舌尖上的中国水产裙带菜

2022/4/11 来源：不详

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舌尖上的中国水产—裙带菜

简介

裙带菜褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。

除自然繁殖，已开始人工养殖。旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳，精选的裙带菜其营养可以和螺旋藻媲美，被日本称为"天然螺旋藻"。

营养成分

裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。

同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。

裙带菜蛋花汤

用料：鸡蛋，裙带菜（干），蒜苗，盐，香油，胡椒粉

做法：

1.锅中放水，加入裙带菜，开始加热

2.将鸡蛋打散，在蛋液中加入适量的盐

3.将水煮开后，趁着汤还是沸腾的，把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈，马上熄火盖上锅盖，静待5秒钟蛋便会滑嫩可口

4.起锅时依个人喜爱放入葱花或蒜苗、香油、胡椒粉调味即可

裙带菜炖猪蹄

用料：裙带菜，猪蹄，盐，葱，姜，料酒，花椒，水

做法：

1.准备材料：猪蹄，干裙带菜，姜片，大葱，猪蹄洗净加姜片入冷水锅煮开后转小火煮至没有血水渗出(加一些花椒同煮，可以更好的去腥)

2.焯好水的猪蹄用流水冲洗干净，重新入锅加足量的水煮开(前面焯水时一定要煮透，这样后面煮的时候就基本没有浮沫了)裙带菜用冷水泡好后洗净(只需泡一点就可以，浸泡后会发的很大。)

3.猪蹄加少许料酒，姜片和大葱转小火炖1小时左右至猪蹄软烂

4.煮至汤汁发白，猪蹄软烂后，把姜片和大葱捞出，加入裙带菜，并调入适量盐，煮15分钟左右即可

裙带菜包子

用料：裙带菜，五花肉，海米，大蒜，十三香，面粉

做法：

1.和面发面，事先准备好面团

2.肉和裙带菜剁碎（无需剁的太碎），海米剁成细小块状

3.加上蒜、十三香、油等搅拌均匀，做成包子馅

4.面团切成合适大小块状，擀成皮，包入馅料，做成包子

5.蒸15分钟左右取出即可

香醋裙带菜

用料：裙带菜（干），食盐，香醋，元贞糖，辣椒油

做法：

1.将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时

2.将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟

3.捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油，拌匀

4.加入醋，盐，糖拌匀即可

裙带菜排骨汤

用料：裙带菜（干），排骨，胡萝卜，料酒，姜，盐

做法：

1.将猪小排清洗干净入汤锅中，加入适量放汤的清水

2.淋入适量料酒(20克)加入几片姜片，盖上盖子开大火煮开，撇去浮沫

3.小火炖80分钟

4.下入胡萝卜块，再小火炖15分钟

5.裙带菜清洗干净切小段，下入汤中，加入盐调味，煮3分钟即可出锅

来源：网络