跟随新食品原料步伐,ldquo藻r

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作者：植提桥Chole时至今日，越来越多的人已经认识到了藻类营养的丰富性，如蛋白质、氨基酸、脂肪酸、藻多糖、维生素等。但还有很多人对藻类的认识不够深，还将其当做是池塘里的浮渣。事实上，藻类不仅是一种优质的食物来源，还有可能成为未来的主食，毕竟海洋占据了地球表面积的70%，里面有无穷无尽的宝藏。这听起来可能有点浮夸，但有一点不容之质疑——藻类是最具生态效益的食物来源之一。我们一般将大型藻类称为海藻，主要包括褐藻门、红藻门和绿藻门。而漂浮在海水或淡水中的浮游植物称为微藻，主要包括蓝藻门、隐藻门、甲藻门、金藻门、黄藻门、硅藻门、裸藻门等。目前已知藻类约有属，余种，其中微藻约占70%。主要的藻类种类及代表品类

制图：植提桥

前面我们说到藻类是最具生态效益的食物来源之一，在上面这张表格中我们可以看到，像海带、裙带菜、昆布、羊栖菜、鹿角藻、紫菜、石花菜、江蓠、龙须菜等都是常见的可食用藻类。此外褐藻来源的多糖、甘露醇、海藻酸钠；红藻来源的琼胶、卡拉胶；小球藻来源的蛋白质等都是重要的功能原料。随着消费者对藻类来源功能原料认知的提升，也让其在功能食品开发领域占据一席之地。藻类相关新食品原料/普通食品原料

统计来源：卫健委

制表：植提桥

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螺旋藻

螺旋藻富含藻蓝蛋白、β-胡萝卜素，其蛋白质含量高达60%-70%，蛋白质消化吸收率高达95%以上，是优质的蛋白来源。早在上个世纪八十年代末期，含有螺旋藻成分的保健食品就已家喻户晓，也让螺旋藻成为国民免疫健康产品。如今随着人们对健康产品要求提升，螺旋藻因藻蓝蛋白具有的天然色素功能，让这位“国民”帅哥再度出圈。年双十一钟薛高联名荣威汽车推出了“懒”上瘾冰淇淋，就使用了螺旋藻来源的藻蓝蛋白，成为独一无二的热卖蓝冰淇淋。

图源：钟薛高小红书

极大螺旋藻和钝顶螺旋藻在年批准成为我国允许使用的普通食品原料，也开启了中国微藻食品原料的先河。年底螺旋藻进入保健食品原料备案目录，允许使用的功能声称就是“增强免疫力”并于年3月1日正式实施，这些都拓宽了螺旋藻在食品饮料、膳食补充剂领域的开发应用。颜值+实力赋予了螺旋藻发展的新机遇，据GlobalMarketInsights预测，年全球螺旋藻市场的复合年增长率预计约为10％，估值20亿美元。02

盐藻及提取物

盐藻及提取物盐藻的藻种经养殖、藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品。第18号公告批准为新食品原料，原料的胡萝卜素含量2-8％，其标签、说明书标注为盐藻；产品的胡萝卜素含量≥8％，其标签、说明书标注为盐藻提取物。使用范围不包括婴幼儿食品。建议每天≤15毫克（以β－胡萝卜素计）。

图源：薄荷健康官方旗舰店

薄荷健康推出的每日养TM盐藻叶黄素酯复合果蔬汁饮料，含有盐藻提取物，与叶黄素酯协调作用具有缓解视疲劳的益处。03

DHA藻油

DHA藻油年第3号公告批准为新食品原料，是以裂壶藻(或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻)种为原料，通过发酵、分离、提纯等工艺生产DHA。其DHA含量≥35g/g，每天食用量≤毫克（以纯DHA计），在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求。早期，DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（大多为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，目前以鱼油来源的DHA仍然占据市场主流。其实鱼类是通过摄入富含Omgega-3s食物在体内机内DHA，比较典型的食物就是“海藻”。为了保证产品的质量和纯度，许多生产商直接跳跃过“鱼类”这一中间体，将目光聚焦在食物链底端海藻身上，因此就有了藻油DHA。藻油DHA的亮点之一就是“素食”，植物来源的DHA不易产生过敏原，不含胆固醇，更易于人体吸收，不具备鱼油固有的鱼腥味，符合清洁标签产品的需求，能迎合不同饮食文化的人群。近年来藻油DHA市场规模呈快速增长趋势，婴幼儿配方是最主要的应用品类，其次是食品饮料、动物饲料和营养补充剂。Omega-3脂肪酸DHA在促进婴幼儿中枢神经系统发育，维持新生儿眼部和皮肤健康方面受到多项研究的证实，因此成为婴童产品中比较受欢迎的功能营养因子。安琪纽特DHA藻油软胶囊图源：阿里健康大药房素囊DHA小粉豆图源：湖南素囊健康科技有限公司比如我国安琪纽特DHA藻油软胶囊、汤臣倍健天然博士DHA藻油凝胶糖果等都是针对儿童开发的健康产品；另外年湖南素囊健康科技有限公司推出的创新产品DHA咀嚼型植物凝胶糖果——素囊DHA小粉豆，天然淀粉植物胶+DHA藻油助力婴童营养品安全升级。据调查，消费者在藻油DHA的纯度、稳定性和安全性等方面认可性是比较高的，所以藻油DHA可以说是未来孕产妇和婴幼儿健康食品的发展方向。04

雨生红球藻/雨生红球藻油

原卫生部年第17号公告批准雨生红球藻为新食品原料，选育优良雨生红球藻藻种进行人工养殖，采收雨生红球藻孢子，经破壁、干燥等工艺制成。使用量≤0.8克/天，使用范围不包括婴幼儿食品。其成分指标蛋白质含量≥15%，总虾青素含量≥1.5%，全反式虾青素含量≥0.8%。年，雨生红球藻油申报新食品原料（卫食新进申字()第号），年3月终止审查，因为申报产品中的虾青素成分与已获批新食品原料的雨生红球藻基本一致。按雨生红球藻中总虾青素折合计算，雨生红球藻油食用量为≤mg/天。雨生红球藻油总虾青素含量≥5%，全反式虾青素含量与总虾青素含量比值≥70%。使用范围不包括婴幼儿食品。GlobalMarketInsights市场数据显示，预计年全球虾青素市场规模将达8亿美元，主要的推动的因素包括抗衰老市场的持续增长、化妆品行业需求的增加、改善视力和大脑健康的保健产品的增长等。虾青素具有的抗氧化、亲肤的特性，是各化妆品生产商和SPA产品中使用的关键原料。此外，虾青素在保健食品、动物饲料中得到了广泛的应用，特别是在饲料水产养殖中。而云南是全球虾青素市场