家乡的味道在我家,吃馄饨必须吃庄桥馄饨

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田凤梅/文

老家离庄桥很近，以前只听说庄桥街上的馄饨好吃，没尝过。后来到了江都，看到街上有家“庄桥馄饨”店，心生好奇，决定去尝尝。馄饨的馅是越来越多，香菇馅，木耳馅，三鲜馅……而庄桥馄饨只有一种馅：猪肉馅。去的次数多了，偶尔也会和老板聊聊馄饨和生活。

老板是庄桥人，六十岁左右。我很好奇怎么叫庄桥馄饨的？老板说，他告诉我二十多年前的庄桥人很喜欢吃，尤其爱面食，觉得馄饨做起来简单快捷，饱满紧实，凹凸有致，肉馅细腻，一碗下肚刚刚好，夜宵的时候来上一碗，也不会太有罪恶感，非常适合大家的日常需求，不会变胖，也不会饿肚子。后来他在江都上班，工厂效益不景气，他就买断工龄，自己谋路。他想到家乡人们爱吃的馄饨，就开了家馄饨店，想把庄桥馄饨传出去。当时不知道取啥名，用老家人的叫法太土，想想自己是从庄桥走出来的，馄饨料和馅也是从庄桥带出来的，便给小店取名“庄桥馄饨”。

原来在庄桥村叫“雀头”馄饨，他指着刚包的馄饨给我看，问我像不像雀头？看着头尖身子圆的馄饨，我点点头，特像。

“庄桥馄饨”的特点是皮薄，肉馅多，原汁原味。老板将包好的小馄饨入锅，用汤勺轻轻推动，他说防止小馄饨粘住锅底，加盖煮沸后，加一小碗冷水，等待再次煮沸。他又在煮小馄饨的汤里，加了一些裙带菜、虾米、葱，他告诉我，这样汤的味道会更鲜。如果家里没有或者懒得加这些食材，放少许酱油、香油调调味直接开吃，也很美味的。

看着锅里煮好的小馄饨晶莹剔透的模样，很是可爱。看着就很有食欲。舀一个塞进嘴里，软软的面皮包裹着味道浓郁的鲜肉，连带着鲜咸的汤，一口滑溜溜吞进肚里，幸福感满到溢出来，暖到心底。

“馄饨好吃，汤更好喝”这是女儿小时候得出的结论，她不但喜欢吃馄饨，还能把碗里的汤喝个底朝天。读小学一年级的时候，爷爷早上出门时关照她，好好写作业，下班给她带庄桥馄饨。晚上爷爷买了馄饨到家，女儿拎起馄饨袋看了看，发现没有汤料。问爷爷，爷爷穿了雨衣骑车去庄桥。每次说到庄桥馄饨，女儿满脸幸福惭愧的表情。

在我家，“吃馄饨必须吃庄桥馄饨。”一直是女儿的宗旨。

小时候，赖床是女儿最大天敌，但只要一句：“丫头，带你吃馄饨去。”她会以最快的速度穿衣下床，洗漱完毕站在我身后来一句：“吃庄桥馄饨去了。”

吃庄桥馄饨不知何时成了最能诱惑女儿的美食。而庄桥馄饨也是她心头抹不掉的故乡情，如今在外地读大学的她，每次回扬州必须要去吃一碗庄桥馄饨，她说那才是家乡的味道。