百吃不厌疙瘩汤做法大全超给力

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提及疙瘩汤，上世纪六七十岁月曩昔出世在朔方的人或许回忆最深了。那时，许多人家为了方便和勤俭，晚餐每每喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。此刻疙瘩汤已走上了高雅之堂——许多大饭馆都有，并且颇受主顾迎接。咱们此刻吃到的疙瘩汤比从来影象中疙瘩汤多了许多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，养分更充分、滋味更鲜美了。

对于疙瘩汤再有如许一个典故

相传许久曩昔，一位老妪去拜望已嫁外乡的女儿，到了午时该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的贡献母亲一番，但是母亲来的猛然走的急忙，吃了饭就要往回赶路，一来本人来不及谋划，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿心血来潮，有了举措。她把家里唯一的一点儿白面盛到碗里，列入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜查一些洋芋、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，列入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，当心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不意母亲品味后赞不停口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我到达婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

疙瘩汤里的汤可所以净水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食衰弱的角度而言，疙瘩汤更适当晚餐食用，由于面食类轻易消化。咱们能够做素的蔬菜疙瘩汤，也能够做有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤格外适当脑力劳动者，能够增添卵白质。而对于形体弱小、消化机能较差的人来讲，更适当平淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有颜色，增加食欲，又养分充分、利于消化汲取。蔬菜中含有洪量的维生素和矿物资以及纤维素，能改动由于多食动物性食物而显露的酸性体质，有助于坚固形体的免疫力。对于食欲不振或通常有寒暄饮酒的人也对照适当喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增添肝脏的承当。

疙瘩汤的养分价钱在于，面粉中含有洪量的维生素B族，在酸性处境中，维生素B族是对照波动的，但加碱做面食时，这类波动性会遭到摧残。煮面条时，洪量的养分素会散失到面汤中，煮饺子时，也会使部份养分素散失。而疙瘩汤能够使面粉中的多种养分素保管在汤中，能够很好地防止面食中养分的损失。所谓“原汤化原食”，也充足申剖判这一点。这日为众人供给几种罕见的疙瘩汤做法，翌日或许有空诤友们就选它做为晚餐吧。

西红柿疙瘩汤

：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜

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1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、净水烧怒放入面疙瘩，煮怒放入西红柿块，延续煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅便可。

海鲜疙瘩汤

：主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿

配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉

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1、黑木耳提早泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

2、花蛤蜊放入锅中焯水，一启齿立刻捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水顶用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（宗旨是便可维持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。

3、将煮蛤蜊的汤安插10分钟沉没今后，将清汤倒入盘中备用。将面粉放入大碗中，渐渐的将水列入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加净水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

5、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌防止粘连，开锅后列入鲜虾煮2分钟，结尾列入蛤蜊肉、白菜丝开锅立刻关火。用适当的盐和胡椒粉调味便可。

：蛤蜊焯水切不行时光太长，汤中也要结尾列入，不然会遗失鲜味。煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增添汤的鲜味。白菜最佳用天津绿，颜色璀璨悦目。做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面便可。

珍珠疙瘩汤

：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

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1.小米煮七八老练后，控去过剩的水分，立刻放到面粉里，让每一粒米都平均的裹上头粉。

2.热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后列入西红柿延续翻炒。

3.把西红柿炒成酱今后，列入沸水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟便可。

翡翠香菇疙瘩汤

：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

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1.嫩菠菜洗净，用滚水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌平均。

2.面粉里加小批水，朝一个方位搅拌，搅拌成面疙瘩。

3.锅内列入适当水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后徐徐下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后列入适当盐，滴入香油调味便可。

炒疙瘩

：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适当

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1.面粉倒入盆内，放一些盐，列入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，关上盖子，放一边饧会儿。

2.胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。

3.锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九老练，捞出过凉水。

4.锅底放一些油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5老练，列入约1大勺蚝油。

5.放入疙瘩，再倒入一些酱油，放入黄瓜丁，再放入一些蒜末，翻炒几下便可出锅。

蟹香疙瘩汤

：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

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1、将海蟹壳翻开，废料去掉，留住能够食用的部份切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌平均制成疙瘩；

2、坐锅点燃倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，列入适当净水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后列入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜便可。