藻类的最佳吃法凉拌裙带菜泽妈妈美食食谱

为儿子特别喜欢吃海藻类的食物，所以这类菜常常出现在我家的餐桌上，其中以凉拌居多。比起藻类的叶子，我们更喜欢吃藻类的根茎部分，因为根茎比叶子更加肥厚，更有嚼劲，更适合凉拌。藻类通常都很腥，焯水便能很好地去腥，当然葱、姜、蒜这些也不能少。另外，酸和辣也能很好地中和腥味，所以根据口味适当添加一些辣味也是必要的。

材料

裙带克，

蒜2瓣，葱、姜适量。

调料盐1.5茶匙，糖1茶匙，料酒3汤匙，生抽1汤匙，甜醋3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，

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葱油2汤匙。

1.裙带菜入开水锅焯烫1分钟左右沥出，放凉备用。

2.葱，姜，蒜切末备用。

3.裙带加所有葱、姜、蒜末和调料拌匀。

4.拌好的裙带盖上保鲜膜放置半天左右。

厨艺笔记

1.裙带菜焯水能去除一部分腥味，

但时间不要太长，否则裙带菜会变得太软，就失去了口感。

2.裙带菜比较腥，葱、姜、蒜一定不能少，加酸和辣也能很好地去腥。

3.甜醋本身有甜味，适合凉拌，如果是普通香醋，则需要增加糖的量。

4.裙带菜的肉质比较厚实，拌好后放置一段时间会更入味。

5.喜辣的人可以增加辣酱的量或加些米椒一起拌。