入冬了,怎么吃才能全身暖暖的十道暖身大餐

（央视财经《回家吃饭》）一转眼，秋去冬来，立冬一过，冬天就算真的来啦，冬天吃什么，怎么吃

本周食谱，给您答案

不吃大鱼大肉，也能补充热量，试试这些杂七杂八，羊杂和大肠，做得也能比肉香：一起学做“羊大妈”的酱香羊杂包子、大厨不一样的咖喱海鲜毛血旺

酱香羊杂包子

食材：面粉羊肉馅（前腿肉）羊肚羊肺羊肝羊肠羊心葱花椒盐鸡精酵母老抽料酒生姜汁香油黄酱油

做法：

1、面粉1斤、温水5两和少许酵母水，揉成面团，醒发片刻；

2、羊肺、羊肝、羊心和羊肚，放入冷水中，再加入花椒和盐，大火烧开，小火卤30分钟；

3、羊肠用盐用力搓，再用流水冲洗干净，备用；

4、另起锅，把处理干净的羊肠放入冷水中，再加入花椒、老抽和盐，大火烧开，小火卤30分钟；

5、卤好的羊杂切丁，再准备等量的羊肉馅（前腿肉）；

6、黄酱中加入老抽和料酒，小火炒成熟酱；

7、羊肉馅中加入花椒水、盐、鸡精、炒好的熟酱、葱花、生姜汁、香油和油，搅拌均匀；

8、加入羊杂，继续搅拌，制成馅料备用；

9、醒发好的面团，擀成包子皮，搭配准备好的馅料包成包子；

10、蒸锅内倒水，把包子放入涂好油的笼屉上，盖上盖子先醒15分钟；

11、大火烧开后，小火再蒸15分钟，即可食用。

咖喱海鲜毛血旺

食材：海虹牛百叶鸭血猪大肠裙带菜西芹青辣椒小香葱香菜胡萝卜洋葱小米辣蒜姜鲜花椒咖喱膏青芥咖喱粉面粉盐白糖鸡精鸡汁酱油白醋菜籽油

做法：

1、锅内倒入菜籽油，煸香姜片后，加入胡萝卜片；

2、炒香后加入小米辣煸炒，再依次加入洋葱、西芹、青辣椒、小香葱和香菜，炒软；

3、加入咖喱膏翻炒均匀，倒入开水，用咖喱粉上色调味，小火熬20分钟，中间放入鲜花椒；

4、猪大肠用面粉加白醋搓洗，再将里面的肥油剔除，备用；

5、处理好的大肠放入开水中，加入姜片、葱段、盐、鸡精和酱油，小火煮35-40分钟；

6、海虹煮3分钟，捞出取肉，备用；

7、内酯豆腐加入适量鸡汁和盐，放入微波炉中加入5分钟，备用；

8、煮好的汤汁中加入青芥，关火后，再用盐、白糖和鸡精调味，过滤出汤汁备用；

9、内酯豆腐整块放入容器内，再放入鸭血块和裙带菜，倒入熬好的汤汁；

10、再加入处理好的猪大肠、生蒜瓣、牛百叶和海虹；

11、容器加热至容器内汤汁沸腾，用鲜花椒装饰，即可食用。

要是您就是想吃肉，没关系，这里还有不一样的红烧肉和羊腩。试试用大蒜做红烧肉，羊腩不炖，炒着吃。

大蒜红烧肉

食材：五花肉姜蒜花椒料酒冰糖豆瓣酱桂皮

做法：

1、五花肉改刀切成两指宽的丁，备用；

2、锅内放水，下料酒、花椒、姜片、五花肉焯出血水，盛出，备用；

3、另起锅，下五花肉，煎至两面金黄即可盛出，备用；

4、锅内留底油，下豆瓣酱、料酒、冰糖，炒出糖色；

5、将五花肉下锅，倒入温水、桂皮翻炒均匀后转成小火，焖煮30分钟；

6、将大蒜用牙签扎满小眼儿，倒入锅中盖上盖子收汁后，即可盛出装盘。

大漠风沙炒羊腩

食材：羊腩肉柠檬姜葱蒜花椒面包糠辣椒碎豆豉胡椒粉花椒粉蒜香粉沙姜粉鲜贝露薄荷淀粉盐油

做法：

1、羊腩肉用刀背敲打，用姜片、柠檬汁揉搓入味，腌制5分钟，备用；

2、锅内放水、姜片、葱段、花椒，下羊腩肉汆透；

3、高压锅内放入葱姜、花椒、水、羊腩肉，压15分钟，盛出切条，备用；

4、锅内放油，分别下蒜末、面包糠炸至金黄，盛出备用；

5、锅内留底油，下辣椒碎、豆豉炒出香味，下面包糠、蒜末、盐、胡椒粉、蒜香粉、沙姜粉翻炒均匀，盛出；

6、锅内下油，将羊肉裹上淀粉下锅、炸制两面金黄、盛出；

7、将滤净油的羊腩肉放入锅中，下大漠风沙料、鲜贝露反复炒制，盘底放入薄荷叶，装盘即可盛出。

异域风味更不能少，用传统食材，做国际美食，印度鸡和意大利带鱼是咋回事？一起吃咖喱火锅鸡暖一冬，黑醋带鱼味道更好。

咖喱火锅鸡

食材：鸡肉洋葱葱姜蒜番茄香菜盐姜黄粉玛莎拉咖喱香菜籽孜然绿豆蔻小茴香辣椒粉配菜

做法：

1、鸡肉洗净、改刀切块，放盐、香菜、姜黄粉、玛莎拉咖喱搅匀，腌制10-15分钟；

2、将15克香菜籽、孜然、4克绿豆蔻、小茴香、辣椒粉搅匀，倒入锅中小火煸香。放凉后，加入姜黄粉、玛莎拉咖喱再次搅匀，打碎成粉末，备用；

3、锅内放油，放葱姜蒜煸香，沥出油，备用；

4、锅内倒油，放洋葱丁、番茄丁、粉末调料炒成糊状，下鸡肉、水小火慢炖；

5、撇去浮沫，加盐调味，下油麦菜、香菇、金针菇、油面筋煮熟即可。

意大利黑醋烧带鱼

食材：带鱼葱姜花椒八角豆蔻香叶干辣椒盐酱油香油白胡椒意大利黑醋酱油海鲜酱番茄酱冰糖白糖油

做法：

1、带鱼洗净、剔骨洗净擦干，放姜、葱、盐、白糖、酱油、香油、白胡椒搅匀，腌制15分钟；

2、锅内放油，放花椒、八角、豆蔻、香叶、干辣椒煸香，下葱、姜、酱油、海鲜酱、番茄酱、黑醋、冰糖、水大火烧开；

3、转小火，熬制15分钟，盛出滤出过滤，留酱汁即可；

4、锅内放油，油温四成热，下带鱼炸至定型，盛出，油温升至七八成热时，复炸，炸熟即可盛出；

5、将炸好的带鱼蘸上黑醋酱汁，即可装盘。

当然啦，冬季里最重要的是暖身，这两道菜最适合初冬暖身！黑胡椒螃蟹，胡椒暖；潮汕炣饭，炒饭暖~

黑胡椒螃蟹

食材：牛棒骨大闸蟹香芹胡萝卜香葱香菜洋葱姜蒜八角桂皮黑胡椒粒黑胡椒碎淀粉白糖盐白兰地鸡汁蚝油酱油黄油油

做法：

1、洋葱切丁，大闸蟹洗净对半分，备用；

2、大闸蟹块的横截面沾上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至定型；

3、制作黑胡椒酱（也可用成品代替），牛棒骨斩开烤至金黄，同香芹、胡萝卜、香菜、洋葱、八角和桂皮，一起熬成高汤；

4、将洋葱碎、蒜蓉、黄油和黑胡椒粒混合炒香，加入高汤、酱油、白糖和盐，熬制成黑胡椒酱；

5、炒锅内倒油，煸香洋葱丁、姜末和蒜末后，加入黄油和黑胡椒酱，小火煸炒；

6、淋上白兰地，放入炸好的大闸蟹，倒入少许开水；

7、用鸡汁、蚝油、白糖和盐调味，炖煮6-7分钟；

8、盛出摆盘，淋上油和黑胡椒酱熬制成的酱汁，撒上香葱末和黑胡椒碎，即可食用。

潮汕炣饭

食材：米饭虾仁炸花生米海米五花肉胡萝卜红菜椒香菇芋头洋葱香芹小葱姜蒜竹叶盐胡椒粉淀粉料酒酱油油

做法：

1、虾仁、五花肉和香菇改刀切粒，洋葱切末，香芹取梗切粒，小葱取葱叶切碎；

2、虾仁用料酒、盐和淀粉抓匀腌制，放入开水中焯至断生；

3、锅内倒油，将芋头粒炸至表面金黄，捞出备用；

4、锅内留底油，放入五花肉煸炒至金黄，放入蒜末和姜末炒香；

5、放入熟海米、虾仁和香菇煸炒，淋上料酒和酱油；

6、再加入胡萝卜丁和芋头粒翻炒均匀，放熟米饭；

7、翻炒均匀，用盐和胡椒粉调味，再加入香芹末和炸花生米；

8、翻炒均匀，关火撒上小葱碎，拌匀盛出；

9、用竹叶和过油后的红菜椒装饰，即可食用。

最后给生活加点料，在厨房里“瞎胡闹”，用笑声和美味，开始这个冬天！滋味排骨虾、蟹香芝士土豆球，不一样的创意菜！

滋味排骨虾

食材：基围虾排骨咸蛋黄鸡蛋干辣椒白芝麻糯米粉盐原味鲜白糖胡椒粉料酒酱蘸汁油

做法：

1、排骨用盐、白糖、胡椒粉、料酒和酱蘸汁，抓匀腌制；

2、干辣椒去籽切段，放入清水中浸泡10分钟，吸干水分；

3、处理好的干辣椒中，加入蛋清、糯米粉、盐、原味鲜和白芝麻，搅拌均匀；

4、干辣椒放入6-7成热的油锅中，炸制2分钟左右，至变色定型，捞出备用；

5、排骨放入7成热的油锅中，炸至外表金黄，捞出备用；

6、基围虾洗净去头，头身连接处稍微改刀，放入6-7成热的油锅中，炸至变红，捞出备用；

7、锅内留底油，小火煸炒咸蛋黄碎，炒至翻沙；

8、关火放入虾和排骨，翻炒均匀后加入炸好的香脆椒和白芝麻；

9、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

蟹香芝士土豆球

食材：大闸蟹土豆法香百里香黄彩椒芝士鸡蛋椰蓉面包糠淀粉盐黑胡椒蜂蜜沙拉酱油

做法：

1、大闸蟹和土豆，蒸熟备用；

2、土豆去皮，加入蜂蜜揉成土豆泥，用盐、黑胡椒和法香碎调味后，加入淀粉拌匀；

3、大闸蟹取蟹肉和蟹黄，蟹腿壳留用；

4、土豆泥在手中按成饼状，放上芝士和蟹肉，团成球状，插上蟹腿壳；

5、椰蓉和面包糠依照1：3的比例，混合搅拌，备用

6、土豆球上依次裹上淀粉、蛋液、椰蓉和面包糠的混合物；

7、准备好的土豆球，放入5成热的油温中，炸至飘起；

8、盛出摆盘，用百里香和黄彩椒碎装饰，搭配沙拉酱，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！