煮海带排骨汤什么时候放海带做错了,毁了你

2023/7/16 来源：不详

煮海带排骨汤什么时候放海带？做错了，毁了你的一锅好汤

天热，海带真的是少不了，它清火利尿。小时候在家差不多每天都要吃，海带可以做红烧肉，也可以凉拌吃，还可以烧汤。

最喜欢的就是“黄豆海带排骨汤”，它清甜浓郁、肉烂脱骨，黄豆清香、海带滑嫩、排骨鲜嫩。

这道“黄豆海带排骨汤”我们也把它叫做三鲜汤。海带和黄豆皆富含谷氨酸，“谷氨酸”它就是鲜味的来源，当我们没有肉时常用黄豆或黄豆芽调高汤；排骨就不用多说了是非常鲜美的。这三种食材放在一起能不鲜上加鲜吗？

据说“黄豆海带排骨汤”属于粤菜系。是一款滋补营养靓汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

1、海带含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。它可瘦身防三高。

2、黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。黄豆还富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。

3、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质和蛋白质。

说了这一大圈，你一定着急怎样才能煮好这锅汤呢？海带与排骨一起下锅炖吗？那你就错了。

一次煮一大锅排骨汤，你不可能把它全部吃完，如果你把海带放到里面一起炖，那么这锅汤，当天必须吃完，不然话第二日就会坏了。

正确的做法就是先炖上一锅原味排骨汤，每天吃的时候舀出来一些，放海带煮上几分钟就可以了。

下面咱们就看看具体的做法，煮排骨汤还有更多的小细节。

材料：海带、黄豆、排骨

制作：

1．黄豆要提前泡上，一定要泡透，然后仔细捡出坏豆，清洗干净备用。

2．排骨焯水之前要用温水泡上，为了泡出血水，至少泡半小时。

3．仔细剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。

冷水下锅，煮开1-2分钟，煮出血污，然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。

4．重新换上一锅清水，上炉大火煮开，撇去浮沫。

5．然后加入黄豆和葱姜。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右，直到肉离骨、汤乳白即可。

到这儿原汁排骨汤就煮好了。

7．接下来另起一锅，将泡好的海带切条，放入锅中，舀几勺子煮好的原汁排骨汤，煮开后加盐调味，鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

细微小语：

1．一次煮一大锅黄豆排骨汤，可以吃上多日。

今天加海带，明天可加大白菜，后天拿它下面条馄饨当早餐，这样可以每天变化口味。

2．排骨泡水、焯水和撇去浮沫都是为了去除血污异味，最终才可得到一锅鲜美无异味的好汤。