日本料理独特的饮食文化和最受欢迎的菜肴

每个国家的美食都是传统、文化、历史、日常生活哲学和地域口音的共生体。日本作为一个岛国，在很长一段时间内与世界其他地方处于某种孤立状态，并且能够创造出与众不同的惊人食物系统。这里的食物已被提升为一种特殊的崇拜，其仪式非常自然而和谐地融入日本人的日常生活。

什么是和食

年，在联合国教科文组织政府间委员会会议上，日本传统料理和食被列入非物质文化遗产名录。但在那之前很久，它就赢得了世界的认可。它的独特性成为其高人气的原因，它基于简单而有效的规则：

最多样化的成分及其新鲜度。努力与自然竞争，创造出令人难以置信的新口味，并且找到每种食物自然色调的成分平衡。符合菜肴的季节性。健康均衡的饮食。这意味着主餐应该包括一汤、三种蛋白质和蔬菜零食和米饭。通过和食与传统节日密切联系并加强家庭联系。日本的菜肴简单，但同时又出奇的和谐、精致、美味、变化无穷。它的基本原则是在平安时代的中世纪形成的，并且仍然被遵守。

日本食物必须符合五味的五种口味——甜、咸、辣、酸和苦。

一顿饭要想带来真正的快乐，它必须让所有的感觉都愉悦。因此，菜肴的设计和呈现的美感和美学受到高度重视。季节性原则不仅体现在烹饪产品的选择上，也体现在服务上。菜肴的形式、装饰和配色方案都经过深思熟虑。它应该适合当前季节，并与所供应食物的成分相协调。它还使用了五种原色——白色、黑色、黄色、红色和绿色的原则，它们必须以不同的组合出现在桌面上。而特殊的餐桌礼仪，把任何一顿饭都变成一种戏剧表演。

在世界各地，日本料理被正确地视为健康饮食的标准。他们只使用最新鲜和最多样化的成分，并且对货架上的商品（不包括发酵产品）非常谨慎。菜肴应快速、简单地准备，如果可能，尽量减少热处理，以最大限度地保留其天然风味和营养价值。食物分小份供应，通过丰富的菜肴选择来达到饱腹感。任何一餐，即使是普通的零食，都很重要，应该是有益的和令人愉快的。这种看似简单的理念将日本的美食传统提升到一个全新的水平。

寿司

在21世纪，它们的受欢迎程度已经达到了全球范围。但与此同时，国际社会熟悉的品种数量非常有限。事实上，制作寿司唯一不变的就是特制大米。种类繁多的服务形式和馅料（鱼、海鲜、鱼子酱、肉类、蔬菜）使各种口味几乎无穷无尽：

卷寿司是外国人最熟悉的寿司类型，这道菜以圆柱体的形式供应，用一片覆盖米饭和馅料的紫菜（干海藻）切成6或8块。有时薄煎蛋卷充当包装纸。

Futomaki-与makizushi的不同之处在于它们的大尺寸和多种类型的馅料，它们结合在一起以增加风味和美丽的色彩。Uramaki-用“由内而外”的米饭卷maki。Gunkan-maki-呈椭圆形，外面镶有海藻条，馅料铺在上面。Nigiri是一块生鱼片或虾片，放在厚厚的米饭上。Chirashizushi（chirashi寿司或barazushi）是一种盛有米饭和各种馅料的盘子。Temaki是一种手卷紫菜筒，里面有米饭和其他配料。Oshizushi是一种压制立方体形式的寿司Inarizushi是一袋油炸豆腐、薄煎蛋卷或南瓜干，通常只装满米饭。Narezushi是一种通过将鱼和米发酵数月来准备食物的古老方法。

生鱼片

许多在日本餐馆点这道菜的外国人都希望得到设计精美的鱼片。事实上，生鱼片这个词是指任何切成薄片的生食。除了鱼和海鲜，还可以是牛肉、鹿肉、鸡肉和马肉。这道日本菜的经典介绍包括将其与芥末、姜、白萝卜和紫苏叶搭配使用。鹿刺套餐包括柑橘类水果，更充分地展现鹿肉的味道。订购马肉刺身时，会加入葱。

饭团

这种最受欢迎的日式早餐或小吃。它由带有各种馅料的饭团组成-从蔬菜到肉类和海鲜。例如，在东京，带有特殊酸咸味的梅干菜饭团很受欢迎。它们也可以是三角形的并用紫菜包裹。饭团一般是由女孩制作的，这道菜既便宜又受欢迎，你几乎可以在任何地方买到——从超市到自动售货机。

天妇罗

另一种标志性的日本菜是新鲜的虾、鱼和蔬菜，油炸后裹上最细腻的鸡蛋、冰水和面粉糊，搅打至气泡。一旦在沸腾的油中，它就会像花一样绽放（日语-hana）。因此，这种烹饪方法被称为hanaage。天妇罗配上一种特殊的酱汁——天足鱼。这是一种由海带海藻或干鲭鱼、非常甜的米林米酒和酱油制成的肉汤。为了清爽的味道，提供生姜和磨碎的萝卜。

烤鸡肉串

木炭烤鸡肉串是日本人最喜欢的下酒小吃之一，非常适合与朋友或同事聚会。因此，烤鸡肉串在任何居酒屋都有出售。厨师使用鸡的所有部位——胸部、大腿、皮肤、肝脏、心脏和软骨。每种类型的肉都放在单独的烤肉串上。烹饪前，将其浸泡在米酒、酱油、糖和盐的混合物中，并配上酱料。除了鸡肉，还可以使用其他肉类和蔬菜。一个非常美味的选择是用培根包裹的香菇和金针菇以及大葱或者辣椒。

拉面

全世界都知道的日本拉面的名气。它于20世纪初从中国带到日本，并迅速获得了难以置信的人气。事实上，它是用新鲜的小麦面条在调味的肉汤中加入各种添加剂制成的热汤面。顾客会在他的拉面中找到什么成分取决于地区、城市和特定的餐厅。这道菜有各种各样的烹饪选择。你一定要尝尝猪肉叉烧面、梅玛竹笋、泡菜、腌香菇、绿豆芽、新鲜菠菜和大葱，以及煮鸡蛋或煎鸡蛋。说到拉面汤，主要有四种：

Shio透明而轻盈，带有明显的咸味。Shoyu-用酱油制成，具有淡淡的香气和浅棕色。味增一种浓稠的、不透明的、可口的黄豆酱汤。豚骨-用猪骨酿造12至20小时，味道浓郁，质地略粘稠。

乌冬面

这个是的小麦面条，直径为2至4毫米，与拉面不同，不含鸡蛋。煮沸后，它会变得柔软而富有弹性。面条有热食和冷食两种。有时它作为肉类和蔬菜的配菜。但最常见的是乌冬面浇上大石汤，用米酒、葱和酱油调味。上菜时加入鸡肉、炸虾天妇罗、豆腐。但这些组成部分可能会根据季节、地区和个人喜好而变化。最主要的是创造一个平衡的味道。

荞麦面

所谓的灰褐色细面条，由荞麦粉和少量小麦制成。日本人已经吃了5个世纪，并在最便宜的面馆和豪华餐厅匀有出售。在烹饪过程中，荞麦面保持令人愉悦的浓稠稠度。在夏天，它通常被冷食用并蘸上酱汁。它由大石肉汤（一种加入鲣鱼金枪鱼屑的海带海藻汤）、酱油、味醂和清酒制成。在较冷的月份，荞麦面更常作为带有热汤的面条汤食用。多种配料可用作添加——海鲜、鸡肉、牛肉、鳗鱼、炸豆腐。还有素食选择——海藻丝和时令蔬菜。

味噌汤

它从不作为主菜——传统上它被用作任何其他菜肴的配菜，甜点除外。汤是用大石汤和发酵大豆获得的味噌酱制成的。加入细香葱、裙带菜、豆腐、红薯、萝卜、虾、鱼、蘑菇或肉。味噌汤是一道清淡营养的菜肴。有数十种地区差异，从最简单的到最奢华的，例如包括蟹肉。日本人也吃这种汤来应对宿醉。

炸猪排

这是炸猪排。这是一道易于准备和丰盛的菜肴，通常用作三明治的馅料或作为午餐套餐的一部分，包括汤、米饭、卷心菜沙拉和其他配菜。炸猪排浇上同名酱汁，色泽深，稠度适中，酸甜可口。这道菜在许多便宜的餐馆和餐馆、杂货店和购物中心都有出售。

御好烧

日本人自己和该国的客人都喜欢的一种丰盛而便宜的小吃是在铁板（热金属板）上煎炸的扁平蛋糕。它的面团由磨碎的卷心菜、面粉、鸡蛋和少许高汤组成。在经典版本的烹饪中，蛋糕浸泡在特制的酱汁中，并撒上干金枪鱼刨花或切碎的青藻。作为添加物，您可以选择任何配料-猪肉、海鲜、牛肉或蔬菜。烹饪技术和馅料类型因城市而异。最受欢迎的选择是来自日本西部的关西地区和广岛。关西御好烧由面粉、长岛山药、高汤、鸡蛋、卷心菜、五花肉、章鱼、鱿鱼、虾、麻糬（将糯米压成糊状的面团）或奶酪制成。混合所有成分。例如，在广岛，您可以找到2,多家供应御好烧的餐厅。主料大同小异，但都是分开炒，层层排列。添加鸡蛋和大量酱汁。

鳗鱼

这是河鳗的名字，因其细腻而甜美的味道而被认为是真正的美食。最受欢迎的烹饪选择之一是烤鳗鱼片。鱼上覆盖着甜皮酱，并在木炭上焦糖化。如果将成品鳗鱼放在蒸白米饭的上，则这道菜称为鳗鱼饭。油炸或烟熏时，鳗鱼可以成为寿司和味噌汤的组成部分。与其他鱼不同，它从不生吃。而在日本品尝新鲜鳗鱼的最佳时间是5月至10月。

和牛和神户牛肉

必须尝试的日本料理中最昂贵的美食之一是由大理石和牛或其精华神户牛肉制成的牛排。品尝在口中融化的美味肉类的最佳方式是前往特色餐厅，在那里烧烤或铁板烧。为了不压制牛肉的味道，厨师使用最少的香料和盐。最好选择低烤或中烤-这样大理石脂肪将达到所需的熔点。时令蔬菜作为配菜。

章鱼烧

最受欢迎的日本小吃之一是以嫩面团球的形式呈现的，里面有煮章鱼、天妇罗片、大葱和腌姜。它们在咖啡馆和街头帐篷中使用带有半球形凹痕的特殊煎锅进行煎炸。完成的菜上覆盖着芳香的章鱼烧酱和日本tamago-no-mono蛋黄酱，并在上面撒上青海藻和金枪鱼屑。开胃菜必须趁热吃，因为它的质地会随着冷却变得更粗糙。

古东

它可以安全地称为东京上班族最喜欢的午餐选择之一。古东从日语翻译过来的意思是“一碗牛肉”。这种肉的薄片在用洋葱、味醂和酱油调味的芳香大石肉汤中炖制。在蒸或煮的饭垫上食用，搭配腌姜和辛辣的几种调味料。味噌汤被用作经典的添加物。这是一种简单而令人满意的食物，可以迅速恢复活力。

纳豆

日本最具争议的菜肴之一，因为即使是该国的居民本身也分为两大阵营-鉴赏家和仇恨者。纳豆是一种发酵大豆，与米饭、大葱和生鸡蛋一起食用，并用酱油和鲫鱼芥末调味。它们具有特殊的气味，带有明显的氨味、甜咸味和粘稠的粘稠度，这对许多人来说可能会令人不快。纳豆最常用于早餐——豆子在使用前必须充分混合。这道菜的价值主要不是因为它的味道，而是它的治疗特性，这已被多项研究证明。

创作不易，谢谢大家点赞评论转载，为大家带来世界各地的美食介绍。有需要知道哪个国家的美食可以评论区留言，下期为您带来更为详细的介绍！