黏糊糊的裙带菜里藏着神秘小手,大连医科大

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抖音火了以后，带火了很多好吃的。裙带菜是典型的被抖音带火的食材——终于有人知道这个叫“裙带菜”，而不是“小海带”。可是，如果你只知道裙带菜是用来做汤做菜的，那你的知识面还是太局限了。今天，小编带你继续探索，看看这个神秘的海菜，还有哪些是你不知道的？神秘的小手先上一盘健康科普：病毒和细菌是怎么在我们的身体里兴风作浪的？“病毒自己活不下去，它进入人体里，会努力抓住我们身体里的细胞，牵着细胞的手（一般是细胞表面脂蛋白受体上的糖链，其主要成分是硫酸软骨素和肝素，它的结构相当于细胞的手），细胞一旦被病毒和细菌抓住，这个细胞就被病毒攻占了。”

隋国斌是大连海宝生物技术公司总经理，是生物化学方面的专业人士，听隋总讲述身体健康知识，真是妙趣横生。病毒的眼睛可没那么明亮，如果细胞给它一个假手，它也会傻傻地抓住，然后由于没有得到细胞的营养，跟假手一起凋零了。这可不是什么秘密，无数的医学论文在这方面取得了突破。剩下的问题是：从哪里为细胞寻找这只假手？黏糊糊的裙带菜里藏的秘密“裙带菜的根部有一串像螺旋一样的部位，我们叫它裙带菜耳朵，也就是裙带菜孢子叶，产孢子，孢子叶相当于高等植物的花，孢子相当于种子，这个部位具有大量的粘液，摸起来黏糊糊的，这里面藏着大量的褐藻糖胶。”隋国斌说，其实很多藻类都含有这种物质，但是裙带菜的孢子叶中的含量最高，活性最好，质量最好。“我们做菜时常常因为太黏了就把孢子叶丢掉，这太可惜了。这才是裙带菜的宝。这上面含有大量具有生物活性成分的纯天然水溶性高分子多糖，是不可替代的。”隋国斌说，这种多糖被称为褐藻糖胶，它的结构跟细胞表面的硫酸软骨素和肝素很像，可以充当细胞表面的假手，用来迷惑病毒，保证细胞安全。褐藻糖胶针对全球重视的防疫问题，也展现了惊人的潜力。伦斯勒理工学院的化学和生物工程教授JonathanDordick发表论文证实褐藻糖胶可成功诱导新冠病毒然后将其捕获并消灭。

除了抗病毒，褐藻糖胶在癌症辅疗上的表现更为出色。

“日本一位医学家专门出版过一本书，叫《让癌细胞凋零》，揭示了褐藻糖胶抗癌机理，褐藻糖胶能够活化人体免疫细胞（巨噬细胞、B细胞、T细胞等）活性，能够抑制血管新生，阻断癌细胞与营养和氧气的结合，从而抑制癌细胞的分裂，诱导癌细胞凋亡。”

大医专家已经发表3篇研究论文“关于褐藻糖胶的生物学功能研究，世界各国的研究工作者在近30年时间里，发表了多篇论文。可以说，这是科学家必争之地。”隋国斌说，距离我们最近的是大连医科大学基础医学院微生态学教研室李华军副教授带领的研究团队，“由于做裙带菜中提取物褐藻糖胶的研究，他们在SCI上发表了3篇英文论文，其中一篇是ESI高被引论文，在生命健康领域引起广泛