大连人的精气神儿,就藏在大连菜里

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作为土生土长的大连土著，带风对这座城市有着特别的情感。我爱这座城市的海天白云，草木花树；爱这座城市的街道广场，马路公园；爱这座城市的人来人往，四季更迭；更爱这座城市得（靠）天（海）独（吃）厚（海）的地理优势，孕育出的那些带着精气神的“智慧结晶”——大连菜。

海鲜美味天堂

尽在大连紫航

尽管这几年，各种风味的中西日韩餐的进入，使得大连的饭店如雨后春笋般层出不穷，让我们每到饭点就会面临选择困难。但相信每个人的心中，依然有那么几道难忘的味道，这便是大连菜独特的魅力。

吃地道的大连菜，要选对地方。紫航海鲜大饭店，做大连菜数一数二，尤其是海鲜！自家海域，自家渔船打捞，保证食材新鲜，价格非常亲民，堪称大连菜老店里的“网红店”。

宽敞明亮的大堂，整齐干净的桌椅，严肃却温馨的氛围，热情又周到的服务，时刻在向每一位宾朋展示着这家大连老牌名店的风貌。

“海鲜美味天堂，尽在大连紫航”不管是传统的大连菜，还是新派大连菜，海鲜都是大连菜的主题。当大连人的精气神和大连菜的精气神融合，味道自然就出来了。

地道大连海鲜菜

代表着大连人的精气神

大连人生性热情。无论是待人处事，还是对待生活。也正是因为有了这种精气神，大连更是一座有温度的城市。

陆地上最接地气的食材和海洋里的珍馐，两种“鲜”的完美结合。这是一道有“温度”的菜，也象征了大连人的热情。

第一道工序后，将东北土豆和鲍鱼，以及秘制的红烧肉，倒入灼烧至℃左右高温的铁锅里，瞬间迸发出的热气带着酱香。

大连人热情，喜欢热闹的感觉，这道菜所强调的“热烈感”正是如此。要用重达13斤的铁锅，才能灼烧到如此高温，才能蒸腾出最有温度最热闹的美食。

鲍鱼的精华全在汤汁里，土豆的绵密香甜，红烧肉入口即化，黄油的香气久久弥漫，是来自食物的热情，也是情感最热烈的表达。

做海鲜菜，海鲜是关键。品种又多又全的海鲜，肥不肥，活不活，点菜的时候都能看见。至于鲜不鲜，舌尖会告诉我们答案。作为大连菜的代表店，自信的精气神是自然流露的。

大连人气质独特，有颜值有内涵。在带风心中，最能体现大连人这种精气神的菜，就是这道一锅鲜。

始于颜值，陷于味道，忠于内涵，这道菜散发出来的独特气质，让人沦陷。鲜虾、大蛤和海兔，再无任何添加，小火慢熬，豆腐和盐渍的新鲜裙带菜更是提鲜入味的神来之笔。

皎白如玉的浓汤，是海鲜最自然状态的呈现。汤汁口感浓郁鲜香，温润微甜，一口下肚，舒坦似仙；再一口下肚，直呼过瘾！简单纯粹的熬煮，饱含了多少心探索和心意，“惊艳”二字都不足以概括。

大连人心思细腻。大连人都特别会照顾人，对亲人、朋友都很体贴，请客吃饭的时候，更是要照顾到每一个人的口味。手打扇贝滑，便是老少皆宜的一道菜，完全hold住全场。

新鲜扇贝肉和虾仁用刀反复用力拍打，纯手工打制的食材，更多了一份心意。搭配吸足了汤汁的金针菇，巧妙的用心。

鲜香软嫩，丰富饱满，轻轻一抿便融在舌尖的细腻感，似乎能摸透每一位食客的心思，不露声色地拿住了我们的胃。

大连人为人真诚。对身边的人都实实在在，把最好心意，留给他人。吃海鲜家家有，我说紫航的最鲜最自然。

三文鱼、赤贝和象拔蚌，生吃最能直接感受到食材鲜美的味道。

厚切的三文鱼，嫩出汁，一口下肚，鲜甜爽口的快意感觉。赤贝和象拔蚌都切成条状，口感饱满，非常脆爽。

大连人习惯包容。大连本身就是一座包容性很强的城市，各种文化资源在这里汇聚，被接纳。

说到包容，捞汁全家福可能是最具包容性的海鲜凉菜之一。海肠、海参、鲍鱼、鲜虾、鱿鱼等多种海鲜汇聚在一起，不同口感的食材却有一个共同的特征，那就是鲜！

天冷吃硬菜

给咱大连人提精神

大连人踏实稳重。通往梦想和成功的道路上，大连人追求一步一个脚印，踏实勤奋。遵循传统的烹饪手法，加一点改良，也是这道菜的精髓。

几十种药材吊制的老汤，先酱再以传统手法熏制。猪手充分入味，甜香Q弹，比酱猪手更好吃。满满的胶原蛋白和微甜的口感，是女士最爱的一道菜。

大连人好吃羊肉，羊排作为家常菜最受大家喜爱。

甄选内蒙羊肉，先卤制使其充分入味，后炸至色泽金黄。趁热吃，外酥里嫩，口感好到爆。无论是蘸秘制酱料还是干料，都特别香。天气寒冷，多吃肉才有力量过冬天！

清淡不寡淡

用心感受其中滋味

大连人性格直爽。大连人有北方人豪爽洒脱的性格，干脆爽朗。

芥兰苗小小的，比芥蓝的口感还嫩。白灼的烹饪手法，极大的降低了这道菜的油腻感，将芥兰苗的自然脆爽、鲜甜宜人完美还原。

大连人风趣幽默。乍见之欢，久处不厌，即使没有惊艳的外表，却能调节气氛，让让周围的人感到舒服。西湖水果藕，也是这样的存在。

取山楂汁浸泡藕片，有意料之外的惊喜。大快朵颐之后，最想吃点酸甜的解腻，藕片恰到好处的调节了舌尖和味蕾的腻感。绵绵的口感，舒服！

大连人都好面儿。大连人在乎面子，尤其在宴请宾客的时候，要去有档次的饭店，点最好的菜。这道韭菜海肠饺子里，包着大连人的面子。

大连海肠饺子很有名气。海肠饺子重在韭菜和调味的鲜度，不要盖过海肠的鲜味，这只饺子里，就有海肠纯纯粹的鲜。海肠多，馅饱满，同样是吃饺子，吃海肠饺子就倍儿有面！

爱上一个人爱上一座城

爱上一道菜只认一家店

一个城市的代表性美食里，隐藏着这座城市的气质风貌，也展示着这座城市里的人的精神面貌。

这家店的大连海鲜菜里有我们大连人，热情好客，气质独特，心思细腻，为人真诚，待人包容的精神面貌，也有大连人勤奋朴实，幽默直爽的优秀品质。

无论是传统大连菜，还是新派大连菜，只要注入了大连人特有的精神，就足以拿住食客的胃口。