日食记香菇胡萝卜牛肉水饺

又是一个愉快的周末啦，早早起床去菜场，选购新鲜的食材，准备包水饺。今天的馅用的是牛肉，搭配香菇，胡萝卜和玉米粒。下面看看我是怎么做得吧。

牛肉洗净，细细剁成肉泥(今天让摊主挑得牛肉，和他说明是做馅，选的是牛里脊，肉嫩，少筋），装入碗中。香菇，胡萝卜切成细粒和玉米粒一起焯水后，沥干水分，备用。

先调肉馅，肉泥中加入适量的盐，分多次少量加入提前泡好的葱姜水，边加边顺着一个方面搅拌，直至肉泥上劲，再加入白胡椒粉，生抽和葱花，搅拌均匀，最后淋入花生油（纯瘦肉做馅，需要加入食用油），搅拌一下，肉馅就调好了。在调好的肉馅内倒入配菜，再加入适量的盐和生抽，少许白糖，花生油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

水饺的包法想来大家各有千秋，我就不赘述了。我家的饺子通常是包成如下的样子，只需记住一条，那就是馅尽量多包，包得越饱满越好。

水开下入水饺（煮水饺的水中加入适量的盐，水饺不容易粘连破皮，饺皮更筋道），煮至水饺浮起，关火。焖上两分钟，用漏勺沥水捞出。

配上裙带菜蛋花汤。简简单单的一餐就做好啦。趁热，咬上一口，牛肉鲜嫩，玉米粒甜糯，齿间还留有香菇的香味，再猛吸一口汤汁，真是超级满足。

爱美食，爱分享，爱生活，一日三餐皆是人间烟火气。