凉拌海带丝千万不要放它,否则海带又腥

虽然现在已经进入秋天了，但是气温还没有降下去的意思，天气热的时候，人们的食欲都不太好，都喜欢吃一些凉菜。凉菜吃起来比较爽脆清凉，而且也非常开胃，另外凉菜中含有非常少的脂肪，吃多了也不容易长胖。凉菜还是一种非常好的下酒菜，大家在喝酒的时候餐桌上总会放上几盘凉菜，比如说花生，毛豆等等。

今天我们来说这道凉菜是凉拌海带丝，众所周知，海带中含有丰富的碘，大家都说凉拌海带丝是补碘大菜。海带中不仅碘丰富，还含有丰富的铁，钙和蛋白质，甚至含量是菠菜的几十倍！而且凉拌海带丝可以最大程度保留住里面的营养价值，防止营养流失，另外凉拌海带丝的口感也非常高，吃起来非常脆嫩，既下酒又下菜。

凉拌海带丝的做法极其简单，很多人做海带丝的时候没有用用心，以至于做出来的海带丝并不是多么好吃。有很多人说他们做的凉拌海带丝腥味很重，甚至还有臭味，这是为什么呢？相信很多人去饭店的时候都会点海带丝，饭店大厨做出来的凉拌海带丝就非常美味，他们是不是有什么技巧？很多人觉得这是海带丝本身的问题，自己买的海带质量不好。其实并不是这样，大家买的海带都是差不多的，至于做出来的口感不好，其实就是做法的原因。

海带丝属于海中的藻类，有很重的腥味是理所应当的，凉拌出来的海带丝好不好吃，最主要的是腥味有没有去掉。大家都知道海带的去腥方法，那就是煮或者是蒸就能去掉腥味，而留下的就是海带的鲜味了。各种海产品中，最具代表性的味道除了腥味就是鲜味了，海带丝也是这样。

相信大家在做很多凉拌菜时，都会放上味精提鲜，这是一个百试不爽的方法，各种凉拌蔬菜都可以放味精，除了海产品，比如说海带。本身海带丝中就有足够的鲜味，如果再放上味精的话，就会物极必反，海带丝不仅不会更鲜，反而又会变腥了。有时候做出来的凉拌海带丝还会尝到臭味！

那么正确的方法应该是什么呢？只要掌握好技巧，不要放味精就可以了。另外想要做出来的凉拌海带丝好吃，有两样是必须要放的，那就是花椒油和蒜末。下面就说一下具体做法吧：

准备一个小碗，放上蒜末，加入食盐，倒上点香醋，生抽，香油和花椒油，如果喜欢吃辣就当小米椒。最后把调好的料汁到在海带丝上，就做好了。