绿豆配它,美味又鲜香,老人小孩都爱它,不

在炎炎夏日，饮用适量的绿豆汤可以缓解暑热，清除体内热毒，促进新陈代谢，促进肠道蠕动，从而达到通便的效果。

许多人从小就品尝绿豆汤，但你或许未曾意识到，绿豆汤同样可以制成咸口，今天我分享的这款绿豆排骨裙带菜汤，味道浓郁，汤色洁白鲜美，令人食欲大开。

所选用的主要食材包括绿豆、裙带菜和排骨，而所需的配料则只需简单的葱姜。如果你想在这美味中加入一些蔬菜或者肉类来增加风味的话，不妨尝试一下下面这道“凉食粥”.“凉食粥”的原料非常多，包括了绿豆，裙带菜等常见的食物。绿豆和裙带菜皆属于寒性食材，具有解暑去火的功效，此外，将裙带菜（可替换为海带）和绿豆单独拎出来，制成一碗“甜汤”，也是解暑的上佳之选。与排骨搭配，裙带菜的“高钙和鲜美”更是营养丰富，口感鲜美。

具体操作如下：

-绿豆裙搭配蔬菜排骨汤-

所需食材包括一把绿豆、适量的干裙带菜、一斤左右的排骨、适量的料酒、葱姜、食盐和白醋

为了避免绿豆在夏季高温下发芽，我们需要将其置于冰箱中冷藏浸泡，这样才能保证其品质和口感。

第二步：准备少量干裙菜，将其浸泡于凉水中约30分钟，若叶片过于宽大，则建议将其剪成碎片。请注意，裙带的泡沫发生率极高，务必避免过度浸泡，以免造成不必要的浪费。顺带备上两截葱段和几片姜，以备不时之需。

第三步：将猪排骨浸泡于凉水中长达一个小时，以去除血水，使其呈现出雪白的色泽。随后，将排骨彻底冲洗干净，并在凉水下锅中加入姜片和料酒，开大火焯水。待水开后，再煮3分钟，并顺带将表面析出的血沫打捞干净。最后，将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

第四步：将适量凉水倒入汤锅中，大火烧开后，将焯水后的排骨放入锅中。接着，加入泡好的绿豆，加入葱姜片和葱段，再滴上几滴白醋。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟，直至排骨熟透。

第五步：随着时间的推移，将事先泡好的裙带菜加入其中，加入适量的食盐进行调味，然后盖上锅盖，继续以中小火慢炖约15分钟，此时排骨已经入味，裙带菜变得软烂鲜美，汤汁更是色白醇厚，令人食欲大增。每周来一碗，营养丰富、美味可口，助你轻松度过夏季。

烹饪小窍门：

即便是最简单的佳肴，也有一些烹饪小技巧可供参考：排骨的处理过程中，浸泡去除血水和去除血沫这两个步骤不可或缺，它们是去除腥味的至关重要的步骤。

为了避免绿豆在烹饪过程中出现色泽变红的情况，建议避免使用铁锅，同时可以滴入几滴白醋以保持其色泽不变。在煮汤过程中，一次加足水量是必要的，但需要注意避免加水，特别是凉水不能加，这可能会对排骨的肉质造成影响。