周末做孩子喜欢的虾仁猪肉馄饨和丸子,好几

赶集买到了经济实惠的大虾，要马上合理利用起来，一部分晒成虾干，一部分就包馄饨、汆丸子。把虾调成馅，是小邱为数不多的可以接受的虾的吃法，蒸的不吃，煮的不吃，炒的偶尔吃俩，我问小邱“你为什么不喜欢吃虾呢？”人家傲娇地回我一个字“腥”，我也是无语了。

馄饨和水饺是我比较喜欢存货的，有时间的时候做点冻冰箱，早中晚餐都可以吃，可以煮，可以煎，可以蒸，真是最方便、快捷、营养、美味的一种美食。这个馅一次可以多调点，包馄饨剩下的汆子也好吃的。

虾仁猪肉八鲜馄饨:

1、准备材料：虾仁和猪肉的比例大概是1:1，我做的量比较大，大概各用了一斤半左右，比例可以随自己喜欢调整，喜欢吃虾的就虾多点，觉得虾太贵了的可以肉多点，自己喜欢才是最重要的。胡萝卜1个、香菇5朵、木耳一把、玉米粒2把、鸡蛋2个；

2、猪肉肥瘦最好是二八或者三七，太瘦了馅会柴，太肥了会腻。用料理机搅成肉馅，葱和姜切小段，放入碗中，冲入小半碗开水泡一会，并用手揉捏一下，过滤出渣滓，形成葱姜水，主要是我和小邱不吃姜，所以是这样做的葱姜水，不忌讳的可以直接和肉一起搅碎。肉馅中加一点盐倒入约三分之一的葱姜水顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏。

3、虾去除虾线，用料理机搅成馅，别搅太细了，能吃到虾的颗粒感最好，或者直接剁碎，我比较懒，加一点盐用料理机低速打了4—5秒，和肉馅混合，加入三分之一葱姜水，顺着一个方向搅拌至水被肉馅吸收，放冰箱冷藏备用。

4、胡萝卜、泡发黑木耳、香菇分别用用料理机搅碎，和玉米一起加到肉馅中，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、2个鸡蛋，剩下的三分一葱姜水，顺着一个方向搅拌至水被吸收，这样煮出来的馄饨肉馅不会柴。

5、我买的现成的馄饨皮，开始包馄饨了，薄皮大馅的馄饨，多做的放冰箱冷冻，随吃随取，非常方便。

6、坐锅烧水，水开后下馄饨，煮开，浇1小碗凉水，再煮开，再浇，浇3次凉水，煮至馄饨全部鼓胀、浮起。煮馄饨的同时煎蛋皮，取出切丝。

7、碗中放入紫菜碎、虾皮、榨菜碎、胡椒粉、盐、香油、鲜鸡汁，倒入煮馄饨的沸汤冲开，捞入馄饨，撒上蛋皮即可。再来一份水果，就是一份元气满满的早餐了。

汆丸子：

剩下的馄饨馅可以汆丸子，这个就简单了，可以用神器，我更喜欢用手挤，虽然不够圆润好看，但方便速度快。

烧开一锅水，抓一把肉馅，用虎口挤出，用勺子舀到锅中，煮至丸子浮起后捞出即可，这样吃就很好吃了，还可以做汤，也可放冰箱冷冻，随吃随用。

我晚上用这个丸子做了裙带菜丸子汤，非常简单，但味道鲜美。泡发裙带菜洗净，剪成小段，放入锅中，烧水，水开后再煮2分钟，下入丸子，煮开加盐，再煮2分钟就可以了。

馄饨虽然做起来稍显麻烦，但麻烦一次的成果还是颇丰的，2个小时的忙碌是不是非常值得？