夏天开胃菜,炖煮炒拌海带齐登场

40℃的天，就想呆在家里哪也不去，干啥都没动力，吃啥都没胃口，吃龙肉都没意思，就想来点开胃小菜。说到开胃菜，这海带可是真有一手，爽爽脆脆的，一口一块，而且还能过足想吃海鲜的嘴瘾，超级下饭呢，一碟小海带，能吃两大碗米饭。

今天就带大家瞅瞅，都有哪些值得入手的海带：

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福建干海带

干海带表面总是会有一层白白的霜，很多洁癖的人会把这层白白的东西给洗干净，也有的老人家说是盐，不用洗。其实啊，都不是，这层白色的霜是甘露醇，不仅不用洗掉，而且吃了还能排毒退肿呢。

福建的这个干海带，表面有一层白白的霜，海带表面冲洗一下，放到蒸锅里蒸半小时，再放到清水里泡一晚上，煮出来爽爽脆脆的。打麻辣火锅的时候涮，都觉得没那么上火了呢。

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长岛野生干海带

怎么辨别干海带是不是野生的呢？看大小和颜色就可以知道了。生在在野生地方的海带，受海水拍打，叶子很宽，颜色是浓绿色的，像夏天的树叶。养殖的干海带只模拟了海盐的环境，没有办法模拟出海浪拍打，所以叶子比较窄，颜色比较青。

长岛，离人类密集居住区很远，所以长出来的海带都是特别宽的，有搓衣板那么宽。因为没有重金属的污染，所以孕妇也能吃呢，脆脆滑滑的，里面的碘元素还能预防大脖子病。

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霞浦有机海带

在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药，不信你们看看味增汤，海带和豆腐是不是标配。日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是海带吃得多。但是受污染的海域，长出来的海带常常会重金属超标。

霞浦的这个有机海带，采摘的区域都是一点污染都没有的海区。可以直接做凉拌菜吃，薄薄的叶子，鲜脆爽口，很有嚼劲，吃了一口还想再来一口，简直停不下来。

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盐渍裙带菜

盐渍裙带菜最早是日本人发明的做法，把收割上海滩的新鲜裙带菜去掉茎和叶子，加超级多的海盐，然后放到编织袋里，第二天整个袋子就轻了一半不止，小学生都扛得动，这样就能多拿点去集市上卖了呢。

这个盐渍裙带菜比起海带，海腥味不重，几乎闻不出腥味，因为基本上都被海盐给覆盖了。直接浸泡的话，无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉，而且还有点咸，要泡一个晚上再煮好吃点。

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霞浦海带头

海带跟青菜一样，哪来的头？嘿嘿，其实这只是一种形象的比喻啦，海带头是海带的一部分，翠绿色，很厚，大概是1元硬币的厚度，还有一个扁圆柱形的梗，因为这里集中了海带的营养成分，跟我们的大脑一样，所以人们习惯叫它海带头。

霞浦的海带头，基本上是没有泥沙和杂质的，泡了一晚上的水，第二天看还是整洁干净的。而且手感不粘者，不会滑溜溜的，味道鲜美，又嫩又厚又劲道，实在是煲汤火锅的首选啊。

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农家日晒海带

不少商家自卖自夸，说自己的海带翠绿，一看就是好的。翠绿的海带确实是质量好的，但是很多奸商为了销量会暗中染色，怎么辨别呢？用白醋煮一煮就知道了，海带变成黄色就是正常的，而染上去的海带煮多久都是碧绿的。

这个农家日晒的海带，是直接在海边晒的，海边的太阳毒辣，所以海带是有点褐黄色。一股淡淡的大海的气息，闭着眼睛吃还以为是在吃海鲜呢。柔韧爽滑，完全停不下来。

海带煲汤，还能解暑降火呢，这种大热天吃最合适啦~