几道有食欲的菜,吃三碗饭都没问题

嗨，大家好，我是吃货大猫，今天又来分享我的家常菜啦，做法都不是很复杂复杂的那种，好吃还非常下饭，真正的米饭杀手，家里的人都说非常好吃，没有食欲可以进来看看啦。

毛血旺:

准备食材:鸭血，猪大肠，牛毛肚，牛百叶，黄喉，鱿鱼，金针菇，莴笋，芹菜，裙带菜，干豆腐，豆芽，木耳，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，料酒，大葱，姜。

操作做法:

步骤1:牛百叶和毛肚加醋25g泡上半小时，顺着纹路，切成条，热水煮15分钟。

步骤2:鸭血切成片，加盐，热水泡一泡。

步骤3:大肠用玉米面搓洗，油脂挂下去，加上醋，再加葱姜蒜煮到大肠蜷缩，肥肠斜切成断。

锅中下油，放花椒，辣椒炒香后捞出，放在案板上用刀切碎，备用。

锅中下油炒豆芽，炒到豆芽变软断生，铺在碗底。

锅中放油，葱蒜，两勺郫县豆瓣酱，料酒1勺，糖1勺，干辣椒，火锅底料，炒开后放入切好的辣椒碎。

放入猪骨汤（我用高压锅做的汤，顺便吃了大骨棒），煮开3分钟左右放入食材，煮10分钟左右，撒入适量盐，盛出。

再在锅中放入油，烧热，然后倒在毛血旺碗中。

温馨提示:

1.猪大肠处理时，不喜欢吃油腻腻的可以把肠翻过来撕下去，再用盐或玉米面搓，再用醋泡10多分钟，再冲洗干净。

2.鸭血也可以换成猪血，鸭血比猪血口感更好些。

3.黄喉和牛肚，建议最好用高压锅煮半小时，口感会柔软一些。

4.鱿鱼切花技巧，把鱿鱼开肚，撕掉鱿鱼皮，在鱿鱼腹上斜切45度，再90度切，切花纹，大小切成正方形正好。

5.做底料的做法跟水煮肉片很相似，但这个毛血旺主要在于有内脏，加入料酒去腥。要是有酒槽可以放入。

6.高汤我这次用的猪骨棒，加葱姜，少许醋，高压锅煮。如果不想麻烦也可以放入热开水。

白雪却嫌春色晚

故穿庭树作飞花

北京的雪终于在3月的春天姗姗而来

一场雪让本已回暖的温度骤降

似乎又有了点冬天的意思

这样乍暖还寒大雪飞扬的天气

吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情

火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了！

羊蝎子:

准备食材:

羊蝎子一整条，郫县豆瓣，豆瓣酱，海底捞麻辣香锅料，八角，桂皮，小茴香，孜然，香叶，豆蔻，丁香，白芷，花椒，干辣椒，十三香，料酒，生抽，蚝油，盐，剁椒，泡椒，老干妈（可不用）。

操作步骤:

步骤1:羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；

步骤2:锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；

步骤3:准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；

步骤4:高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段，姜片，蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）

这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；

准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量；

其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味；

准备酱料：我用的是海底捞的麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），郫县豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味；

小伙伴们可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料；

除此我还加入了一点老干妈，剁椒，泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重；

步骤5:炒锅热油，放入葱姜蒜；

加入各种香料，小火炒香；

加入酱料，慢慢炒出红油，加入料酒.生抽，蚝油翻炒，放盐和十三香调味，加入白汤，大火烧开后倒入火锅中；

如果着急吃的话，就放入羊蝎子煮半小时，就可以入味，吃羊蝎子涮菜啦！

不着急的话，建议提前做，把羊蝎子煮开后，放在火锅汤里泡一夜或者半天，会更加有味道，口感也会更细嫩！

桥头排骨:

准备食材:

排骨g，大蒜4头，淀粉50g，

料酒2汤匙，生抽，汤匙，蚝油，汤匙，蛋清1个，

葱段姜丝少许，十三香1茶匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙。

操作步骤:

步骤1:排骨用凉水浸泡1-2个小时，泡出血水之后，换水加淀粉揉搓清洗；

处理干净的排骨加入葱段/姜丝/料酒/生抽/蚝油/盐/十三香/五香粉/蛋清，用手抓匀，腌制2个小时。

步骤2:把蒜切成蒜蓉，锅中倒入油，油要多一些，炸排骨也要用，油热加入蒜蓉，小火炸香，炸好的蒜蓉捞出。

腌好的排骨轻轻粘一层干淀粉，量不要太多，薄薄的挂住就可以了。

裹好淀粉的排骨放油锅，中小火炸10分钟左右，表面微焦变色即可。

炸好的排骨捞出控油，油锅转大火，所有排骨倒入锅中，复炸一分钟，捞出。

锅中留少量底油，大火快速下入排骨和蒜蓉，炒制一分钟，蒜香浓郁的排骨就做好啦！

糖醋排骨简单好做的糖醋排骨来咯

糖醋排骨:

准备食材：排骨g、姜末、花椒、糖、料酒、酱油、陈醋、白芝麻、盐。

操作步骤:

步骤1:排骨焯水后备用。热锅倒油，放入适量姜末和少许花椒，3勺白糖（放3勺差不多啊，我自己喜欢甜的所以多了一些）我喜欢冰糖所以放的冰糖反正都差不多，个人喜好。放入糖以后一定要小火哟，然后等糖融化成图四上的那种颜色。

步骤2:将焯过水的排骨放入锅中，然后均匀地裹上糖色（是裹上糖色就好了，不要炒很久，肉质容易老）然后呢就放入：一勺料酒、2勺酱油、4勺醋，糖在第一步放过了，这里就不放了。这种配出来酸甜刚好。

放入以上调料以后，再翻炒下排骨，然后倒入热水，一定要热水，不然肉就不嫩了。（热水淹没排骨就行）然后大火烧开转小火慢煮盖上锅盖煮30分钟左右。

小火煮的时候记得时不时翻动下排骨，然后差不多了就开大火收汁，汁不要收的特别干，汁可以拌饭吃。出锅前放适量的盐（放盐前你先尝一尝，酱油是咸的。味够了就可以不放盐）最后洒上白芝麻就完成了。

以上就是今天的晚餐了，很有食欲，我们家久不久就会做一次很下饭，没有胃口的小伙伴可以做做，一定会让你食欲大增。