夏天,有钱没钱多给家人吃这菜,拌一拌就能

最近持续高温，不想进厨房，也不想开火做饭，热得人只想吃一些凉拌菜。所以在夏天，凉拌菜是最受欢迎的，其脆嫩爽口、酸辣开胃，不仅做法简单，还能增进食欲。

醋是日常烹饪中比较重要的一味调料，闻之香气扑鼻，尝之酸爽开胃。常见的醋有陈醋、香醋、白醋，香醋酸而不涩，略带些许甜味，陈醋味道较为浓厚，因此陈醋和香醋最适合用来做凉拌菜。

裙带菜被誉为“海中蔬菜”，其钙含量比牛奶还高，锌含量是牛肉的三倍，并富含多种身体必需的营养元素。鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美，和裙带菜用凉拌的做法拌在一起，营养更为丰富。不过很多人就有疑问了，鲍鱼煮多久？鲍鱼要怎么煮才软糯弹牙呢？下面一起来看看详细的做法，一一为您解答这些问题。

裙带菜拌鲍鱼

裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水

盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺

1、裙带菜提前浸泡10分钟，泡软备用，芹菜用刀拍一拍，再切成长段备用。

没有裙带菜可以用海带，其营养是一样的。

2、接下来处理鲍鱼，鲍鱼不用去壳，用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。

3、撒一些生粉，揉搓一会，这样可以把鲍鱼清洗得更干净。

4、然后用清水多洗几遍，直到水变清为止。

5、分享一个快速煮鲍鱼的方法，烧一些开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。

6、泡5分钟后捞出，放入冰水里，这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。

7、然后把芹菜放开水里煮30秒，裙带菜也放开水里煮1分钟。

8、捞出之后也放冰水里，放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。

9、接下来分享一个万能凉拌汁，有了这个凉拌汁，无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎，再切小半个柠檬挤出汁水。

加入柠檬，增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味，不喜欢的也可以不放。

10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟，使其味道能更好的融合在一起。

11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳，用手轻扯就可以了。

12、然后切成厚片。

13、裙带菜和芹菜挤干水分，放入鲍鱼，淋入调好的凉拌汁。

14、拌匀之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。

15、闻一闻就不停咽口水了，酸酸辣辣的、又脆又爽口，全家都非常喜欢吃，在炎热的夏天吃再合适不过了，大家不妨试试哟。

玉米饭后总结：

1、小米辣可根据个人口味适当加减。

2、鲍鱼和裙带菜焯水之后一定要放冰水里激一下。

3、喜欢吃醋的可选陈醋，不太喜欢的选香醋，味道淡一些。

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎