2月4日立春,5种春芽别忘记吃尝鲜

2月4日立春，5种“春芽”别忘记吃！尝鲜要趁早，正当季别错过了

2月4日是今年的立春，立春是二十四节气的第一个节气，古籍《群芳谱》对立春解释为：“立，始建也，春气始而建立也。”立春节气的到来，也意味着寒冷的冬天过去，生机勃勃又温暖的春天来临。

春天，气温回升雨水也会随之增多，也是万物复苏的季节，在不知不觉间树木、小草都偷偷冒出嫩芽，又是一年新的开始，这时节5种“春芽”可别忘记吃，尝鲜要趁早，正当季别错过了。

一，韭菜—

食材：韭菜，豆干

调料：盐，生抽，植物油，小米椒，蒜

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净，切成小段。

2、豆干清洗干净，切成细条状。

3、起锅烧油，下入蒜末爆出香味，加豆干、生抽煸炒均匀。

4、再加少许清水、适量盐大火煮1~2分钟。

5、最后加入韭菜、小米椒快速煸炒均匀出锅。

二，春笋—

食材：春笋1根，鸡蛋1个，裙带菜适量，海虾9个

调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱姜，淀粉

制作步骤：

1、海虾剥出虾仁虾尾留着，虾背切开去掉虾线，用刀背将虾仁砸一下砸扁变薄。

2、将虾仁两面都沾上一层薄薄的淀粉。

3、裙带菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，加点淀粉水搅打均匀。

4、不粘锅刷少许油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮，切成条状。

5、锅内加水烧开，放入春笋焯水1分钟后捞出。

6、炒锅加少许油，放入虾头小火熬至发焦捞出。

7、加入适量清水，加入春笋，加生抽和料酒各1汤匙、适量盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。

8、虾头捞出不要，加煮至虾熟透，放入鸡蛋皮、裙带菜再煮半分钟关火。

三，菠菜—

食材：菠菜，细粉丝，花生米

调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，蒜，香油

制作步骤：

1、炒锅加少许油，放入花生米小火炒熟盛出晾凉。

2、细粉丝加点冷水，浸泡20分钟将其泡软。

3、将粉丝放入锅中煮一会煮熟，捞出后拌点熟的植物油。

4、菠菜清洗干净去掉根部，焯水1分钟捞出过冷水。

5、把菠菜攥干水分切碎放入盆中。

6、花生米、粉丝都放进盆中，加点蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

四，樱桃萝卜—

食材：樱桃萝卜

调料：盐，生抽，香醋，白糖，大蒜，香菜，芝麻油

制作步骤：

1、樱桃萝卜摘掉叶子，用刀切掉头部和根部，清洗干净。

2、用刀把每个樱桃萝卜都拍一下，以便更好的入味。

3、把其放入大碗中，加入1.5小勺盐搅拌均匀，腌制一会。

4、大约半小时时间，就看见腌出很多水来，把水分倒掉。

5、碗中加5汤匙生抽、3汤匙香醋、1/2小勺盐、1小勺白糖，再加少许芝麻油搅拌均匀。

6、调料汁倒入樱桃萝卜里面，再加点香菜搅拌均匀，腌制2个小时即可。

五，莴笋—

食材：莴笋

调料：盐，白糖，生抽，香醋，蒜，香油，辣椒油

制作步骤：

1、莴笋刮去外皮，再用刮皮刀刮成薄片。

2、锅内加水烧开，加点盐放入莴笋片焯水十几秒，捞出过冷水。

3、小碗中加蒜末，盐和白糖各1小勺，加生抽、香醋，加辣椒油、香油搅拌均匀。

4、把莴笋片捞出放入盆中，浇上调料汁搅拌均匀即可。

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