日式风味料理成技艺,美食艺术速成大法,视

厨艺是一种技艺，更是一种艺术，传统的烹饪方法，更注重对于食材的处理、火候的把控，在小编今天要介绍的料理中，更加注重对于食材本身的研究，去发现食材的造型和口感的特点，在搭配上花点心思，去体验创造美食的惊喜与满足。将对烹饪技艺的追求转变为对料理艺术的提升。第一道料理是紫苏裙带菜，需要的材料有：紫苏叶、干裙带菜、甜菜根、蒜头、芝麻酱、橄榄油。首先将干燥的裙带菜用凉水浸泡10分钟泡发待用，取紫苏叶4至5片洗净备用，将甜菜根洗净切成细条备用，把蒜研磨成泥，放入提前准备好的芝麻酱中，在加入橄榄油，少许盐、水调和成糊状。

再将泡发好的裙带菜拧干水分，加入调好的芝麻酱中，搅拌均匀。取出适量的拌好芝麻酱的裙带菜，放到紫苏叶中央，对折包裹，在接口处用刀划一个小口，将细甜菜根穿过小口固定住紫苏叶。然后摆盘装饰，一道有大海味道的紫苏裙带菜就这样料理成功了。这道菜的创意在于可以做出一点日式料理的口感，所用食材裙带菜是还早的一种，从大海中吸收了极为丰富的矿物质，尤其是钙与碘，也富含各种维生素、纤维素。干燥的海藻本身有36%以上都是矿物质，口感上粘糯鲜美。外面包裹的紫苏，具有极高的抗氧化成分，能有效抗炎。

料理中也会被当做香料，日料中常常用来配合生鱼片实用，在韩餐中也常常搭配烤肉食用。具有极高的抗氧化成分，有效抗炎的作用。第二道料理的名字叫做姬松茸西葫芦意面。需要的食材有：姬松茸、西葫芦、秋葵、罗勒叶、蒜泥、橄榄油、酱油、纯净水。首先将蒜泥、酱油、纯净水与橄榄油放入大碗调成料汁，再将姬松茸纵向切成4毫米厚的片状，秋葵洗净切成薄片，然后将姬松茸、秋葵浸在调好的料汁中腌制两小时。西葫芦洗净，用刨丝器刨成面条状摆放在盘子里。把浸泡好的姬松茸连汁淋在西葫芦上。最后将罗勒叶撕成小片，均匀撒在表面作为装饰。

这道料理用西葫芦做成面条状，在口感上就像在吃一道凉面，不过这样的一碗面，无需担心摄入的热量多不多，西葫芦的热量很低，适合当做减肥的食物，它含有的β胡萝卜素，可以缓解眼睛浮肿，改善视力。姬松茸属于菌类，对于菌类食物大家一定要注意，不能乱吃，不过姬松茸在我国云南等地。很多人会拿它来生吃，富含维生素D，经常晒不到太阳的人群可以使用姬松茸进行补充；此外有科学证明乳腺癌和维生素D的缺乏有着直接的关系。第三道料理做法非常简单，叫做芥末海藻山药泥。需要的食材有：山药、山葵泥、干羊栖菜、酱油。

首先将干燥的羊栖菜用温水浸泡10分钟左右，然后滤干，将山药切块研磨成泥，置入碗中。山葵去皮，取少量研磨成泥，山葵的味道与芥末很相似，正宗的日式芥末就是用山葵根制成的，找不到山葵，也可以用芥末酱代替。将酱油、少许水、山葵泥搅拌均匀作为酱料，再将泡好的羊栖菜，同山药泥搅拌均匀，淋入调好的酱料。山药是家常菜中非常常见的食材，被称为山中之药、食中之药。一般的做法，会将其制作为甜品，可能还有很多人并不知道，山药其实可以生食，芥末和山药的搭配，也会有日式料理的感觉，不过还是要建议每次少量摄入即可，因为山药中的生淀粉成分不宜多食。

但它所富含的对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰等功能，可做成保健食品，具有调理疾病的药用价值。羊栖菜是藻类食物的一种，所含丰富的多糖、食物纤维素等营养，也有其药用价值，能消食化瘀、促进免疫力及降低血脂血糖的功效。好啦，以上就是日式风味料理的一些做法，非常的实用好学，你们都学会了吗？