裙带菜豆腐香菇炖鱼尾,营养价值超高的一道

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裙带菜豆腐香菇炖鱼尾

今年，东北春天来得稍晚点，气温一直不高。这几天，水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼，正经的春天味道。一般水库越大鱼相对越好吃，水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜，没有土腥味；有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味，一点都不好吃。我舅妈水库的鱼就特别好吃，鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发，我们也跟着吃点好鱼

原料：胖头鱼尾、香菇、豆腐、裙带菜、葱、料酒、淀粉、热水、胡椒粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好

第2步、分成3段

第3步、单取鱼尾，两面拍上淀粉

第4步、锅注油烧热，放入鱼尾，不要动

第5步、直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用

第6步、裙带菜加水泡上

第7步、泡发率很高，而且几分钟就泡好了

第8步、准备好香菇和豆腐

第9步、锅里注油烧热，爆香葱姜

第10步、放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒

第11步、加热水没过鱼尾

第12步、大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白

第13步、下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右

第14步、加入裙带菜

第15步、加盐调味，再烧三四分钟

第16步、出锅前加少许胡椒粉即可

第17步、汤鲜肉美，配菜也好吃。

来自美食天下烟雨心灵的作品。