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南方人喜欢喝汤，每一餐桌上至少都要有一个汤。时间充裕的话可以细火慢炖煲个骨头汤，搭配不同的食材，能起到不同的效果。比如有的汤具有清热败火的作用，有的汤具有清喉利咽的作用，有的汤具有祛湿排毒的作用等等。

纯肉骨头做出来的汤味道不一定有那么好，有时候加入一些其他的食材一起来炖，汤头味道往往会比较惊艳，比较适合用来炖汤的食材有很多种，一般会选择比较耐煮的食材，比如我们比较常见的莲藕，萝卜，山药，荸荠，菌菇类等等，这些食材的加入可以让汤的味道提高好几个档次，汤头鲜美，带有一丝丝清甜味，非常好喝。

同样的食材，不同人做出来的味道也大相径庭。想要炖出一锅靓汤，掌握基本的操作方法相当重要。首先最关键的一点是要去腥，用冷水浸泡，再冷水入锅焯一下水，这两步都可以起到去除血水的作用，这样可以使炖出来的汤更加清澈，没有什么腥味。其次是放盐的时间也有讲究，盐不能提前先放，提前放盐，肉质回缩里面的鲜味释放不出来，汤头会寡淡无味。一般在出锅前20分钟放盐比较合适。照着这样的方法操作，相信你也能炖出让家人爱喝的汤。

天气越来越热了，油腻腻的肉汤有点喝不下去，那么就来一些清淡的汤吧。今天和大家分享了一道非常简单又好做的汤，从食材的准备到成品出锅只要10个来分钟就能搞定。调味仅仅用到了盐却无比的鲜美，清爽营养，好喝不长胖，尤其适合三高人群和减肥瘦身的人群食用。

今天的主角就是它了，裙带菜，它被誉为“碱性食物之王”。和海带长得很相似，但是它们不是同一种食材，裙带菜更薄，口感更鲜嫩。将裙带菜焯下水，颜色变成碧绿色后捞出来，切成段儿备用。

西红柿切成丁，豆腐切成丁备用。

锅中放入适量的植物油，先放入葱白，爆出香味，再放入一把虾皮小火煸炒。

把西红柿丁放入锅中，大火翻炒出汁水。

添加适量的清水，然后再将豆腐块一同放入锅中。盖上锅盖大火煮两分钟。

接着将裙带菜放入锅中，根据个人的口味调入适量的盐。再继续煮一分钟。

一个鸡蛋充分的搅拌均匀，然后均匀地淋入锅中。鸡蛋入锅后先不要着急翻拌，过6秒钟左右再搅动一下。

最后根据个人口味放入一把葱花或香菜末，翻拌均匀后就可以出锅了。

一锅简单又营养的一道汤就完成了，豆腐，裙带菜，虾皮，钙含量都相当丰富，将这三样搭配在一起，补钙效果翻倍，特别适合做给孩子吃。