秋季温补润燥,这些家常汤料煲汤正当时

无汤不开饭在秋季被演绎得越发淋漓尽致。

讲真，在干燥得皮肤都有点扎人的时节，一碗汤下肚，感受每一个细胞都喝得水灵灵的舒适感，实在是每一名合格干饭人发自内心的追求。

推荐几款正当季节又简单方便的家常煲汤食材，一周换着不重样，汤汤水水喝起来~

白萝卜

秋季是白萝卜上市的时节。

白萝卜有不同的吃法，而笔者一家最常做的就是用白萝卜煲骨头汤。

放几块姜片，白萝卜切块，与猪骨头同时放进电饭煲。

很多人在煲汤时会用电饭煲煲汤功能，其实，用煮饭功能来煲汤，并且重复两次，能让骨头更容易熬出骨油，萝卜块更加绵软入味。

这样炖煮出来的萝卜骨头汤，小孩吃起来也不费劲。

对乍暖还寒，早晚温差引起的小儿咳嗽、湿滞不散有神奇的效果。

莲藕

莲藕这种食材，笔者本人并不是太心水。

因为你没有办法保证每次都能买到粉藕，而如果是脆藕，像家里老人家或者小孩，牙口并不是太好的，吃起来是一项大工程。

但也并不妨碍秋冬吃藕的热情。

莲藕直接与排骨炖煮，稍微会有些寡淡。

莲藕并不是能轻易将味道窜融出去的食材，高冷得自成一体。

但加上花生粒一起煲汤，那又是另外一番光景了。

莲藕花生排骨汤

就算是脆藕，但因为有了熬煮后花生的调和，整锅猪骨汤变得异常浓郁，莲藕的鲜、花生的糯，猪骨的香，最大程度地发散并融合了起来。

补血益气，温和调理

板栗

秋风渐起，栗子飘香。

且不论板栗的第N种吃法，单说板栗煲鸡，绝对是秋天餐桌上尝鲜的第一选。

要说新鲜，没剥壳的板栗为好。那要说方便，真空包装袋的板栗也能满足。

板栗剥壳是一项有点技术含量的活。

最大众的用热水煮开马上剥，又热又烫的手感实在过于酸爽。

且，稍微煮烂一点，栗子那层皮就容易与栗子肉搓成一团泥；而稍微再放凉一点，那层皮又剥不下来了。

Anyway，这也并不妨碍秋冬吃栗子的热情。

板栗鸡汤，补脾健胃，温中益气

喜欢喝汤多一点的，放多点水就变成栗子鸡汤。

想就着香喷喷的栗子鸡来下饭的，水将将浸过鸡肉，炖好后就变成了栗子鸡煲。

栗子鸡煲

不论是鸡汤还是鸡煲，都必须先把鸡肉在锅里翻炒出香后再炖煮。

鲜虫草花

一锅金灿灿、汤色鲜亮的虫草花鸡汤，是视觉与味觉的双重享受。

虫草花

另外，虫草花还可以直接煮粥，味道鲜甜可口。

秋冬季节常喝，能提升免疫力。

也有人喜欢将鲜虫草与各种滋补的食材一起煲汤，笔者认为看自身身体实际适当调整即可。

鲜虫草本身就已经是具香具鲜于大成，不加其他的汤料也能成为老少咸宜的家常温补汤材。

西洋参

想调理身体又怕虚不受补的人可以试试西洋参炖汤。

但要注意的是，并不能常喝，一周一次且如果有一些上火咳痰的症状建议不要喝。

会将西洋参推荐到家常汤料单里，主要是因为够方便，省时省力。

忙碌的上班族，下班回来都晚了，懒得再洗菜切菜的，放一小撮（10-20克）西洋参片与鸡肉同煲，等着时间一到开盖即喝就是。

西洋参鸡汤，补气养阴，清热生津

煲好的鸡汤有淡淡的参味，喝在嘴里，淡就转成浓，浓得化不开。

娘酒

此前笔者就曾说过，客家菜很多大菜在制作的时候都会加上适量的娘酒提味，也没有娘酒协调不了的味道。

那么，当娘酒成为汤料，那又会是怎样一番上头的滋味？

娘酒

猪脚姜，很多人都不陌生，这是广东的特色食物。

而笔者要说的是，在传统猪脚姜醋的制作方式上加进娘酒炖煮，一锅娘酒猪脚姜醋，驱散了多少个细雨蒙蒙的秋日阴寒。

娘酒的甜香也让醋的酸味得到升华，在口感上变得更加顺滑。

娘酒炖猪脚姜醋

不用下饭菜，就舀几勺汤汁捞饭，也是极大的满足。

裙带菜

裙带菜实在是宝藏系的百搭汤料，不挑剔，大包容。

这也是一款四季皆宜的汤材。会推荐也纯粹是因为个人喜好，方便又好保管。

裙带菜

给素淡的青菜豆腐加上一抹灵动，

给鲜醇的鸡蛋虾仁添上一味色浓，

给厚重的骨头肉汤送上一丝清爽。

一小撮干裙带菜泡发后就能搭在各类主汤里。

要注意煮的火候，5分钟左右即可食用，口感清脆弹牙。

煮太久或放太久都会变得绵软影响口感，即煮即吃最合适。