这个夏天,我想和你一起做的九道凉菜

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一起凉菜一种滋味，这个炎天谁人陪你做凉菜的人又会尝出甚么滋味呢？

苦瓜拌虾仁

主料：苦瓜2根、鲜虾克

调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适当

做法：

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制极端钟。

2、入滚水中焯烫，变色后捞出，过凉滚水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入滚水中焯烫少焉，捞出过凉。

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混杂，增加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀便可。

五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适当

调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

做法：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、插足芝麻炒香。

4、顺序插足生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜好辣味的还可加点干红辣椒）

老醋花生

主料：花生米

辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

做法：

1、将花生米油炸熟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌平匀便可食用。

腌瓜皮

主料：西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒

做法：

1、西瓜切去红肉，只留少量红肉在皮上。将表层青皮削去，切薄片放盘里。

2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。

3、洒上盐、白糖，倒香醋

4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺老干妈豆豉酱。混杂平匀后放入冰箱冷藏半天便可。

蓝莓山药

主料：山药、蓝莓果酱（也许换成其余果酱哦）

做法：

1、山药洗净表面浮土去皮，切生是非如同条状。

2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3、掏出过凉水至冷却。

4、山药码入盘中孕育井字格。

5、蓝莓酱稍加些水稀释，淋在山药条上便可食用。

木瓜牛奶冻

主料：木瓜(半个)、牛奶

调料：白沙糖15克、鱼胶粉20克

做法：

1、木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。

2、牛奶，白沙糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火边加热边搅拌，加热至牛奶液最先沸腾后关火。

3、牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

4、冷藏好的木瓜冻切块装盘。（小诀窍：木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主若是起到凝聚影响的，也许用果冻粉、琼脂替代。）

香醋裙带菜

主料：裙带菜g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：

1、将裙带菜一再清洗几遍插足净水泡几小时。

2、净水烧开，插足泡好的裙带菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过凉挤去水分，插足辣椒油拌匀。

4、插足醋、盐糖拌匀便可食用啦，也也许加点芝麻提味。

樱桃小萝卜

用料：樱桃萝卜克，蒜5瓣，酱油，醋，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不必太碎。

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加调料做成凉拌汁。

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟便可。

皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜，松花蛋，蒜，生抽1/2汤勺，食盐1茶匙，陈醋1汤勺，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤勺

做法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、种种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混杂，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料便可上桌享受