天热没食欲奉上5道开胃菜拌一拌,好吃解

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进入三伏天后，天气居高不下。炎热的天气，人们的食欲大减，吃什么都提不起兴趣来。而且炎热的天气，阳气大损，脾胃差，营养跟不上就更是影响身体健康。炎热的夏季，想着还要在厨房待一两小时做饭，一般人都会被劝退。每当这时，我们家就特别喜欢简单快手，关键营养还要高的烹饪方式，凉拌是最为适合的。天热没食欲？奉上5道开胃菜！拌一拌，好吃解腻还营养，记得收藏！

第1道：凉拌海带

具体做法：

1.准备好的裙带菜放在盆中，往里面加入适量的水。裙带菜的泡发量很多，一斤干的裙带菜泡发出来的量达10-15斤左右。所以每次煮的时候取出来1小把，用水泡发即可；

2.生姜大蒜将其表皮去掉，用清水冲洗干净，洗净后放在案板上，用刀将其切成细沫，切好放在盆中备用；

3.裙带菜浸泡20分钟就可以泡发了，然后放入清水中搓洗两三次，洗净后放在放在盆中备用。如果觉得裙带菜会偏大，可以放在案板上用刀切成细段，切好放在一旁；

4.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，将洗净后的裙带菜放入盆中，并且往里面加入适量的食用油，锅中水开后再煮2-3分钟。裙带菜容易煮熟，所以煮的时间不能太长，煮久了会太烂，不脆口，口感跟营养都会大减；

5.煮熟后的裙带菜捞出放在冰水中过凉，这样处理可以使得裙带菜的口感爽脆；

6.再次准备一个干净的锅，锅中的水分干后，往里面加入适量的油，豆瓣酱，用小火将锅中的食材煸炒出香味来。生姜末跟大蒜沫放在上面，倒入适量的酱油，醋，白糖，将准备好的热油倒入；

7.生姜跟大蒜在热油的刺激下，味道更加鲜香好吃。随后用筷子将盆中的所有食材搅拌均匀，搅拌好后即可食用。

第2道：凉拌青木瓜

具体做法：

1.准备一个青木瓜，青木瓜做出来口感脆，如果是熟的木瓜已经软了，不适合拌，只适合生吃。

2.削好的木瓜对半切开，刨出木瓜籽，再放入盆中用清水洗净。洗净的木瓜放入案板上将它切成细丝，放一旁备用。

3.将切好的木瓜丝放入盆中，小米椒洗净切细圈，放入盆中。加上适量的白醋，食盐，用筷子将它们搅拌均匀，然后放盆中腌制10-20分钟就可以食用。木瓜切的时候要切细点，腌的时候容易入味，口感好。

4.如果想吃更入味的，腌制的时候可以稍微长点，味道就更好了，或者放入冰箱冷藏2个小时，热胀冷缩原理，做出来的凉拌木瓜会更爽脆。

第3道：拌豆腐

具体做法：

1.准备好的豆腐放入清水中冲洗干净，洗净的豆腐放盆中备用；

2.锅中放入适量水，水开后将洗净的豆腐放入锅中，盖上盖子煮5分钟；

3.煮豆腐的时候，将准备好的香菜处理一下。香菜去掉老叶子和黄叶，根部去掉，放入清水中冲洗干净。洗净的香菜放在案板上切成细段，切好的香菜放盆中待用；

4.煮好的豆腐捞出放盆中；

5.豆腐有很多的细孔，容易吸收盐分，所以煮熟煮熟后的豆腐上加入适量食盐；

6.准备1把勺子，用勺子将豆腐捣碎。注意：豆腐不要用切的，用勺子捣碎，可以增加豆腐的切面，切面大，吸收更快，更容易入味，口感更好。

7.这是处理好后的豆腐，捣碎的豆腐搅拌，使盐分能充分拌均匀；

8.放入切好的香菜，酱油，还有香油，这是炸过的花生米；

9.用筷子将所有食材搅拌均匀后即可食用。

第4道：银耳拌黄瓜

具体做法：

1.准备好的银耳放在盆中，往里面加入适量的温水。银耳在温水的浸泡下，可以加速其泡发的时候，泡出来的银耳脆口，营养不流失；

2.手心抓一把食盐，用食盐搓洗黄瓜的表面。这样可以更好地黄瓜的表面清洗干净，黄瓜要凉拌，其表皮不要去掉，这样做出来才会脆口。洗净后的黄瓜放在案板上，用刀背将黄瓜拍碎。拍碎后的黄瓜放着用刀切成细块，切好放在盆中备用；

3.泡发后的银耳捞出放入清水中冲洗干净。锅中加入适量的水，锅中的水开后，将洗净的银耳放入。银耳下锅后，用筷子搅动一下，这样可以更好地受热均匀；

4.银耳在锅中焯水2分钟左右后捞出放在冷水中过凉。过凉后银耳取出，用剪刀将其剪成细段，剪好的放在盆中备用；

5.将切好的黄瓜块，银耳片放在盆中；

6.往里面加入适量的白糖，辣椒面，花生（这些花生是提前就做好的），酱油，醋，香油，用筷子将锅中的食材搅拌均匀后，放在腌制10分钟即可食用。

开胃爽口多汁的凉拌银耳黄瓜就这样完成，这样做出来的黄瓜脆口，银耳鲜美，舀上一勺入嘴，满嘴醇香，味道真的好极了。

第5道：木耳拌折耳根

具体做法：

1.如果是自家种的鱼腥草，摘回来后会有很多的根须，要用手将它们处理干净，还有老叶子也要去掉，嫩芽的就可以食用；

3.木耳要提前放入锅中泡开，而且要加温水。温水泡发更快，而且营养不易流失。经过浸泡后的木耳用手搓洗干净，洗净后的木耳放盆中备用；

4.洗净后的折耳根折成这样的小细段，处理好后放在盆中备用；

5.锅中烧水，水开后，加入一勺的食用油，将洗净的木耳倒入锅中，焯水2分钟。焯水的过程中用铲子不停翻动，让锅中的木耳能受热均匀；

6.木耳焯水后用漏勺捞出，沥干水分后倒入将折耳根的盆中；

7.往盆中加入适量的酱油，醋，豆瓣酱，白糖。准备好的辣椒洗净，用剪刀剪成细段，剪好也放入盆中；

8.锅中烧油，将葱头油放入锅中烧热，随后直接倒入盆中，用热油激发盆中豆瓣酱及辣椒的香味。筷子将锅中的食材搅拌均匀，搅拌好后即可食用。

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