糖尿病人怎么吃蔬菜一文告诉你答案
2024/8/20 来源:不详糖尿病控制饮食的一个重要目的就是稳定血糖,这需要适当的减少摄入量,而蔬菜中富含大量的膳食纤维。膳食纤维对于血糖和体重的控制都是有益的,建议每天应该摄入不少于25克的膳食纤维(相当于摄入克蔬菜加克水果)。
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中建议,每日蔬菜摄入量为~克。而《糖尿病膳食指南》也建议糖尿病患者要多吃蔬菜。所以,一般建议糖友每日蔬菜摄入量要达到克。
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热量低、体积大的蔬菜可以增强饱腹感
西红柿、菠菜、黄瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等蔬菜,热量低、体积大,可以有效增强饱腹感。
02
细嚼慢咽,少食多餐
用餐时细嚼慢咽可以有效的增强饱腹感;少食多餐则可以缓解两餐之间的饥饿感。
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每周食用1~2次菌藻类
常见的菌藻类蔬菜有蘑菇、香菇、银耳等,藻类有海带、紫菜、裙带菜等。菌藻类热量低,膳食纤维丰富,非常适合糖友们食用。
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合理区分碳水和膳食纤维
蔬菜的种类有很多,对于糖友们来说,最重要的选择依据是碳水化合物的含量。有些蔬菜中碳水化合物的含量较高,因此,适合作为主食来食用。例如,红薯、芋头、玉米、土豆、山药、莲藕等。
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荤素搭配,合理饮食
荤素搭配,不仅可以防止肉类摄入过多,也使营养素的摄入更加合理。肉类和蔬菜中所含的营养物质各有所长,无法替代。
蔬菜中所富含的膳食纤维和维生素C,是肉类不具备的,而肉类所含的蛋白质也是蔬菜所不具备的。因此,在每餐中荤素搭配也可以减少能量的摄入,有利于控制体重和血糖。