大连海胆胆肥了

“胆肥了”的季节来了

5~9月份

是大连海胆主要采收季

也是其最肥满鲜美的时节

业内人士表示

今年产量及行情都比较好

虾夷马粪海胆等养殖效益

甚至超过了养海参

这个“带刺的产业”正悄然逆袭

01

行情同比上涨餐饮店按个卖

“我们在长海县大长山岛养殖虾夷马粪海胆，从4月份开始便少量采收，眼下逐渐进入采收上市旺季，到9月份将基本结束，预计今年能产出几十万斤海胆。”大连长海三合海产品养殖发展有限公司董事长刘明江介绍：

最近

成品虾夷马粪海胆

5头左右的批发价每斤元左右

10头左右的约为80元

去年同期

5头左右的每斤80元

10头左右的每斤60多元

大连海胆主产区在长海县和旅顺口区。记者采访旅顺德友水产苗种养殖厂总经理陈德友了解到，该公司在旅顺海域养殖虾夷马粪海胆，目前——

“1龄胆”规格大多在13-15头

批发价为每斤60-65元

去年同期

同等规格的

批发价为每斤50元左右

“2龄胆”规格基本上在7-8头

批发价为每斤80多元

去年同期为80元左右

记者走访大连市甘井子区一家大型综合市场了解到，近期，3头左右的虾夷马粪海胆零售价为每斤元，3-5头的大连紫海胆零售价为每斤70-元。算下来，一枚大个头的虾夷马粪海胆要50多元，如此高的价格确实让许多普通消费者感到“胆”怯。

“今年，大连海胆行情比去年好。”前述业内人士表示，进入餐饮领域后，大连海胆身价更高，往往都是按个卖。据了解，在大连一些高端餐饮店，优质的大连海胆能卖到每个80元左右，而在上海超高端餐厅甚至能卖到每个元。

02

养殖规模持续增长最怕高温

“我们公司以底播方式养殖虾夷马粪海胆，养殖周期为15~19个月，在漫长的养殖期中，那些最初~0头的海胆小苗逐渐长成10头以内的成品海胆，然后被采收销售。”刘明江介绍，在长海县，底播养殖海胆占比较小，大部分还是吊笼养殖和网箱养殖。

大连壹鲜冷水海产品有限公司负责人孙先生表示，无论是网箱还是吊笼养殖海胆，都需要投喂饵料，饵料主要包括裙带菜、海带菜、龙须菜等。

据多位业内人士介绍，目前，大连底播养殖的海胆跟网箱、吊笼养殖的海胆价格差不多，但底播养殖海胆不用投喂饵料，成本相对较低，不过，养殖周期略长；网箱与吊笼养殖通常不养大货，当海胆长到10头左右时就采收卖掉了，较少出品5头左右的大海胆。

“笼统来说，现在养海胆的效益比养海参要好一些，但养海胆的风险较大。”刘明江曾长期养殖海参，但几年前，他主导公司转型养起海胆，养殖效益更可观。

养殖海胆效益高低与养殖成活率密切相关。一位不愿具名的海胆养殖户透露——

“养海胆最怕高温，当海水温度达到25℃以上时就很危险。水温过高，海胆死亡率可能会大增，许多养殖户败就败在水温上了。”

03

大连海胆都卖到哪儿了？

“我们公司的海胆被收购商买走后，主要发往上海、北京、广州等大城市的餐饮店，销售紧俏。”刘明江说，大连海胆除了鲜食之外，还有相当一部分被深加工成海胆肉等高端食材、食品，流入国内餐饮领域，或者出口日本等国家。

“下一步，大连海胆产业应进一步提升品牌意识，尽快申请注册‘大连海胆’地理标志证明商标，打造并做强‘大连海胆’区域品牌。”大连仓丰商标事务所创始人仓丰表示。

文字：大连新闻传媒集团记者曲家乙

图片：受访者提供