牛肉的营养真的比猪肉好吗

猪肉（里脊）

牛肉（里脊）

关键营养素对比/克

能量

千卡

千卡

蛋白

20.2克

22.2克

脂肪

7.9克

0.9克

维生素B1

0.54毫克

0.07毫克

铁

1.5毫克

4.4毫克

锌

2.3毫克

6.92毫克

比一比

一个成年女性每天建议的铁的摄入量是20毫克（男性12毫克），而女性在哺乳期和孕期会建议再增加4～9毫克的铁。

通常最推荐的铁元素来源就是肉了，今天就和大家一起来看看两种最常见的肉。

猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（克）牛排能满足女性每日铁需求的22%左右。

假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近3倍。

就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5克/克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。

当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃2～3次的肝脏。

需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。

所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到20%以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。

另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于10%。

当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。

首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。

要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。

可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。

吃多少呢？猪肉和牛肉加起来，再加上鸡鸭鹅肉，每天40～75克。如果分配给牛肉50克的话，也不过4卷涮火锅的牛肉卷的量。

终于又为吃肉找到理由了！

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你还想对比哪些肉类？评论区跟我们唠唠吧。

本期合作专家谷传玲

中国注册营养师营养与食品卫生硕士

本期科学审核郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

图片来源站酷海洛创意

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