到肥肉里的油出来。猪肉煸炒两分钟后放切好的蒜苔，淋入生抽、食盐翻炒至熟即可。

蒜苔炒肉-“乱棍打死猪八戒”

还有一道用蒜苔炒的菜，“青蛙抱玉柱”。不过这里的蒜苔段变成了柱子。青皮蚕豆，椭圆可爱，像极了一只只俏皮的翠玉青蛙；蒜苗，鲜嫩欲滴，青翠碧绿，茎干笔直。吃起来清新爽口，香甜爽脆。

蒜苔炒蚕豆-“青蛙抱玉柱”

青龙过海汤作为腾冲特色，的做法其实简单：抓一把干腌菜，拍两小米辣，切几块姜片，冲上开水，加入盐巴、味精调味，放上几丝芫荽和葱段，一碗可口的干腌菜汤便做成了。盛在白瓷碗里的清汤，棕色的干腌菜，红色的小米辣，黄色的姜块，绿色的香菜和青葱，这个搭配可能就是简约风吧。尝一尝，酸中有辣，酸辣中带着干腌菜的清香，十分沁人心脾。

酸腌菜汤-“青龙过海汤”

一听名字，就知道这道菜大有来头，这是云南腾冲用饵块烹制而成一种小吃。据说清初时，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的朝廷逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，贫穷的主人家拿不出什么好菜，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

炒饵块-“大救驾”

不得不说，勤劳勇敢的云南人，在创造了无数的珍馐美味的同时也创造了各种让外地朋友摸不着头脑的美食名字。