炖海带汤时,万万别一直加盖炖很多人都做

海带汤，是一款大众都比较喜欢的汤，稍微加点肉或排骨一炖，味道就能鲜美，一年四季都能喝海底汤，但秋冬季节喝的人更多，一是因为冬季食材有限，但干海带随时泡发就能用；二是海带汤鲜美，味道好，所以备用欢迎。

秋冬季节炖点海带汤，多喝几碗，能够迅速起到暖胃暖身的作用，十分温暖，效果堪比洗个热水澡。但是炖海带汤有一个非常值得大家注意的地方：炖海带汤时，万万别一直加盖炖！很多人都做错了，难怪炖好的汤腥味重！

炖海带汤时，万万别一直加盖炖！很多人都做错了，难怪汤的腥味重

相信大家都有所体会，那就是在外面餐馆里吃饭时，有时点个海带汤，上菜以后却大失所望，海带薄得像张纸，汤汁味道一点不浓，看上去就像清汤寡水，而且喝起来还有一股很重的汤腥味，贼难喝！

反正小编自从有过几次这样的体会以后，就再也不敢在外面的饭店，随便点海带汤喝了，心中有了阴影。

但是我会自己在家经常炖海带汤来喝，味道非常鲜美，又香又浓，一点腥味都没有。今天就来和大家分享一个炖海带汤的小技巧：炖海带时，万万别一直加盖炖！很多人都是这一步做错了，难怪炖出来的汤汁腥味重！

炖海带汤时，首先干海带的泡发和清洗十分重要，最好是提前剪取一节海带，放入清水中，加入适量白酒泡发，经过一个晚上的白酒泡发，海带里的腥味会少很多，还有一股淡淡的酒香味，泡好的海带要用干净的刷子，多刷洗几遍，发黑腐坏的地方要用剪刀处理掉，然后剪成小块，再清洗两遍准备下锅。

炖锅里放入足量水，加入几片生姜和少许排骨，将处理好的海带片放入，不加盖大火加热至沸腾，汤汁表面会浮出大量的泡沫，把这些泡沫用勺子撇干净，然后加入少许食盐，加盖炖煮30分钟，揭盖后再调调味，味道非常香！

这样炖出来的海带排骨汤，一点腥味都没有，无论是海带的海腥味，还是排骨的肉腥味，全部都去除的干干净净的，剩下的只有鲜美的味道，又香又入味，喝着特别滋润。但海带汤时，一定不要直接把排骨和海带往锅里一丢，加水加盖就炖，那样腥味挥发不出来，在锅里被循环吸收，所以炖出来的汤味道就很腥！

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