最近这面火了省心又好吃,随手一拌香绝了

如果说有什么是我每天必做的，写待办清单算一个。

作为一个记性不大好的“马大哈”，我的生活，高度依赖清单。

小到今天要买什么菜、做哪些事，大到年度工作计划，甚至人生目标之类的，我都有对应的清单。

每完成一件事，打勾的那一刻，脑海里会有ding～的一声，超愉悦。

清单上所有的事项都完成了，就觉得这一天格外圆满。

当然，除了规划生活，清单还能帮我打开脑洞。

比如，我有一张“迷惑食物清单”，列了很多我在各处看到的奇怪菜式。

平时有空了，就会试着复刻一下，看看实际味道到底如何。

最近，我就解锁了一道“迷惑凉面”：

甜甜的香瓜、酸辣的拌面酱，配上一碗看似不羁的泡面，用小助理的话讲：

拆开来每一样都是我喜欢的，但搭在一起，总觉得哪里不对。

（不过，这也丝毫没耽误她把一碗面全吃光了····）

这道怪怪的凉面，出自韩综《拜托了冰箱》里的大厨李元日之手。

说实话，一开始看到，我也觉得很怪。

尤其是看到节目里嘉宾试吃时满脸的夸赞，我实在是不信邪。

但试做之后，才发现这道菜，确实蛮妙的。

味道我暂且卖个关子，先给你们拆解一下其中的妙处：

先说第一怪——香瓜。

香瓜在这碗面里，作用其实和普通凉面里的黄瓜丝一样，提供脆爽的口感。

不过香瓜本身的甜和香，能够从嗅觉和味觉上，给予这碗凉面，更丰富的味觉体验。

第二怪，是面。

它用的不是我们常用的碱水面，而是土豆泡面。

相比碱面，土豆泡面煮起来简单多了！而且口感也更弹滑，和整道菜轻盈爽口的基调很搭。

没有的话，你们也可以用辛拉面的面饼，一般超市都能买到。

里头的酱汁，也有说头。

李元日厨师给了一个“怎么拌都好吃”的糖醋酱汁公式：

糖：醋：酱油：香油：韩式辣椒酱=2：3：1：1：1，盐、辣椒粉根据个人口味酌情添加。

韩式辣椒酱是以甜辣口主打，所以酱汁整体风味是酸辣甜鲜的。

微微的辣意，不能吃辣的小可爱也能轻松hold住。

除了拌面，平日里拍个黄瓜腌个酸辣萝卜，都可以用上它。

准备好食材，我们就酱拌！

让面条均匀地沾染上酱汁，每一个弯勾勾、小缝隙都不能放过！

嗦上一口拌好的面条，酸的、辣的、香的、滑的，直接在嘴里开起夏日趴。

香瓜拿糖、醋、盐杀过水，吃起更脆爽，和土豆凉面的Q弹相得映彰。

本身的甜香也没被酱汁盖过，吃完之后，余香还停留在舌尖。

菜菜我敢打包票，这怪怪的组合，尝过必爱上！

-香瓜凉面-

[食材]

干裙带菜5g香瓜半个鸡蛋1个土豆拉面1个白洋葱1/4个大葱15g

腌香瓜：盐1小勺白醋2大勺白糖1大勺

拌面酱汁：盐1小勺醋3小勺白糖2小勺韩式辣椒酱1小勺蒜蓉1小勺韩式辣椒粉1小勺酱油1小勺香油1小勺生姜汁1/2小勺熟芝麻适量

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1.干裙带菜用温水泡开，再切成细丝

裙带菜口感更爽脆，没有也可用海带替换

2.香瓜去皮去籽，先切片再切丝

加1小勺盐、2大勺白醋、1大勺白糖腌制片刻

3.小碗中加入3小勺醋、2小勺白糖

再加入盐、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、蒜蓉、酱油、香油各1小勺和1/2小勺生姜汁，搅拌均匀备用

4.烧一锅沸水，下泡面煮至8分熟（比包装上的时间少1分钟），捞出放入冰水中浸泡30秒，再沥干水分，放入一个大碗中待用

8分熟的泡面保留了一些嚼劲，更适合用来做拌面

5.另起一锅沸水，加少许盐，下入裙带菜焯水20秒，捞起后过一下冰水，洗去粘液，可以增加清脆感，再捞出沥干水分

6.敲一个鸡蛋入碗中，加少许盐搅散

平底锅内抹少许油，倒入蛋液摊成蛋饼，待蛋饼稍微晾凉，切成鸡蛋丝备用

7.泡面中加入洋葱丝、大葱丝和裙带菜丝，再加入拌面酱汁拌匀

拌面酱可根据个人口味作增减

香瓜可以留下一小部分摆盘用

最后摆上剩下的香瓜、鸡蛋丝、撒上芝麻，开吃！

撒一些海苔碎也很好吃哦~

这一碗凉面端上桌，就有底气跟夏日闷热划清界限了。

酸辣开胃满嘴香，窸窸窣窣吸溜完一碗，嘴角都能漏出一丝清爽。

吃完这一碗，再喝一口香瓜苏打，悄悄打个嗝，伸个小懒腰，这日子过得人心生舒畅。

提笔在香瓜凉面这一条上打个勾，脑海里ding~的一声，肚子和心都满满的。

已经完成的清单，我会分门别类整理好，偶尔回翻一下，觉得踏实又满足。

其实列清单，也是一种找回对生活掌控感的办法。

如果你觉得很迷茫，不如列一张清单，就从最小最琐碎的事情开始，做一些确切的事情吧。