牛骨的10种做法,大口吃肉大口喝汤,冬季

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近些年，牛肉也广泛性的走入凡是百姓家，儿童从小都爱好吃牛肉。可牛骨也是一大食补食材，别小瞧了牛骨，做好了不过一大鲜味。不管是炖煮依旧高汤底下，都是你不错的抉择，随家庭美食一同来看看吧。

韩式牛骨汤

用料牛骨2磅牛胸肉BeefBrisket1块（1磅之内便可）水6升细挂面g香葱1-2根盐适当胡椒适当

韩式牛骨汤做法

先将牛骨用冷水冲净，而后泡在冷水中，大抵2-3小时。2-3小时此后一齐的血水、大部份油脂以及其余脏东西都泡出来了。这步很首要，能够保证你的汤出来时颜色是乳白色的。在大锅顶用水没过一齐的牛骨，而后将牛肉也放到锅中（原来咱们后来骨头是分了两个锅煮，不要被第一张图骗了，没有那末满的哈）。中火慢炖，这个经过撇去浮沫。煮大抵1个小时后，牛肉曾经煮软时拿出来切成片备用。详细的煮牛肉时光还取决于你的水的几何、牛肉巨细等等，请根据实践境况调度。这一步特别首要！切完牛肉此后，汤也许再煮3-4小时，直至汤增加了一半的时分，放凉，而后放入冰箱冷藏2小时以上，直至汤表面一齐的油脂都结成硬块，而后用小勺一齐刮下。如此就能够保证基础一齐的油脂都被撇走了。当你撇完一齐的硬块时，假设你的汤看上去像咱们上图如此统统变为果冻状，你也许再煮20-30分钟至牛汤全都热透就能够了。不过假设你的牛骨汤撇完硬块状的油脂，底下仍然是水水的，那还须要最少炖煮1小时左右。你末了的牛骨汤的质量是半通明的，有点像牛奶的，不会过稠也许过稀的。将细挂面煮熟此后过一遍冷水。滤去水份此后放入碗中。将切好的牛肉、葱花都摆在面上头，而后趁热倒入牛骨汤。任何有余的调味料都不须要，只需盐、现磨黑胡椒便可！牛骨汤要趁热喝哦！

滋养牛骨汤

用料牛骨一斤淮山半截红萝卜一根姜片适当红枣约5，6颗枸杞一小把蜜枣一颗

滋养牛骨汤的做法先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，半途换水两三次，放入锅里，记着冷水下锅放几片姜，尚有一点点料酒去腥同时将配料谋划好，红萝卜和淮山去皮，最佳戴上手套，淮山的粘液会让你的手很痒的，滚刀块切好红枣枸杞尚有蜜枣泡一下。待用水开了此后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，如此汤就会很清，谋划一盘温水，将出了血水的牛骨一下，列入到沙锅里将一齐材料放入锅中倒入适当开水水开了此后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下，关小火炖煮吧炖也许一个半到两小时就好啦，清甜非常的牛骨汤！我喝汤不爱放盐，不爱好的话能够放一点点盐调味…

牛骨汤面

用料白菜梗牛排骨汤面条木耳胡萝卜西红柿葱花

牛骨汤面的做法面条煮熟，捞到面碗里牛排骨汤烧开，放入木耳（泡发的）\白菜梗\胡萝卜，烧开后再放入西红柿片，关火（滋味不敷足的话，再加些调料）把这些菜码在面条上头，末了倒进汤，洒上葱花便可

上汤红烧牛骨

用料牛骨两千克白萝卜1根姜适当盐适当酱油适当醋适当花椒适当黑胡椒粉适当料酒适当干辣椒适当

上汤红烧牛骨的做法牛骨用的背骨，炖出来筋有点弹，牙不好的宝宝能够选大骨冷水下锅，煮开去浮沫，冷水冲洁白杂质。从头入锅，加盐，花椒，干辣椒，酱油，料酒，小批醋，白萝卜(懒得隔开煮，妈妈买了很老的白萝卜，炖出来绵软鲜香)适当水，最表层再撒一些盐，盒盖子！高压锅30min，放气后再挨近，提防平安哇~开盖把食材搅拌一下！

番茄牛骨汤

用料牛骨适当小番茄适当玉米一根盐，胡椒粉适当

番茄牛骨汤的做法买切成块的牛骨，清洗洁白沙锅放冷水，牛骨，煮开后撇去浮沫，要撇三四次才干洁白煮大抵一小时后，将小番茄（圣女果）对半切开，玉米斩成块，放入锅里小火再慢炖约两个小时出锅洒盐，胡椒粉

快手番茄牛骨浓汤

用料牛骨适当番茄2-3个搭配牛骨的量洋葱1/2葱一段姜几片料酒小批盐适当

快手番茄牛骨浓汤的做法新鲜牛骨洗净，放入没过牛骨的冷水中泡2-3小时，中央换水3-4次（不换题目也不大）。（这一环节是熬出浓浓的乳白色汤的关键。固然加了番茄便是乳“红”色了。经过冷水超越2小时的浸泡能够将血水以及浮沫泡出来，去腥也使汤愈加清新，你必定不肯意边炖汤边捞浮沫三小时吧………）牛骨掏出，洗净，冷水下锅，加适当料酒，飞水。（我习惯在肉过水的时分加料酒是不想让料酒的滋味影响汤的统统口感。肉要焯水是由于美帝杀猪宰牛不放血，尚有一种焯水法子是牛骨冷水下锅用最小火煮特地钟，我也试验过不过结果个别，因而就用凡是的焯水法子也是ok。放过血的牛骨这一步可略过）平底锅or炒锅倒小批油，煎泡好也许飞过水的牛骨。（这一步也是保险汤乳白色香浓的关键，旨趣宛如于炖鲫鱼汤要先煎一下鱼。煎到闻到香味就差未几了。）番茄剥皮切片or块，（不剥皮也ok）洋葱切丝，葱一段，姜一伙备用。（切成甚么形态诚意无所谓别一齐丢内部就好了……谋划一口锅，（我直接用的炖汤的沙锅，也能够先用其它锅炒再迁徙到汤锅里）。锅中倒小批油，倒入切好的洋葱，翻炒一下直到闻到香味。倒入番茄延续翻炒，炒到番茄出汁。由于我的番茄剥了皮，因而炒片刻就化了加牛骨，葱，姜，适当水，盖盖子大火煮开转小火慢炖3-4小时，时光差未几的时分放适当盐，延续炖个5-10分钟。（盐不能放太早，会毁坏养分）

菌菇牛骨汤

用料牛骨鸡腿菇、金针菇等等加本身爱好的菌菇类桂皮香叶八角生姜大蒜葱白枸杞鸡精盐油小批胡椒粉小批

菌菇牛骨汤的做法牛骨洗净后在开水中煮5分钟，而后再清洗洁白。锅中烧油（小批），放入姜片，蒜瓣，葱白爆香，接着放入牛骨翻炒一下，列入洪量净水。将烧开的骨头汤倒入沙锅中，列入桂皮，八角，香叶，这些香料都只需一丁点就好哦！而后关上锅盖中火煮3个小时，半途撇去浮油。接着夹掉桂皮，香叶，八角，葱白，在汤中列入鸡腿菇等对照耐煮的菌菇，煮半小时，而后再列入金针菇和枸杞，鸡精，盐，小批胡椒粉煮10分钟，起锅前洒点葱花就好。

酱牛骨

用料牛骨4斤八角4-5个花椒20粒姜8片葱一小把米酒克生抽按本身口味调味老抽按本身口味调味冰糖按本身口味调味辣椒酱1-3勺按本身口味调味红辣椒5-10个香菜一把

酱牛骨的做法锅中倒入净水烧开，放入花椒，水沸腾后放入牛骨煮3-5分钟，捞去浮沫。将牛骨捞出沥干备用。锅中放一些油，放入姜片和红辣椒，炒香。放入牛骨，翻炒一分钟，放入冰糖，翻炒两分钟。放入八角，葱结，加生抽和老抽调味，煮至沸腾。倒入米酒，煮沸腾，加辣椒酱调味。倒入适当净水，将牛骨遮蔽，煮沸。

红酒炖牛骨

用料牛骨g老姜50g大蒜30g桂皮10g花椒10g红酒80ml盐15g冰糖75g老抽50ml辣椒10g

红酒炖牛骨的做法牛骨在冷水中浸泡洁白血丝，沥干后放盐、老姜、大蒜腌制三个小时冷水烧盛开牛骨煮沸后捞出，原汤撇去浮末后冷却备用起油锅，放辣椒、花椒、桂皮爆香，倒入牛骨煸炒入味把牛骨放入沙锅，倒入原汤没过牛骨大火烧开加红酒、冰糖、老抽小火炖煮，期间加三次原汤，炖两个半小时便可

牛骨豆芽海带汤

用料牛骨一大块干裙带菜一把蒜末2汤勺生抽2汤勺味增酱1汤勺芝麻油1汤勺味啉1汤勺豆芽菜一把辣椒圈几许

牛骨豆芽海带汤的做法牛骨用蒜末和生抽腌制1小时，可一同放入塑料袋，挤出空气腌制。热油煎牛骨至变色，倒入ml水拌匀，再移入高压锅煮20分钟。牛骨汤煮好后，列入干裙带菜，豆芽，辣椒圈，味增，芝麻油，味啉，煮至裙带菜舒伸开来便可。

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