疙瘩汤做法大全收藏,收藏

提及疙瘩汤，上世纪六七十岁月过去出世在朔方的人大概回忆最深了。那时，不少人家为了方便和勤俭，晚餐每每喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。方今疙瘩汤已走上了高雅之堂——不少大饭铺都有，况且颇受主顾欢送。咱们此刻吃到的疙瘩汤比正本回忆中疙瘩汤多了不少配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，养分更丰裕、滋味更鲜美了。

对于疙瘩汤再有如此一个典故

相传好久过去，一位老妪去拜望已嫁异乡的女儿，到了正午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝顺母亲一番，不过母亲来的骤然走的仓促，吃了饭就要往回赶路，一来本身来不及打算，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿心血来潮，有了措施。她把家里唯一的一点儿白面盛到碗里，插手丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜索一些洋芋、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，插手盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，警惕翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不意母亲品味后赞不停口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我到达婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

疙瘩汤里的汤可所以净水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食衰弱的角度而言，疙瘩汤更恰当晚餐食用，由于面食类简单消化。咱们能够做素的蔬菜疙瘩汤，也能够做有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特殊恰当脑力做事者，能够增添卵白质。而对于身材空虚、消化机能较差的人来讲，更恰当平淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色调，增长食欲，又养分丰裕、利于消化汲取。蔬菜中含有洪量的维生素和矿物资以及纤维素，能转变由于多食动物性食物而浮现的酸性体质，有助于增加身材的免疫力。对于食欲不振或时时有酬酢饮酒的人也对比恰当喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增添肝脏的肩负。

疙瘩汤的养分价格在于，面粉中含有洪量的维生素B族，在酸性处境中，维生素B族是对比稳固的，但加碱做面食时，这类稳固性会遭到毁坏。煮面条时，洪量的养分素会散失到面汤中，煮饺子时，也会使部份养分素散失。而疙瘩汤能够使面粉中的多种养分素保管在汤中，能够很好地防止面食中养分的损失。所谓“原汤化原食”，也充足阐述了这一点。今日为众人供应几种罕见的疙瘩汤做法，翌日或许有空诤友们就选它做为晚餐吧。

西红柿疙瘩汤

：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜

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1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、鸡蛋打散备用。

3、净水烧盛开入面疙瘩，煮盛开入西红柿块，继承煮熟。

4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。

5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅便可。

海鲜疙瘩汤

：主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿

配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉

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1、黑木耳提早泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

2、花蛤蜊放入锅中焯水，一启齿当即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水顶用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。（宗旨是便可坚持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。

3、将煮蛤蜊的汤安置10分钟沉没此后，将清汤倒入盘中备用。将面粉放入大碗中，慢慢的将水插手面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加净水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

5、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌防止粘连，开锅后插手鲜虾煮2分钟，末了插手蛤蜊肉、白菜丝开锅当即关火。用适当的盐和胡椒粉调味便可。

：蛤蜊焯水切不行功夫太长，汤中也要末了插手，不然会落空鲜味。煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增添汤的鲜味。白菜最佳用天津绿，颜色璀璨美观。做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面便可。更多的美食，做饭技能，记得必然要加我限度9，一同相易更多的学识，语音接洽更便利嘛。

珍珠疙瘩汤

：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

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1.小米煮七八老练后，控去有余的水分，当即放到面粉里，让每一粒米都匀称的裹上头粉。

2.热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后插手西红柿继承翻炒。

3.把西红柿炒成酱此后，插手沸水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟便可。

翡翠香菇疙瘩汤

：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

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1.嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌匀称。

2.面粉里加少量水，朝一个方位搅拌，搅拌成面疙瘩。

3.锅内插手适当水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后渐渐下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后插手适当盐，滴入香油调味便可。

炒疙瘩

：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适当

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1.面粉倒入盆内，放少量盐，插手冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，关上盖子，放一边饧会儿。

2.胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。

3.锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九老练，捞出过凉水。

4.锅底放少量油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5老练，插手约1大勺蚝油。

5.放入疙瘩，再倒入少量酱油，放入黄瓜丁，再放入少量蒜末，翻炒几下便可出锅。

蟹香疙瘩汤

：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

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1、将海蟹壳翻开，废料去掉，留住能够食用的部份切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌匀称制成疙瘩；

2、坐锅点燃倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，插手适当净水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后插手鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜便可。