日本三餐吃什么旅行十几次,终于知道了日本

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去日本旅行过十几次，呆了上百天，很难在日本街头遇到一个胖子，却也很难在日本感受饿肚子。

日本人日常，到底都在吃什么呢？

在日本，会不会吃不饱？

日本饮食为什么会让人健康长寿？

现在我终于知道了他们健康长寿的原因。

日本三餐吃什么？旅行十几次，终于知道了日本人健康长寿的原因

日本日常家庭的饮食根本是鱼、大豆、米、蔬菜和水果。传统的日本家常菜，包含1块烤鱼，1碗米饭，水煮蔬菜，味增汤，切片的水果。饭后再来一杯煎茶或者咖啡。简单的一碗米饭，加种小菜，看似简单的饮食搭配，造成了持续至今对日本家庭饭菜吃不饱的误会。

蔬菜

日本人日常食用大量的十字花科植物，例如卷心菜，西蓝花，抱子甘蓝等等。日常吃烤肉，炸鸡，炸鱼，炸猪排这种油脂多热量大的肉菜，都会配上大量的高丽菜丝，用芝麻酱调味料均匀的撒在高丽菜上，爽口解油腻。国内有名的猪排餐厅胜博殿，就是高丽菜丝无限可续。

大份的高丽菜丝

海带

在日本，另一个蔬菜界的宠儿是海带。这种遍体皆营养的食材，在大海围绕的日本，简直就是取之不尽。昆布、紫菜、裙带菜、海蕴都是日常食用的海带品种。海带会用在凉拌菜，例如凉拌海藻里；也会用在每顿必食的味增汤里。

凉拌海藻

鱼

各种鱼在日本家庭膳食中，简直是不可撼动的主力。随便到日本的食品超市或者市场看看，海产摊位总是占据最重要的位置。

超市购买的鲜美鰤鱼

而且，日常食用的鱼，也多以深海鱼为主，河鱼湖鱼并不常见。这种优质蛋白让日本人获取更多omega，健康无比。多吃海鱼，少吃红肉，让日常饮食的健康程度又提高了一个等级。

市场上的烤河鱼

早餐的一块烤鲑鱼

米

日本人喜欢吃面条，除了已经在全世界安家的日本拉面，像乌冬面、荞麦面也深受喜爱。遍地皆是的面馆，可以快速提供不到日元一碗的拉面，浓郁的汤汁，厚厚的叉烧，是不少工薪阶层快速解决午餐的好去吃。但其实，日本人消耗大米的量，远远高于面。

尤其是日本家庭，每餐必有香喷喷松软的米饭。从早餐开始，就要以米饭为主食。日本米好吃，也是世界公认的。我们在日本下吕住在温泉酒店，晚餐酒店提供了整整一木桶的米饭。我们从来没有吃过这样的米，米粒很大，蓬松柔软，嚼起来唇齿留香。五年过去了，每次回味下吕的旅行，印象深刻的就是那一碗米饭。

亮晶晶的白米饭

与红薯、菌菇一起煮好的米饭

大豆

大豆可以做成寻常百姓日常使用的纳豆、酱油、绢豆腐、味增汤。在日本吃饭，一餐或许会出现三种以上的豆制品。

豆腐做的小菜

纳豆

最直白的食用方式，当属豆腐。在京都，可以深入了解历史悠久的豆腐料理，详见我的文章《元的豆腐，到底有什么秘密经久不衰》。

这种各种低热量、低脂肪、高蛋白的食物，也是日本膳食结构的支柱之一，减少了日本人民罹患心脏病的概率。

居酒屋的小菜“冷奴”

手工嫩豆腐

高汤

日本饮食中，也有用“高汤”做菜。不同的是，他们的高汤不是用红肉，而是用鲣鱼和昆布。

虽然是寻常之物，但有些百年老店用纯手工的方法制作的鲣节，或者知名产地储藏了许久味道醇厚的昆布，可以卖出天价，是知名料亭才会使用的高级货。东京的筑底市场，就有专门出售高级鲣节和昆布的食材店。

鲣节

用鲣鱼和昆布做出来的鱼汤是一种透明的琥珀色的液体，这种汤，刚开始喝会觉得清淡，但是习惯之后，会觉得哪顿不喝，就不完整。在文火慢炖的菜品上，家常做法会用鱼汤打底。在做汤、调味汁或者敷料时也会用到。

厨艺大师ShizuoTsuji在其所著《日本烹饪：简单的艺术》一书中写道：“鱼汤勾出日本菜式其本身独有的特色风味，可以毫不夸张地说，一道菜成功与否（是否沦为平庸），完全取决于所调制的鱼汤品质。”每顿餐都有高汤做的味增汤，喝下去立刻觉得很饱，让摄入热量得到控制，也是日本人吃的健康的一方面。

看到这里，你或许会赞叹道：原来日本人是懂“食疗”的啊！

其实食疗，并不是日本的产物，食疗是我们中华民族几千年来的传统，例如雪梨润肺，腰果补肾等说法......

中国人在吃食方面的讲究，编者认为若是国人认了第二，恐是少有人来坐这第一的宝座了。

食疗自神农的时代便开始悄然发展，在中华饮食史上是璀璨的一笔，飞禽走兽、野菜蔬果皆可入馔且烹饪出一道滋养的美味来！

经过历朝历代的传袭和发展，食疗也有一个越来越完善的体系。然而清朝之后在炮火声里，谁又有心情和时间去讲究养生呢，连温饱都要担心，食疗在此一时期便有些萧条了。

在现今这个欣欣向荣的时代里，食疗文化又开始繁荣起来了。这种以膳食为主，药材为辅的食疗之法也是如今人们的养生之法之一。

那么，什么是食疗？

食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。

胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎的病人可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。可能科学也无法解释这些食物到底有多强！

一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。

二、菠菜猪肝汤喝两天，眼镜第二天就亮了。

三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。

四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。

五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了，还有很多的食疗食谱在这本书里。

除了百病食疗大全，还有《老偏方》和《中药养生治病》，都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中常备一套，以备不时之需。

中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成部分。中华食疗文化在现今科技高度发达的时代仍不失光彩，对现代人来说仍然是一门必修课。

拥有一定的食疗文化修养，对建立科学合理的生活方式仍然是非常必要的。

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