冬天这菜要多吃,含钙量比牛奶高10倍,口

孩子们喜欢的寒假开始了，院子里一大早就有孩子们玩耍、嬉闹的声音，我发现一个很神奇的现象，不知道为什么，上学时的早上他们总是喜欢懒床，可是一到了假期，那个个早上精神抖擞，很早就起床了。我家的这位也一样，假期的早上都不用我喊起床了，一早就约了同学下楼踢球。今天踢球回来神秘地跟我说：“妈妈，我闻到了特别鲜美的味道，咱们一起去市场买海鲜吃吧！”我们在海鲜专区左挑挑右看看，就是没有符合他心意的海鲜，就在刚要走出海鲜专区的时候，他跟发现了新大陆一样拽住了我，原来他是想吃海芥菜了。

海芥菜又叫裙带菜，属海藻类的植物，生长于海洋深处，含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。区别于一般海鲜的是，海芥菜属于海洋中的植物，但是它在我儿子的心中就是最鲜美的海鲜了（因为这小子不喜欢吃鱼）。海芥菜一般会被制作成淡干、咸干（盐渍）两种，在冬季市场上也会有新鲜的售卖。海芥菜的吃法很多，凉拌、炖菜、煲汤都是非常鲜美的，大寒过后多吃海芥菜，比海带更好吃哦，值得一提的是海芥菜的含钙量比牛奶还高出10倍呢，而且口感滑嫩鲜美，超级好吃。下面就一起来看看我今天是怎么做的吧！

鲜嫩可口的海芥菜炖豆腐

所需食材：海芥菜4根、豆腐1块、小葱2棵、大蒜3瓣、干辣椒2个、香菜1棵、盐适量、一品鲜酱油2勺、胡椒粉1小勺

1，准备好食材，我买的海芥菜是新鲜的，也可以用干的或盐渍的，但是需要提前用水浸泡；我用的是北豆腐，用嫩豆腐或内酯豆腐都可以，如上图所示。

2，先来处理海芥菜，因为它的茎和叶子厚度不同，成熟度也就不一样，所以我们将海芥菜清洗干净后把茎和叶子分别切成小段装盘备用，如上图所示。

3，再将豆腐切成小块儿；大蒜去皮切成小粒；干辣椒用热水烫一会儿再切成辣椒段；小葱洗净切葱花，如上图所示。

4，锅中加入适量的水，水开后放入海芥菜茎，焯水大约1分钟，用指尖可以掐动就可以了，如上图所示。

5，再放入海芥菜叶子，焯水至变色即可，全部捞出后立即放入冷水中浸泡冷却，如上图所示。

6，另起一锅，放入适量玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜粒、葱花、干辣椒段小火煸炒出香味，如上图所示。

7，接着把焯过水的海芥菜挤干水分放入锅中转大火快速煸炒，把焯水产生的水气炒干一些，这样才可以更好地入味，如上图所示。

8，再加入适量的温水，水量因人而异，我家人比较喜欢多加一些水，炖煮后汤汁更加鲜美；我则喜欢常规做法，加入与菜持平的水量，如上图所示。

9，然后开始调味，依次加入适量的盐、一品鲜酱油和白胡椒粉翻炒均匀，如上图所示。

10，再放入豆腐，简单翻拌均匀后盖上锅盖大火炖3~5分钟，如上图所示。

11，东北人大多喜欢喝菜汤，那就多留一些汤汁，不喜欢的就把汤多收一收，盛出装盘后再撒上香菜即可。海芥菜的茎脆嫩，叶子鲜嫩，而豆腐则完美地吸收了海芥菜的鲜味，变得更加美味。这道菜在我们东北的餐桌上很常见，营养好吃，老少皆宜，喜欢的小伙伴一定要试试哦！

微笑的碎碎念

1，海芥菜在烹饪之前先焯水，不仅可以解决成熟度不一致的问题，还可以把腥味去掉。

2，可以加入适量的五花肉煸炒，提升菜品的口感。

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