植物基素材藻类,将赋予功能食品怎样的创新

白癞风的症状 http://m.39.net/pf/a_9014865.html

藻类是一类比较原始、古老的低等生物，主要分为8个藻门，分别是：蓝藻门、裸藻门、绿藻门、轮藻门、金藻门、红藻门、褐藻门、甲藻门。微藻是一种微小的功能原料，其蕴藏巨大的能量和丰富的营养素，包括维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA/EPA）等；微藻被誉为地球上最好的可持续蛋白质资源。

目前可以食用的有多种，常见海产品如海带、紫菜、苔菜、江蓠、裙带菜、鹅掌菜、海白菜、海球藻、鹧鸪菜、海苔等。

01

新食品原料对于那些在我国没有传统食用习惯，但其富含蛋白质、微量元素及其他重要营养素的藻类，卫健委对原料或提取物经过安全评估后，以新食品原料的形式批准并得以推广应用，目前我国批准的藻类相关新食品原料有如下6个。表1当前批准的藻类相关的新食品原料在年，原国家卫键委批准钝顶螺旋藻和极大螺旋藻可作为普通食品食用，从此开启了中国微藻食品原料的先河。

01

球状念珠藻（葛仙米）

属于蓝藻门，原卫生部年第10号公告批准为新食品原料，建议≤3克/天(以干品计)，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。

02

裸藻

卫生部年第10号公告可作为新食品原料食用，不可适用于婴幼儿食品。

03

蛋白核小球藻

我国原卫生部年第19号公告发布蛋白核小球藻为新食品原料，其蛋白质≥58%，不适应于婴幼儿食品，使用量建议不大于20克每天。

04

雨生红球藻

红球藻属，原卫生部年第17号公告批准为新食品原料，使用量≤0.8克/天，使用范围不包括婴幼儿食品。其成分指标蛋白质含量≥15%，总虾青素含量≥1.5%。

05

DHA藻油

藻油年第3号公告批准为新食品原料，其含量≥35%。每天食用量≤毫克（以纯DHA计）DHA。

06

盐藻及提取物

盐藻

盐藻提取物

绿藻门、团藻目、盐藻属，第18号公告批准为新食品原料，原料的胡萝卜素含量2－8％，其标签、说明书标注为盐藻；产品的胡萝卜素含量≥8％，其标签、说明书标注为盐藻提取物。使用范围不包括婴幼儿食品。建议每天≤15毫克（以β－胡萝卜素计）。

02

最新研究进展1、小球藻粉的异味攻克小球藻是一种被广泛认可的(微)藻类，一种营养丰富、以植物为基础的蛋白质和纤维来源，生态足迹低。小球藻粉是理想的蛋白质提供者，由小球藻微藻细胞组成的细粉在干燥的质量中至少含有55%的蛋白质。小球藻还包含所有的必需氨基酸，还含有许多有益的营养素，包括抗氧化剂、维生素、矿物质和必需脂肪酸。它已经在全球被消费了很多年，但是它的高叶绿素含量，使植物呈现绿色，尝起来和闻起来都是苦味，这也成为它无法被纳入主流饮食的障碍。英国的Algenuity开发了一项创新技术来克服这一限制。该项技术大大降低微藻的叶绿素含量，仍能保留其它天然营养成分。这开启了微藻在食品和饮料领域的规模性应用。它带来了开发可持续蛋白质来源的机会，以满足消费者对美味营养食品日益增长的需求。小球藻色素平台提供的植物成分是可持续的，天然的，非转基因的，富含蛋白质的中性口味。它们也对素食者友好，这与如今消费者对更多具有附加功能的植物性食品日益增长的需求密切相关。由于免疫健康目前受到前所未有的