萝卜炖裙带菜

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“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点相吻合，有助于人们安然过冬。

“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃也会上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。

此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

黄豆，是人们喜爱的食品。黄豆中含有丰富的维生素A、B、D、E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，肌体健康结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。历代医家对黄豆及成份类似黄豆的青豆、豌豆等豆类食物的美容功效作了肯定。

维生素和蛋白质是美化肌肤，润泽容颜的源泉，是人体健美和美丽必不可少的物质基础。

今天介绍的“萝卜炖裙带菜”营养价值极高，不但具有美容作用，而且还具有强身健体作用。同样适合儿童和老人，尤其对儿童大脑的发育有辅助改善。这道菜还具有健脑强身作用。

“萝卜炖裙带菜”这道菜烹调方法具有东北炖菜的风味，并且用大酱“炝锅”，增加了菜肴的香味。萝卜和黄豆外酥内烂，烂而不化，口味醇厚香浓。

萝卜炖裙带菜

原料

白萝卜

裙带菜

黄豆

大酱

姜末

制作方法

(1)黄豆先用清水浸泡半天，然后放入锅中加水煮烂备用。

(2)裙带菜也用清水浸泡2～3小时，泡去咸味切凌菱形块，然后放入锅中加水，水开之后焯裙带菜捞出，用清水过一次备用。(裙带菜焯水好处:去除腥气味和便于洗净泥沙，此方法同样适合海带烹调。)

(3)白萝卜洗净切块，然后放入油锅中炸一下，(白萝卜块炸的好处:容易入味，吃口软糯清香。)炸好后，放入碗中加适量水，放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。

(4)起锅，锅里放少许油，待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”，放入裙带菜煸炒，然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿，打开盖调味加盐和蘑菇精，不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。

特别提示

裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

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