建议中老年人生活别太节俭,多吃5种ld

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，而且疫情反复，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：

1.碗中打入2个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用筷子打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；

2.一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；

3.完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，直至蛋液表面没有泡泡即可；

4.秋葵清洗干净，去掉头尾留中间段，切成薄片，按照自己喜欢的形状摆放在蛋液表面；

5.蒸蛋：热水下锅，放入秋葵鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8-10分钟即可；

6.蒸好的秋葵鸡蛋羹，趁热淋上生抽和熟油，撒上葱花点缀，嫩嫩滑滑，好看又好吃，特别适合老人吃。

第二种：牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。此外，牛肉中还富含矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

推荐做法：

1.我这里用的骨头是牛脊骨，油脂相对较少，也可以用牛棒骨，但是后面需要多过滤一下浮油；

2.新鲜的牛腩，很好认，就是一层肉两边都是膜，像三明治一样，可以看到这个肉是比较薄的，而且几乎没有肥肉；

3.牛骨焯水：锅中放入凉水，冷水下锅焯水，水开后反复捞去浮沫，直至汤头不再有浮沫即可；

4.将除牛腩外的所有香料以及圆白菜、洋葱放入锅中，大火煮开后小火慢炖，时间越久越好，吊汤底的时间没有强制要求，当然时间越久越好，香味越足，建议前一天晚上吊汤底，4个小时以上，关火自然放凉，降温后浮油结块方便去除；

5.全程保持最小火，类似泡在热水中，不沸腾时，蔬菜煮完也不会散架；

6.牛腩切一刀，能放入锅中最好，不要切小块，冷水入锅焯水，焯水约10分钟，直至没有血沫即可；

7.将焯水后的牛腩放入之前的汤底中煮沸，再次去除残余的浮沫，之后立刻转到最小火，盖上锅盖煮2小时左右；

8.最后20分钟加入适量盐调味，炖好的牛腩膜会很Q软不烂，建议用筷子插一下看效果，理想状态就是筋膜充盈弹牙又不会很难嚼；

9.将牛腩稍微凉一下，方便切块，铺在碗中淋入热汤，撒上青蒜碎点缀即可；

10.配上一碗河粉或者面条都是很适宜，做清汤牛腩最应注意的是牛肉的新鲜程度，能买到未经冷冻的牛肉是最好的，鲜甜程度也是完全不同的。

第三种：鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。鱼类肌肉组织中肌肉纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。

推荐做法：

1.鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分，两面分别打上花刀，撒上少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟，这样方便更好入味（注意，此时的食盐许少量，只是码底味，后面淋上的淋蒸鱼豉油是有咸味的）；姜、大葱、红辣椒分别切细丝，姜和蒜一部分要切成片备用；

2.蒸鲈鱼：将提前腌制好的鲈鱼，刀口处和肚子里都塞上姜片和蒜片，锅中烧开水（蒸鱼一定要水开），鲈鱼入锅蒸8-10分钟左右（依据鱼的大小决定时间）；

3.鲈鱼蒸好后，去除鲈鱼身上的姜片蒜片，盘内蒸出来的汤汁倒掉（鲈鱼的腥味都在汤汁里，倒了就没有那么腥）；

4.鱼身上重新撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油（猪油更香），淋在葱姜丝上面，使得葱姜的香味可以充分激发出来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。

第四种：虾

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。

推荐做法：

1.煮米：新鲜的大米清洗干净，下锅先煮好；

2.准备配菜：芹菜清洗干净切小粒；姜清洗干净切片备用；

3.处理虾：新鲜的大虾清洗干净，去除虾线，剪掉虾头备用，虾须也剪掉，虾肉从中间切开，不要切断了，尾巴连着；

4.煎虾头：起锅烧油，放入少许油，下入虾头翻炒几下，煸炒出味道即可，虾头跟虾油一起加入粥里面煮；

5.煮至米粒9成熟时即可加入处理好的虾肉；

6.大火煮开即可关火，余温足够让虾肉熟透，加入芹菜碎，适量盐、鸡精、少许生抽搅拌均匀即可，砂锅虾粥特别适合老人吃。

第五种：大豆类

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：

1.裙带菜一小把，用流水冲洗干净，泡发；嫩豆腐用开水浸泡一会儿，去除豆腥味；枸杞清洗干净；

2.煎鱼头鱼骨：新鲜的鲫鱼鱼头处理好后清洗干净，鱼头从中间对半劈开，热锅热油，少放一点油，油温7成热时鱼头下锅煎，煎至微微焦黄；

3.鱼头鱼骨煎好后，加入开水，煮至汤变白，捞出鱼头鱼骨，锅中留鱼头汤；

4.捞出鱼头鱼骨后，加入泡发好的裙带菜和豆腐继续炖煮5分钟左右；

5.加入清洗干净的一小把枸杞，再继续炖煮5分钟即可；

6.出锅前撒上葱花点缀，撒入少许胡椒粉调味，鱼肉片下来清蒸，鱼头鱼骨熬个汤不浪费。

疫情反复，不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

《古法针灸》刘晓庆老师：易水医方特聘讲师湖南中医药研究院硕士

毕业于湖南中医药大学针灸推拿专业

中医执业医师、古法针灸传承人、长沙医学院特聘讲师、主治医师

其医者口碑在当地美名相传

师从民间古法针灸传人盛厚义、湖湘名医陈厚忠、三湘好医生肖长江

多年临床经验，用针针法炉火纯青，应于手而得于心，立竿见影

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