分享14道好吃不上火的夏天汤菜,家人能喝

豆腐裙带菜味噌汤

用料

嫩豆腐一盒；裙带菜一小把；味噌酱两大勺；水-ml；白芝麻一小撮；葱花一小撮

做法

水煮开后，将大酱放在汤勺里，汤勺接触水面，把大酱化开。正宗的日式味噌汤，汤勺里的大酱是不能接触水的。但我自己家在做，有时候不讲究，直接一坨酱丢进开水里，貌似吃起来也没差别再次煮开后，放入切成小块的豆腐煮开，将裙带菜丢进去稍微焖一下，等裙带菜舒展开就可以出锅了，出锅后可以撒点芝麻和葱花。不需要任何其他的调味品鸡毛菜丸子汤

用料

丸子；鸡毛菜；盐；香油；生抽

做法

鸡毛菜用盐水泡会儿清洗干净烧一锅水，水沸腾后下丸子。自己做的买的都可以~丸子浮起来之后下鸡毛菜煮1-2分钟，加少许盐，几滴香油，一点生抽调味枸杞菜猪肝汤

用料

猪肝g；枸杞菜g；姜5g；淀粉10g；白醋5l；料酒5ml；盐少许；油适量

做法

猪肝洗净后切薄片放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净将猪肝用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻，姜去皮切丝枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入油滑入猪肝煮熟放入枸杞菜滚煮片刻加盐调味即可鸡毛菜榨菜豆腐汤

用料

嫩豆腐1块；鸡毛菜1小把；盐、鸡精、香油适量；葱段、姜片适量；清水1大碗

做法

热锅凉油，放姜片爆香后下半袋榨菜，炒几下下入葱段，爆香后倒入一大碗清水，加适量盐，煮开后把嫩豆腐切块倒进去，煮5分钟最后小青菜扔进锅，煮一分钟下少许鸡精、香油，出锅配上一碗中午剩下的米饭，一人食完成菜干汤

用料

猪筒骨g；菜干50g；胡萝卜一根；蜜枣两颗；杏仁.百合适量

做法

菜干先用水泡开，洗净切成段。一共买了2元，因为不太喜欢杏仁味，所以分两次放。蜜枣大的就放一颗，小的就放两颗。菜干涩而不清甜，所以放蜜枣好喝点。筒骨洗好，筒骨比较油，煲出来效果很好。也可以煲猪肺，只是猪肺难清洗，也就懒得弄了。红萝卜切滚刀，把所有材料放进锅里。放适量的水，一般我就放到没过材料一厘米这样。猪肺菜干汤

用料

菜干1小把；南北杏；新会陈皮；猪肺1个；玉米1根；胡萝卜1根；无花果；姜片；盐

做法

猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大小；把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右；把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，这次应该就没什么气泡了，再次过水洗净，沥干备用；菜干提前泡发，洗净，沥干；（我的是自家晒的没什么泥沙，外面买的还是要处理干净沙子）胡萝卜去皮，切滚刀块；玉米切成段备用；南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣，无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味；把所有处理好的食材加入煲中，除了盐；然后注入适量清水；大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味；（我因为带孩子没时间看火，所以用电饭煲处理，水开后我用的煲汤模式煲了两个小时！）塌菜冻豆腐汤

用料

塌菜一颗；嫩豆腐一块；姜末1/2小匙（一点点）；盐1/2小匙

做法

嫩豆腐，装入大碗中，用开水烫一下，倒掉多余水分，冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时，取出后倒入用热水解冻，然后切片待用（因为嫩豆腐易碎，所以先冻再切比较容易，如果你有把我，可以像我一样，先切片再冷冻）塌菜洗净，去掉老叶老筋，大一点的叶子切或撕成两半，小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用锅烧热下一点油，把塌菜放入翻炒一下，然后下入1大碗水，下姜末和盐，水烧开下入冻豆腐，水再次开起即可。黄瓜肉丸汤味道鲜美营养均衡菜

用料

猪肉克；豆腐1块；西红柿1个；黄瓜1根；生姜2片；盐5克

做法

所有辅料和主料梅花肉剁碎，加入盐，和豆腐揉在一起，再加入水和生粉继续揉；取黄瓜一根，去皮，刨成黄瓜片，；锅里加水烧到快要开的时候改成最小火，汤中放几片生姜，把肉丸子一个个慢慢的放进去，肉丸子不会散开，水不开就放肉丸子慢慢煮让肉丸子慢慢的浸熟比较嫩一些。汤里面可以加几片生姜去腥提鲜；肉丸快熟了放入黄瓜片同煮，同时把西红柿也切了放进去，，小孩吃可以煮久一点把黄瓜煮烂。起锅放点盐调味就可以了。营养美味，适合小朋友吃~砂锅汤菜

用料

红萝卜；莲藕；干香菇；芦笋；白菜；豆腐；粉丝；姜；盐；白胡椒粉；亚麻籽油；就可一锅端上桌，热气腾腾。

做法

大砂锅里放红萝卜、莲藕、姜加上泡发好的干香菇以及芦笋老茎，添半锅水，煮约20分钟，制得汤底放白菜帮子煮一阵再放事先烫过的平菇和豆腐最后放白菜叶子以及提前浸泡过的粉丝用少量盐和白胡椒粉调味，再淋一点亚麻籽油就可一锅端上桌，热气腾腾娃娃菜虾干汤

用料

虾干；娃娃菜；姜；料酒；盐；鸡精

做法

锅中放一大碗水烧开后，放入虾干、姜丝，再倒一点料酒，煮开后转小火10分钟左右（把虾干的鲜味煮出）娃娃菜掰开洗净甩干水份，竖向切成条锅里虾干煮十分钟后，开盖放入娃娃菜，再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅鸡毛菜土豆汤

用料

鸡毛菜；土豆1；自制肉圆3

做法

水开后，入肉圆，煮5分钟放入土豆，煮5分钟最后放入鸡毛菜，水滚即关火瓠子肉圆汤（家常菜）

用料

瓠子1个；猪脊肉克；淀粉1匙；蛋清1个；生姜1小块；葱1小段；料酒1勺；生抽1勺；精盐1勺；鸡精1勺；五香粉少许；猪油适量

做法

我们准备好食材，把瓠子清洗干净削皮，斜刀切片，改刀切成丝条，再把姜切沫、葱切段片。把猪肉用刀切成碎肉，加入葱、姜沫继续剁至混合肉沫，也可将葱、姜挤计加进肉沫，我喜欢直接加入味道更入味些。再加入盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，用筷子搅打混合上劲。起锅倒入猪油，猪油烧至七成热，放入姜葱味炒香，再倒入瓠子，炒至断生，用猪油炒出来的瓠子比用植物油炒出来的瓠子更好吃。在锅里倒入足量的水，把水烧开，同时把肉沫放入手心，用握拳状从虎囗挤出肉圆，再用匙子刮下肉圆放入锅里，也可以直接用手把肉沫搓成你想要的大小圆子，什么方式都一样，目的只有一个就是把肉沫给搓成圆子，继续把水烧开，用炒勺撇去漂着的浮沬。加入少许的盐、鸡精，用勺子微翻动下使肉圆、瓠子能均匀入味，即可关火出锅装入汤盆，洒点胡椒粉和葱花提香，一盆营养美味的肉圆瓠子汤就做好了。菜干煲猪肺（汤）

用料

猪肺一个；菜干适量；南北杏少许；蜜枣一个；猪骨或猪肉半斤；姜片几片

做法

菜干提前用水浸泡3.4个钟，洗凈，切段我用的是白菜干，亲戚自种自晒的。没有可外面买猪肺对住水龙头入水用个喉口对住入入水后猪肺会涨大成10倍，用手抓压，会有血水从喉口流出来，抓到血水流干为止，再次入水再次抓压，如些五、六次切大块落锅干煮，会出水，越煮越多水好脏呀倒出冲洗第二次煮（放少少水）再洗，可以用盐抓几下反复洗干净就ok猪肉猪骨过一次水全部材料入锅，加适量水，定时3个钟调味，倒小碟生抽放桌面，饮汤食菜有机娃娃菜菌菇汤

用料

娃娃菜或小白菜一颗；香菇5朵；盐2克；油3克；木耳5-10朵；菌菇一把

做法

娃娃菜或小白菜洗净，靠近根部5-7厘米的地方切下来。根部稍微修一下用水冲干净，浸泡一会。锅里烧水开后放进去煮3分钟左右。菇类洗净切片锅里倒入油起个油锅，把切掉根部的娃娃菜放进去翻炒炒至变软后加入水，水量根据需要多少汤加。我放了点火腿丝吊鲜！再放入菇类，盖上锅盖中火煮3-5分钟最后放入煮过的根部，洒一把枸杞，加入盐尝一下咸淡，淡再加点盐，再次煮开就可以关火了！这碗不放娃娃菜花就是普通的白菜菌菇汤，非常鲜美！娃娃菜花单独拿盆装盘，美得不要不要！