日本有哪些独特的饮食习惯

日本の食文化

饮食习惯，从两个方面讲，一个是吃食本身的独特，一个是吃东西时的行为习惯。

一、独特的日本食物“和食”

日本的国土大都被大海、山脉和村庄所环绕，四时的丰富自然风光尽收眼底。日本是一个从北向南延伸的漫长国家，由于不同地区的气候和地形不同，日本食品的特点是使用许多使用每个地区产品的食材。还开发了能够带出食材风味的烹饪技术和工具。

1、“和食”的基本风格“一汁三菜”。

“一汁”是汤菜、一般是发酵的大酱汤，内含豆腐、裙带菜等，“三菜”是以鱼类为主的“主菜”，以鱼类或者蔬菜为原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆为原料的“副副菜”。此外，还有作为主食的米饭和作为小菜的腌制菜（助消化功能的小咸菜或腌梅子），可摄取均衡的营养，支持健康饮食。此外，使用鲣鱼片和海带高汤等鲜味可减少动物脂肪和油的摄入量，有助于长寿和减少肥胖。

主食米饭，含有大量的碳水化合物，是能量的来源。主菜是肉、鱼、豆制品，是肌肉和血液的原料。可以补充维生素、矿物质、味噌汤补充蔬菜或海藻，这样你也可以补充膳食纤维，有助于预防与生活习惯有关的疾病。这是一顿理想的均衡膳食，因为一顿饭可以补充五种主要营养素。

“まごわやさしい”是日本料理中最常使用的食材的首字母缩写。简单解释一下:

ま:豆類（豆类）

ご:ごま（芝麻）

わ:わかめなどの海藻類（裙带菜等海藻）

や:野菜（蔬菜）

さ:魚（鱼）

し:しいたけなどのきのこ類（香菇等蘑菇）

い:芋類（土豆、地瓜等芋类）

“まごわやさしい”的成分富含作为能量来源的碳水化合物、强身健体的蛋白质以及调节身体状况的维生素和矿物质。它是一种有助于促进健康的食品，例如预防与生活习惯有关的疾病、降低胆固醇和防止衰老。

“和食”的基本风格“一汁三菜”

2、在“和食”中，饭菜表达了自然之美和四季变化。

其特点是用应季的花卉和植物装饰食物，并装在与季节相适应的容器中。

四季分明的食材

3、日本的饮食文化与一年一度的盛事息息相关。

例如，在新年，全家人围坐在名为“おせち”的各种经久不衰的配菜周围，讨论他们今年的计划。可以说，日本的饮食文化通过在每次活动中分享大自然赐予的食物来加深联系。

おせち料理

4、他们的饮食中还有一个比较独特的，就是通过充分利用由海带、鲣鱼片、蘑菇等物制成的“高汤”的“鲜味”。

这种饮食减少了黄油和猪油等动物脂肪，帮助日本人延长寿命并预防肥胖。

5、还有个特点，那就是利用食物“新鲜”这个特色，生食。

比如被熟知的“寿司”“生鱼片”等。除了海鲜以外，鸡蛋，一部分肉类在日本也是可以生食的。生食用的食材都是经过非常严格的卫生管理的。所有刚生产出来的鸡蛋都是经过严格清洁过的设备中进行清洗，干燥，消毒，检查，称重和包装后才在商店中售卖。“赏味期限”是可以吃生食的期间，在此之后，是不可以生食鸡蛋的。生食牛肉也是经过处理的可食用部分。

鸡蛋生食

二、吃东西时独特的行为习惯

1、吃面时必须出声音

关于发出声音，想必有很多人感到诧异。用餐时发出声音在很多人眼里是件很不礼貌的事情。但是在食用日本拉面（还有乌冬面、荞麦面等等面类）时，这并不是不礼貌的事情。由于日本的拉面馆，通常厨房和餐厅是相通的，我们可以看见厨师，厨师也能看到食客。发出吸面的声音可以代表这碗拉面是很美味的，是对厨师做面好吃的最高敬意。

2、吃饭时端着米饭或酱汤

在日本，吃饭时手端着米饭或酱汤是很常见的。吃饭时手里拿着一碗米饭或一碗味噌汤被认为是有礼貌的。

3、饭前饭后问候语

在日本，习惯上饭前说“頂きます（いただきます）”，饭后说“ご馳走様（ごちそうさま）”。“頂きます（いただきます）”和“ご馳走様（ごちそうさま）”等问候语是表达感谢的方式。“頂きます（いただきます）”是一种感谢接受作为食材的动植物生命的心情。也表达了对准备食物和食材的人的感激之情。另外，“ご馳走様（ごちそうさま）”中的“馳走”有奔跑的意思，由于准备食材困难，人们会跑来跑去收集食材来盛饭，所以他们准备了食材和菜肴。是表达对人的感谢之词。

以上，是一些比较有特色的日本全民的饮食习惯，供参考。

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