NO2豆腐裙带菜汤今天大连的天挺蓝

昨天今天都是柴静日。无可争议。本不想发食堂了，但是

爵色佳人说：“每个人把自己做好，做完整，再利他利民。”相信感性过后的冷静，会是很多人的选择。所以，推送昨天完成的作业——

蛋卷儿食堂第一道菜，没想到好多下厨的不下厨的美女们都动手做了，有心的还发了图片给我。远在海外的同学告诉我，儿子连吃三顿韭菜炒鸡蛋也没吃够，我说也不能天天吃啊。人家接下来说了，谁叫你推菜推这么慢……

咳咳，事缓则圆，不急不急哈。说起来，先期推这样技术含量不太高的家常菜是对的，真的是很容易吃到哦，所以，第二道菜，蛋卷儿要推只需十几分钟就搞定的豆腐裙带菜汤！明天就开学了，厨娘们是不是有点手忙脚乱了，没关系，无论是早饭还是晚饭，这道菜足够大人孩子吃个热乎饱啦！

第一步：超市里很容易就买到的裙带菜干，这么不大的一包，不知道能吃多少顿呢，一次抓一小点就OK了。凉水倒进去，你该干嘛干嘛，不用管它，也就六七分钟，就化得春花烂漫的。

第二步：关于豆腐的处理，定定要单表一枝呀。无论炒、烧、烩、拌，豆腐都应先焯水再做。道理也不难，因为豆腐的传统制作方法不外是使用了两种凝固剂：或是卤水，或是石膏。卤水的化学成分主要是氯化镁，石膏的化学成分主要是氯化钙。这两种物质都有一股苦涩味，而且过量食入还会导致腹泻。不要跟我说在外面吃火锅都是直接把豆腐扔进去煮了吃了，是，饭店就餐，需要将就的不用我说大家也都明白的。咱既然是自家食堂，就必须要说最基本的了，OK？

那么，怎么把豆腐焯水呢？这里又有学问了。是不是有人会说有时豆腐焯水时不是散了碎了就是中心出现空洞？恩，窍门就在于，要首先把豆腐划成大小一致的小块，建议用锯齿型小刀均匀地切，一定要慢哦，不仅仅怕你伤到手，最关键的是，如果你拿起大菜刀横竖着砍下去，是配不上豆腐这细腻而脆弱的小心脏的……

关键的一步来了：豆腐焯水一定要把它们先放到锅里然后加入冷水，再加热，而不要热开了水再把豆腐扔进去，加热也要慢慢的哦，水沸腾了之后，过个一分钟就可以关火啦。记得把烧过的水倒掉，然后把豆腐盖上盖子放到一边备用。

第三步：小火起锅，少点点儿油，洒极少的花椒面，放入一点葱花，点一点酱油，然后带着一点水把焯好的豆腐倒进锅里，再加一点点糖。这里有几个窍门：酱油是要入油锅才好入味的，如果之后直接倒入汤里则会打折扣；不能倒完酱油接着倒糖，是因为那样必定要糊锅；豆腐要加一点点水，是因为如果你试着把干干的豆腐直接倒入爆好的锅里，我可以保证豆腐都会粘糊在锅底啦！

第四步：在这样慢慢咕嘟起来的豆腐底锅基础上，稍炖片刻，入入味，然后把之前泡好的带水的裙带菜直接倒入锅中，水量自定。重新开锅后，加入盐（鸡精可有可无）等调味，一两分钟即可出锅。说到鸡精，第一道菜时著名的央视人时间曾经提出异议，我的观点是，第一，味素与鸡精属于无益也不怎么有害的东西；第二，人生已不易，若想讨点口中的好滋味，少许为之，怕也是不高的要求吧。

这道菜，出品的时间真的不长。但是，无论是切豆腐，还是豆腐焯水，怕是很多人都会觉得麻烦的。从小在厨房看着妈妈为一家人忙碌的我也曾经好奇过这个问题，但是我从来没有问过妈妈，因为我已经找到了答案。好的菜肴注定是要用心的，用心注定是要有些麻烦、要有些慢工夫的。而人是需要时时心清气静的。面对一块豆腐的时候是这样，面对周遭的生活，心灵的进入与出走，也是如此。

简单生活简单爱。蛋卷儿食堂，不仅仅是食堂。

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