一口灵魂出窍,两口云游四海的两种大虾的做

哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！

说起大虾，你肯定能想到好多种吃法，但是今天为大家分享的这两种，却是慢慢最喜欢的，做法简单，嫩，滑，鲜也占全了，保证你吃一口灵魂出窍，吃两口云游四海，在家吃饭，或者是招待客人，让你拿的出手而且特别上档次，谁吃谁夸，也就只需要六、七只大虾就能做一盘，还能保证营养，做法也不复杂，有喜欢的朋友一定要把做法收藏啦，有空的时候也来做做吧！

第一种做法是煨虾仁，口味儿特别鲜美而且色泽金黄，蛋虾软嫩，烹饪手法特别，炒制的时候不用油，直接在水中炒，有的地方管这种做法叫煨，有的地方管这种做法叫水炒，总之，上桌的菜是特别惊艳的。具体做法在最下边，记得往下看哦！

第二种做法是虾仁海带汤，口感鲜美，做法简单，整个汤的层次感特别好，有海带花，还有薄薄的大虾片，汤汁清澈微绿，补锌补钙，有空的时候呢可以多做这个汤来喝，特别是春季，风大而且气候干燥，这个汤的滋补效果是比较好的，润肺降噪，能提高免疫力，一定要为孩子安排起来哟！

先来看煨虾仁的做法。

新鲜大虾剥去虾壳虾头，从背部片开，去除虾线，清洗干净之后，再用厨房专用纸擦拭干表面的水分。

虾仁中倒入一个鸡蛋的蛋清，再到少许淀粉，抓匀给虾仁上个浆。

在碗中打入五个鸡蛋，加上刚刚剩下的蛋黄，算是五个半吧，充分的搅打均匀。

锅中烧水，水不要太多，这种炒菜用的勺子，两勺就够，收到。烧到水边开始泛泡，也就是四周稍微有点响边儿的时候，把鸡蛋液倒进去。直接一次性倒入就好，不用转圈倒。

紧接着再倒入虾仁，用勺子轻轻地推炒，千万不要像炒菜那样快速翻拌，轻轻地推炒，轻轻地，放入葱姜末，盐和味精，稍微翻匀就可以啦！

做好之后出锅装碗，一盘鲜嫩可口的煨虾仁就做好了，做这个菜有三个小细节一定要注意好了，就能完全做好。第一个，是鸡蛋下锅的时候，水不能太热，锅边刚刚开始，泛泡的时候就可以，第二个是火不能太急，火太急，温度高了，鸡蛋倒进去迅速定型，那就给你煮荷包蛋差不多了，所以火太大肯定是不行的，我为的煨，就是用小火的意思，第三个就是水不能太多，一般用5~6个鸡蛋的话，炒菜的勺子两勺水就够了，水太多，鸡蛋不成型，就会成蛋花汤了，注意这3点，你也能做好传统鲁菜，煨虾仁，口感清淡，营养丰富，咸鲜嫩滑，是一道值得你尝试的经典菜。

再来看下片海带汤的做法，第一步同样是去虾头，剥去虾壳儿，给下开背，取出虾线，清洗干净备用。唯一不同的是，虾尾处的虾壳不要去掉。虾头也不要扔掉一会儿还有大用处。

盘中倒入淀粉，把清理干净的大虾放进来，两面都粘裹上淀粉。

找一啤酒瓶或擀面杖，把虾仁敲打开，两面敲打，敲倒体积比原来明显变大变薄时，就可以啦。

就像图片中的这样，越薄越好，都处理好了之后放置一旁备用。

锅中倒少许油，把虾头放进去，慢慢的煎到虾头发红，把虾油煎出来，再放入葱姜末，炒出香味。

倒入清水，大火烧开之后，用滤网捞出虾头和葱姜末。放盐，鸡精，胡椒粉调味儿。

先放入一小把泡发好的裙带菜，没有裙带菜也可以用紫菜代替，再一次把敲打过的虾片放进去。

大火煮开之后，放少许葱花或者香菜就可以啦，不用水淀粉，本身虾片中就含有淀粉，而且这个汤不易做的太浓稠。味道淡淡的，更能突出虾的鲜味儿，和裙带菜搭配还能补锌补钙，特别适合春季饮用。口味上也绝对是棒棒的，一定要试试哦！

大虾我只服这两种吃法，嫩，滑，鲜，全了，春季食用更合适，收藏

我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦