关于年,我们发布了一份国货食

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作为一个与国货品牌一同成长的奖项，「浪潮产品奖」始终坚持用最真实、客观的方式了解产品，并以此为切入点，深度分析国货品牌及新消费市场的动态与趋势。

年「浪潮产品奖」举办了第一期「食品饮料」评审会，我们观察到大众对这一品类产品的诉求正逐渐从「口味第一」向「健康美味兼顾」的方向偏移，试图用新理念占领用户心智。年7月，通过第二期评审会，我们再度分析这个赛道，惊喜地发现在健康饮食的大框架内，各品牌在不断细分与饮食相关的消费场景：地方美食、一人食、微醺、办公室早餐等应运而生。

面对不断变化的「食品饮料」市场，回顾与盘点变得有意义。时值年底，「浪潮产品奖」联合「什么值得吃」，将对新消费的商业洞察和真实的用户体验相结合，分别从调味品、方便速食、功能性产品、新中式烘焙、酒的年轻化、植物基和儿童零食7大品类，选出本年度值得推荐的新消费品，并发布这份《年国货食品新消费编辑之选》，带你总结年的食品新消费市场。

让做饭成为值得享受的事，已成为共识。在B站、抖音等年轻人的常驻APP，美食类视频的热度逐步上升（尤其是在深夜）。而其中带有「一人食」、「通勤餐」等标签的视频吸引无数用户口水的同时，也让不少人发出疑问，「如此丰盛的饭菜，到底哪来的时间准备？」长距离的通勤和加班让私人时间所剩无几，烹饪变成了年轻人对「高品质生活」最后的坚守，这也催生了调味料赛道的火热。一方面，颠覆传统调味品的新消费品牌挤进市场，它们将当下最热的饮食概念与常见的油盐酱醋茶融合，借助新概念赢得消费者欢心：六月鲜推出「轻盐原汁酱油」，凭借专利降低盐含量，并提倡「分级减盐」，减轻过渡时期的心理负担；而禧宝制研同样强调「减盐低油」的底层逻辑，借助「潮经济」设计包装，打造高颜值又便于分享的「断魂魔椒」辣椒酱。另一方面，消费者想要走进厨房，却往往被所需的时间和精力成本劝退，因此复合调味料迅速崛起，成为简化烹饪的解决方案之一。「爆款制造机」加点滋味推出一刻钟就能制作好的新鲜锅底，将泰式冬阴功、广式猪肚鸡等多样口味融入复合调味料中，营养与美味兼具。可以说，调味品正变得越来越便捷、使用场景越来越细分，厨艺水平的不同、下厨时间的缩短、不同季节的饮食偏好等等需求，都让这个曾经长期被海天等巨头垄断的行业，重新焕发生机。盐能为食物增味，满足人们对美食的感性诉求，但摄入过量会引发肥胖、高血压等疾病，还可能增加中风、骨质疏松等患病风险。在无糖、少糖饮料盛行的当下，减盐或者少盐也成为了饮食的新趋势。而六月鲜引领了低纳高钙的产品潮流。「科学减盐酱油」通过专利减盐技术等实现科学减盐，在去除多余钠离子的同时，不会破坏酱油原酿的营养。此外六月鲜特意推出8g、10g、12g等三款产品，逐次降低饮食中的盐摄入量。这对于消费者来说，「健康」饮食不再是一种负担，而是轻松的体验。借着低糖的风，市场上的低盐产品跟上脚步，承担起落实大众每日摄入5g盐的重任，最具代表性的就是六月鲜轻盐系列酱油。六月鲜轻盐系列有「8g」、「10g」及「12g」的昆布及牡蛎风味，作为初级减盐选手，我们最推荐从「8g」版。每份15ml的钠含量是mg，比起其他家的，钠含量减少不少。在味道方面，六月鲜减盐酱油和普通生抽并无差别，盐味的减少没有阻碍鲜味的表现，我们尝试用它来蘸食黄瓜，水嫩嫩的黄瓜自身的清甜味更浓了，还伴有显著的鲜甜感。瓶身设计一改传统调味品的风格，简单的设计和显著的字体，无形中让减盐酱油带了一些生活方式时尚感。方便倒取的瓶口，还有开启后的冷藏提示，都非常贴心。如果说，调味品的热度表示部分年轻人仍在用烹饪捍卫生活标准，那么方便速食赛道的火爆则说明，更多用户已经开始完全放弃厨房。国内速食赛道的竞争到了白热化阶段，根据CBNData发布的《方便速食行业洞察报告》，方便速食行业自疫情以来有突破性增长，预计市场规模将超过亿元。早期自嗨锅的入局，以细分饮食场景为动力，推动速食行业发展。而福迪宝、麦子妈等预制品品牌的出现，也让这一行业更加细分。深耕场景，更精准地切合人群的需求，成为速食破局的秘诀。而在年，速食也迎来了新的挑战。年轻消费者看重「悦己」与「社交」属性，速食的体验感与仪式感更加关键。这让高颜值的创新食补品牌yololand有乐岛、融入地方风味的馋匪等品牌突围，成功将速食与「悲惨」、「对付」等词剥离；且独立包装逐渐成为品牌的普遍选择，小小一包方便携带，还能满足加班、出行等多重场景，远离一人食的尴尬。这也表明，消费品做到最后会演变为产品价值的深耕。未来速食品牌想要占据市场，更需要将产品做到极致，洞察用户的细微需求，一步步将品牌做到极致。「懒宅文化」的盛行和都市快节奏的生活方式，都变相推动了一人食的普及。在「卷」起来的方便速食赛道，烹烹袋用高科技的手段，从口味、烹饪时间、使用体验等各个维度为用户解决了兼顾美味与速食的问题。烹烹袋解锁了袋内烹饪的新方式。星鲜炒饭使用了一种「黑科技」袋子，既可以冷冻至零下18度，又可以微波加热。其自带排气口设计，可直接放进微波炉加热，并且包装袋可自立，能直接当碗用，省去洗碗环节，真正满足了在短时间内容内解决一顿饭的需求。测来测去，经过综合考量，整个编辑部还是觉着今年最值得推荐的速食，要给烹烹袋。在速食时代，复杂速食越来越多，烹饪时间20分钟＋的不在少数，实在有违我们这些懒人对速食方便快捷的追求。烹烹袋不仅方便快捷，更有好味道多产品为它锦上添花。从袋装炒饭入坑，到尝遍新品水饺、烤肠、地瓜等全系产品，全线产品不用解冻，万物皆可微波的操作，方便又有趣。拌饭系列和新上的辣子鸡炒饭，米饭软硬适中，吃起来很有口感，很符合一碗优秀炒饭的标准，和带镬气的现做炒饭几乎无差，调味和配料也丰富，辣白菜五花肉、日式鳗鱼饭和辣子鸡炒饭都能吃到不少肉，尤其是辣子鸡炒饭，回味又香又麻，干爽油润秒杀某网红川菜馆的人气炒饭。水饺虽然是熟品，微博加热后仍然保持了Q弹有嚼劲的皮，海参馅鲜甜，藤椒馅爽辣，盐味合适，两袋9.9元的价格，很容易让人复购。除了正餐外，台湾烤肠有街头的味道，烤鸡翅跟肯德基的味道差不多，烤地瓜软糯。「保温杯里泡枸杞」已经是过去式了，现在讲究的是「全副武装」——头发、眼睛、皮肤、骨骼，每一部分都是重点保护对象，谁都不能落下。消费者对原材料的营养性与安全性显露出更高的要求。过去几年，「健康」在食品行业演化出不同版本：减盐、零脂、零糖、无添加剂......功能食品也是其中的一种。美妆、个护等领域的理念渗透进食品行业，爆增的「成分党」们在挑选功能食品时，会仔细研究配料表和成分表，通过其中真实添加的成分比例来判断它是不是足够有效。回顾年，年轻消费者更加警惕「智商税」，除国际巨头Swisse等品牌外，国产功能品牌正逐渐开拓市场。Tipsyou从中国古配方中创新打造草本主义零食；每日的菌从四川豆瓣发酵食物中培育更适合国人肠胃的益生菌；Buffx基于国人体质，重新划定不同功能性成分的添加浓度。可以说，功能品牌的发展需将食品安全放在首位，杜绝过度营销，与消费者真诚沟通才能塑造正面的品牌形象。此外从形态与口感上来看，功能食品与零食之间的界限越来越模糊。咀嚼片、软糖、果冻等形态都能成为载体，也拉近了与消费者的心理距离。但也正因如此，国内的许多消费者难以准确区分功能食品与保健品。在功效标准尚未明确的日子里，还需要行业与品牌共同努力，在消费者的猎奇与新鲜感褪去之后，寻找更强有力的支撑点。受疫情的影响，国人对健康饮食的认知与诉求空前高涨。在新一代年轻消费群体「花式养生」的理念下，介于保健品与零食之间的功能性食品备受青睐。ffit8推出「身材管理只需8s」的蛋白棒，一根热量仅为kcal，并添加益生元代糖，不会额外增加血糖负担。另外，ffit8还扩展了产品场景、扩大了适用群体，从来年轻白领到健身爱好者，都可以通过蛋白棒补充能量。虽然天团是个美食团队，但在健身方面的研究也没落下，整个办公室最喜欢的团建活动就是一起撸铁跳操。对于功能性食品，是有刚需的用户。市场上琳琅满目的功能性食品，款款声称有独特功效，实际都离不开补充蛋白质的大主题，基本都是蛋白棒的变形。比较下来，编辑团队认为ffit8的蛋白棒表现不错。一盒7条，每条口味不同，常见的巧克力味，大火的芝士味，香甜的曲奇味，奶奶的豆乳味，还有独特的芒果橙子、玫瑰核桃、咸口牛肉味，每天一条如同抽盲盒，让人多了些期待。小包装随身携带很方便，平均每条卡的热量，健身后一条就能补充能量，不用再吃难下肚的鸡胸和传统需要冲泡的蛋白粉，提升了健身幸福感。蛋白棒软糯的口感，很容易被人接受。各种味道通过真材实料的食材调配，牛肉味可以吃到真实牛肉粒，芝士味咸香扑鼻，巧克力味是健身人士的低脂福利，没有罪恶感的满足，吃完精神满满。不过，对于这种功能性蛋白棒，非运动人群用作代餐减肥须谨慎，一根吃下去饱腹感不够，吃完还想吃正餐...「蛋挞、桃酥、麻薯包，到底有什么值得排队的？」看到网红糕点店泸溪河门前排成长龙的人群，不少人有这样的疑惑。年资本对新中式烘焙的看好，将烘焙行业再次拉回大众视野。长期以来，稻香村、韦老俵等老字号让消费者对烘焙食品形成「新鲜出炉」、「手工制作」的定式印象。但在今年，墨茉点心局、虎头局渣打饼行的新品牌成功出圈。且根据《年烘焙行业发展趋势报告》显示，预计未来5年，中国烘焙市场将维持在7%左右的增长速度，前景无限。回顾今年该赛道火起来的单品，不难总结出「爆款」公式：创意口味+经典单品翻新。以墨茉点心局为例，其代表产品「麻薯包」首发地选在「网红城市」长沙，推出鲜乳咖啡、彩虹蛋爆浆等创意口味，契合Z世代追求新鲜的消费理念；而从产品来看，品类包含饼干、麻薯、糖果、泡芙、吐司等常规单品，通过宣传「低糖」概念或千层、脆皮等工艺将经典单品再做一遍。但除极个别带有地域特色的产品之外，很多品类国内的新中式烘焙品牌都有类似产品，很难说出不同品牌之间的具体区别。从线下布局来看，这些品牌也会采用限时排队、网红布景吸引打卡等相似的方式，并通过「饮品+糕点」的产品组合，延长用户在店中停留的时间。对国人来说，一直以来就有食用麻薯、桃酥等烘焙糕点的习惯，且老字号品牌长期未进行创新，难以应对Z世代的新需求，这确实为新品牌发展提供了一定的机会。但新中式烘焙究竟能火多久？这点目前很难下定义。烘焙在中国有着千亿级别的市场，但因品牌老化、产品长期没有创新，新需求一直没有得到满足等原因而停滞不前。新中式烘焙品牌通过创新口味与形态，成功抢占市场，从传统品牌中突围。孕育于长沙的墨茉点心局，以麻薯俘获了年轻消费者。咖啡、彩虹蛋爆浆等新式口味，契合消费者的猎奇心理与社交需求。在打造产品的同时，墨茉点心局也非常注重线下空间的设计，复古又潮流的红蓝霓虹灯，彰显国潮风范，硕大的「长沙」字样吸引用户打卡，对于一直以来就有麻薯、桃酥等烘焙糕点食用习惯的中国人来说，没有不去试一试的理由。大火的墨茉点心局，着实让新中式烘焙火了一把，也给了麻薯出圈机会，成为甜品界薯片的存在。墨茉点心局的麻薯，便宜量大，十几块钱就可以买一袋子。软软糯糯的触感，刚上手就有种柔软的治愈感。入口带着为淡淡的奶香味，牙齿跟麻薯的嚼劲慢慢撕扯，吃起来有咀嚼的乐趣。小小一个的麻薯，比起传统的糕点，低糖低油饱腹感不强，拿来配剧消磨时间，不会有负罪感，蛮符合年轻人“轻饮食”的概念。夏天需要啤酒配烧烤，冬季选择热红酒迎圣诞。不知道从什么时候起，喝酒成了当下年轻用户最普遍的社交方式。无论是朋友小聚或者独自品味，酒饮都成了必备单品。年9月，精准把握年轻需求的Helens正式登陆港股，成为国内小酒馆第一股；年天猫「双11」战报显示，11月1至3日，以果酒为代表的潮饮品类销售额增长了11倍，成为酒类消费中的新生力量。随着饮酒人群的年龄、性别不再成为门槛，酒饮消费也相应有了新升级。消费者在挑选酒饮时，除基本性价比、酒精浓度等，还会额外