冬至前后,这种海鲜大量上市,3元一斤,好

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随着冬季第四个节气冬至的临近，我们这座北方海滨城市这几天开始越来越冷，随着一场大雪的飘落，这几天的气温全都在零度以下，看来天寒地冻的日子已经离我们越来越近了。

每年冬至前后，随着天气越冷，都是海里的海菜开始收获上市的季节，这个季节也是海芥菜开始收获上市的时候，而且天气越冷海芥菜越鲜嫩可口，到了海水温度上升后，海芥菜反而变老不能食用了。

新鲜的海芥菜价钱非常便宜，这几天市场上的售价不过元一斤，这个价钱要比大多数蔬菜还要便宜。

别看海芥菜的价格低廉，但是海芥菜的营养价值是非常丰富的，它富含维C和纤维素，对于疏通肠胃和补充维C很有好处，而且海芥菜还含有丰富的微量元素，鲜食和干制后泡发食用都非常不错。

记得以前每逢冬季退大潮的时候，海边不少人会穿上水裤下到海里面，在礁石上去捞海芥菜，捞回来的海芥菜清洗干净后用开水一烫，剁碎后加入盐、黄豆酱、香醋、蒜末和辣椒油一拌一大盆，配着白酒一喝特别爽口开胃。

现在赶海虽然能够赶到海芥菜，不过近海的海芥菜已经很少会有人食用，毕竟近海的海水洁净度让人堪忧，倒是养殖的海芥菜由于受到监管，可以放心的食用，所以买海芥菜时没有一个商贩会说，自己卖的海芥菜是“野生的”，因为那样反而会没有人买。

海芥菜的做法很多，新鲜的海芥菜可以凉拌、包包子、炖豆腐或做汤，不过我觉得还是凉拌还是比较美味的做法，尤其是跟这个季节上市的毛蚬子一起拌，用来下酒堪称绝配，今天就来跟大家分享一下做法。

海芥菜拌毛蚬子肉

所需食材：新鲜海芥菜、毛蚬子、姜、蒜、料酒、一品鲜酱油、干辣椒、盐、白糖、香醋、辣根、香油

1.海芥菜清洗干净，漂洗去残留在上面的泥沙，毛蚬子刷洗去上面残留的泥沙，浸泡清洗至水变得清澈后捞出。

2.锅中烧水，水开后下入洗净的海芥菜，焯烫至海芥菜颜色变得翠绿后捞出过凉，过凉后的海芥菜攥干水分后切成段。

.把洗净的毛蚬子入锅，加入姜片和料酒，盖盖焖煮至毛蚬子开口后关火。

4.把毛蚬子剥去外壳，去除上面的足丝，用澄清后的煮毛蚬子的原汤把毛蚬子肉清洗干净，然后把毛蚬子肉跟海芥菜放在一起，在毛蚬子肉上撒上姜蒜末和干辣椒。

5.碗中放入一品鲜酱油、盐、白糖、香醋和辣根调好口味淋在毛蚬子肉上，烧热油浇在上面，然后跟海芥菜一起拌匀后即可享用。

小贴士：

1.海芥菜的学名叫作“裙带菜”，干制或腌渍以后可以长久保存，海芥菜的鲜味十足，用来做汤是无需放味素的。

2.拌海芥菜先把毛蚬子肉拌好，然后再跟海芥菜一起拌制，这样可以减少海芥菜下汤。

.新鲜的海芥菜比较偏寒凉，所以拌制时要加大葱姜的用量，搭配白酒来饮用是冬季里非常不错的下酒菜。