中国传统智慧是如何体现在烹饪中的

北京中科白癜风专治白癜风 http://www.zkyyhhyy.net/index.html

很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：中国传统智慧体现在烹饪中，我觉得在《黄帝内经》中，体现的淋漓尽致。我国古代本就有“药食同源”之说，许多食物本身就是药物，其实，他们之间并没有完全的分界线，药物讲究四性和五味，进而把这种理论也运用到食物中，认为每种食物也有它独特的“四性”和“五味”。《黄帝内经》是我国最早的论述养生防病的思想、饮食原则及方式方法的中医典籍，其中讲到食物的四性和五味，并把各种食物的性味和宜忌，运用到膳食烹饪中。何为食物的四性和五味？食物的四性是指寒、热、温、凉，其中偏性不明显的，我们把它归为平性。

食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸。其中寒凉性食材，具有滋阴、清热、凉血解毒、通利二便等作用，可以养护人体阴液，消除或者减轻热性病症。温热性食材，具有温中散寒、助阳益气、通经活络等作用，适用于寒性病症，改善寒性体质，减轻或消除寒性病症与淤血等。古人是怎么把四性运用到烹饪中的？我们的饮食一般是偏于平性，不会大寒或者大热，平性是适合大部分人的。比如，有个经典的菜品——小鸡炖蘑菇为什么这两种食材会搭配到一起？当然不排除口感好，我想从其他角度来解释。鸡肉性温，‘而蘑菇性凉，蘑菇的凉性可以平衡鸡肉的温性。再比如，煮绿豆粥我们会放些红枣或者枸杞，也是一样的道理。

古人是怎么把五味运用到烹饪中的？食物五味与五脏对应，其中酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾，其中，酸味具有生津开胃、增进食欲、帮助消化、敛汗、止泻等功效，若食欲不好、不想吃饭，我们可以煮碗山楂粥、乌梅粥等。苦味，具有降热生津、清热解毒、泻火等功效，夏季天气热、容易上火，我们可以凉拌苦菊、莲子心泡茶、或者拌黄瓜。甘味，具有健脾养胃、补虚和中、补益气血、缓急止痛等，若脾胃不好、吃东西容易积食，我们就可以常常熬点小米南瓜粥、山药枸杞粥，滋养脾胃。辛味，具有发散解表、祛风散寒、行气活血、温肾壮阳等，如果天气寒冷，受了风寒，就可以煮些葱白粥、喝碗酸辣汤或酸汤面叶。

咸味，具有消肿解毒、润肠通便、散结消肿等，比如，紫菜、裙带菜、海带等，可以软坚散结、泻下通便。中国的饮食文化，源远流长，上下五千年，古人真的很智慧，不得不佩服，您觉得呢？以上就是我对“中国传统智慧是如何体现在烹饪中的？”的回答，喜欢我的答案，可以点击