大雪将至,建议中老年人少吃稀饭馒头,多吃

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#暖冬生活记#

大雪的到来意味着气温会越来越低，特别是中老年人体质和抵抗力减弱，免疫力低下和缺钙，所以中老年人一日三餐要合理平衡，补充营养才能健康过冬。

稀饭和馒头都是精细碳水，升糖指数较高，营养也不全面。建议中老年：少吃稀饭和馒头，多吃4样食物，营养丰富含钙高，而且容易吸收，健康精力足。

一、腐竹（高钙、高磷脂）

推荐食谱：小炒腐竹

1、适量的腐竹剪成小段，加入40度左右的温水，一勺食用盐，半小时左右腐竹就泡发好了。一小把木耳泡发好，切点蒜片，一把小葱切成长段，几个小米椒切成圈，线椒切成小段，两个香菇切成薄片。

2、适量的水烧开，然后把木耳腐竹倒入锅中焯烫两分钟，放入凉水中过凉。控干水分，把香菇焯一下水去除草酸。一分钟之后把它捞出来放入凉水中过凉，然后控干水分备用。

3、锅中加入适量的食用油，倒入葱蒜，小米辣炒出香味，再加入一点干辣椒段炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后再加入一碗清水煮开以后，加入一勺生抽，蚝油提鲜，煮开以后再把焯好水的腐竹、木耳、香菇全部倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，再加入一勺食盐、鸡精、白糖提鲜，继续翻炒均匀，接着再把青椒，葱段也放进来，然后再淋上一点水淀粉勾薄芡，开大火把汤汁收至浓稠，小炒腐竹就做好了。

二、蘑菇（高钾、高维生素C）

推荐食谱：孜然蘑菇

1、剪去蘑菇的根部，清洗干净。一小块五花肉切成薄片。大葱切成葱末。大蒜切成蒜片，几根小葱切成葱段，红椒切成圈。

2、锅中水烧开，下入一小勺盐，把蘑菇倒下去焯水，时间不宜太长，水开就立即捞起来，再过一下凉水，然后挤干蘑菇里面的水分。

3、起锅油热之后把五花肉倒下去炒香，表面微微发黄，把葱蒜倒下去炒香，然后把红辣椒炒至断生，再加入适量的食盐，蚝油提鲜，生抽炒出酱香味，然后再多加一点孜然粉翻炒均匀，把蘑菇倒下来翻炒均匀，撒上一些鸡精，再把葱段加进来，炒至葱段放生，就做好了。

三、裙带菜（高钙、高锌）

推荐食谱：裙带菜虾仁汤

1、泡好的裙带菜切成小块。接下来热锅热油，下入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，煎好的鸡蛋先切成长条，再切成菱形块。

2、新鲜活虾挤掉虾囊，抽出虾馅。锅里放少量油，先下入葱花炒香，再下入虾仁炒一下，炒至虾变色以后，一定要加开水。再次开锅以后，加入切好的鸡蛋，嫩豆腐和裙带菜，熬制汤色浓白，加入盐，其他调料什么都不用放，裙带菜本身就很鲜。最后再加入枸杞和小葱花煮一下关火。

四、土豆（高钾、高蛋白质）

推荐食谱：土豆饼

1、土豆刮去外皮，切成薄片，放入蒸锅里面蒸15分钟。一根胡萝卜切成小丁，一把小葱切成葱花，一块猪瘦肉剁成肉末。

2、土豆蒸好压成泥，锅中烧水，加入一勺食盐，把青豆，胡萝卜倒入锅中煮熟后用漏勺控水捞出。

3、接下来起锅烧热，加入少许的食用油，把肉末放入锅中炒散炒香，把青豆和胡萝卜放进来翻炒几下就可以，盛出装入碗中，再把土豆泥，小葱花一起加进来。先加入一勺食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，然后搅拌均匀，再加入土豆淀粉，搅拌至糊状就可以了，然后加入少许的芝麻香油搅拌均匀。

4、整理成一个丸子的形状，然后再用手轻轻的按扁，生胚就做好了。电饼铛加入少许的食用油，然后把土豆饼依次的放入锅中，开小火慢煎，最后煎至两面金黄就可以出锅了。